上_善_若_冰
1.如果你不是专业厨师还是找专业的厨师来制作比较好了，因为这个危险系数还是挺高的。
2.毒舌的毒液在头部的毒腺中，像一个插管直接连接毒牙，处理起来比较麻烦点的，蛇头还是不要的好，毒蛇去头后都可以食用，但一定要小心最好把切下来的头放进密封打完容器中，因为头割下后还可以活10-30分钟不等，为了生命安全这步很重要的
3.蛇肉煲汤的制作方法，将蛇用清水洗净两手用力拉扯掉蛇皮，取出蛇胆，切记不要弄破苦胆，否则射感染后会特别的苦。
4.将洗净的蛇肉切断，焯水去除腥味和血沫后捞出蛇肉，从新接水放入蛇肉，再加入黑木耳和料酒，就可以慢慢炖了炖的越久越好哦！要出锅是放入适量的盐，胡椒粉，即可食用。
兰博锋
蛇肉炖鸡非常好吃，接下来我们就来讲一讲蛇肉炖鸡的做法。
1 ，要想做好吃的蛇肉炖鸡，我们需要准备以下材料：蛇、鸡、葱姜蒜、料酒、盐2，首先我们需要把养殖的蛇肉去皮，洗净后将蛇肉切成寸段，焯水去除血腥味。
3， 我们也需要把鸡用清水清洗干净后放入锅里煮焯去浮沫，去除腥味我们可以加入料酒或者姜片。
4、最后把焯过水的蛇肉段、鸡放入砂锅里面慢慢炖，等开锅后加入料酒、葱姜、胡椒粒、小火慢慢炖等汤汁浓稠就可以出锅了。
广东啊威
吃毒蛇需要去掉蛇头，因为蛇头里有毒腺和毒牙。，而蛇身是不含毒素的，可以放心食用。。但一定要去内脏，里面的蛇胆可是名贵中药。。 蛇的有毒无毒，是根据它的嘴里有无毒腺来断定。有毒腺的蛇，嘴里便有两只特别尖长的毒牙，牙尖有小孔，贯通毒腺，咬人时便从牙尖的小孔将毒液注入伤口。所以被蛇咬过的伤口，若是发现有两个相距不远的小孔，比其他的蛇牙所留下的伤痕为明显，这一条蛇定是毒蛇。若是没有毒牙，这条蛇就不是毒蛇。
但在生活中，人们通常从外形和动作上予以鉴别，要点包括：
毒蛇的颜色较鲜艳，往往有着特殊的花纹，头部多呈三角形，体形粗而短，尾部短钝或呈侧扁形，栖息时常盘成团，爬行的动作迟缓，性情凶猛。
无毒蛇颜色多不鲜艳，头部一般呈椭圆形，体形多细长，尾部长而尖细，爬行迅速，性情胆小怕人。
因为蛇胆有轻微的毒性，食用不当会致命，最好就不要多吃。
一般的吃法就是生吞，但这是一种民间偏方，不值得推广；
没试过蒸的吃，一般用来泡酒。
如何食用能发挥其最大效力？
－－－用65度以下的纯白酒兑后泡一段时间饮用，或者干脆蒸熟了吃。
－－－蛇胆的加工方法：
A）蛇胆酒：鲜蛇胆在泡制胆酒之前，应先用清水洗净血污，并用少量的白酒浸5分钟左右。捞出控干后放置在备用酒的瓶中，以56 ℃以上的粮食白酒为宜。一瓶500毫升的白酒中，可放入2～5枚蛇胆。三蛇胆酒，应放品种各异的3枚蛇胆（两种毒蛇胆一种无毒蛇 胆）。五蛇胆酒是五枚不同种类的蛇胆（三种毒蛇胆，两种无毒蛇胆），浸泡三个月后即可饮服。
B）蛇胆汁酒：取鲜蛇胆1～2枚洗净剪开，放入500毫升的粮食白酒中，这种泡法一般是先泡先喝，特别适合于蛇餐馆或酒店直接上 桌，供客人们饮用。也可将鲜胆汁挤入盛酒的杯中直接饮用。
黑咔咔
一定要确定食用的蛇是否属于国家保护动物，可以向有资质的养殖户进行购买。
1、 不用太大 两斤多最好。
要店家帮忙加工 蛇皮和蛇肉分开 蛇肝留着哦。
2、首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅
（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟）
注意：蛇皮也要一起放入煲
3、切好配料大蒜生姜备用
4、大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。
（油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。）
5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。
（倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右）
6、再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了！
天天小食堂
我是美食领域创作者，希望我的回答能帮助到您
南方人喜欢吃蛇。通常是将蛇杀死，去内肝脏，剁砍成寸半长的节段，入锅纯煮，加上配料，煮熟了将节状的蛇肉，一丝一丝剥下来，味美汤鲜，很好吃。也有用调料配制淹好，用油锅炸熟，香脆可口。还有什么龙虎斗（蛇猫）、龙夙斗（蛇鸡）、龙虎夙斗（蛇猫鸡）等等，都是很好的做法。
杀蛇说简单也简单的，注意几个小节就好了．
一、杀蛇去肠剥皮。在蛇的寸头部位，将蛇绑起悬挂高处，蛇尾下不着地。（如是毒蛇应将其头部砸碎，以除后患）。用小刀在蛇颈部划一圈，用剪刀自划圈处，从上至下地向白肚蛇皮剪。切断喉管食道，用手往下拉，蛇内脏全部取下来了。用手从颈部将蛇皮往下拉到肛口。这一步，蛇肠和蛇皮已经分离了。
特别说明：如需要取血，在未杀前，将蛇尾剁一节，用碗装少许白酒，盛接下蛇尾滴的鲜血。饮此血可治风湿关节病。
二、肋骨肉与脊椎肉分离：在肛口两侧，用刀从肛口往上，靠脊椎处入刀，拉开一小节即肋骨肉片与脊椎骨分离。用手拉着这刀切出来的肋肉带骨片，用力往上提拉，只听到咔咔声，一拉就到颈部，肋骨肉片与脊椎骨就行分离，用刀切下备用。同样方法，将另一片肋骨肉片与脊椎骨分剥分离。这一步，完成了两片肋骨肉与脊椎骨肉分离。
三、将肋骨肉片的骨与肉分离。将靠颈部的肋骨肉端，用手细心将肋骨膜片与肉分离开，两手用力撕开“肉片与肋骨膜片”，一下子拉到了肛口端。这一步，完成了肋骨膜片与肋肉分离。这一步，一边是净蛇肉，一丝骨剌都不带。另一边，是肋骨膜，基本不带肉。
四、脊椎肉的分离。这支脊椎骨肉，先将骨上的粘肉剥削出来。而后，将脊椎骨肉剁成寸多一节，放入清水中，用牙签从脊骨中间穿过，把脊椎中的髓捅出来。据说骨髓吃了，会让人腋臭，还是不吃为好，丢掉吧。削净的脊椎骨，放入锅中水煮，肉烂了细心削净肉，骨丢掉，（蛇骨特别硬，处理好别扎人）水汤是高营养的，留着煮蛇肉。这一步，完成了脊椎骨与肉的分离。
五、处理蛇皮：蛇皮脆口好吃，高蛋白质，营养丰富。将剥下的蛇皮用开水烫过，用刀刮掉蛇鳞，剁成小块，待煮时用。
接下来处理蛇肉，放尽蛇血后把蛇头也剪掉，白白嫩嫩的蛇身段只要简单的用自来水冲一下就可以了，蛇是有洁癖的动物，很干净，绝对没有寄生虫的．在锅中放入水，葱段，少量姜片（多放则汤中有姜味影响口感），啤酒（不放料酒是怕煮出来的汤色泽发黄），不放其他调味料，直接放入蛇段烧煮．大火煮开后撇沫，然后小火炖煮一小时以上．
这段时间用来处理蛇皮，蛇皮非常美味，处理起来也不是特别的麻烦．煮一锅开水，在水还在锅里滚的时候就把蛇皮放下锅，用筷子涮两到三下马上捞出，找块干净的干布，逆着蛇鳞生长的方向用力勒，尽量多的来勒干净蛇鳞，一般来说烫涮勒循环三四次就能把鳞片完全处理干净了．在烫的过程中，蛇皮也熟了．勒干净鳞片后只要简单的冲洗一下就是切段调味装盘了．
皮处理好了，肉也差不多烂了．蛇贵在汤，肉其实没什么好吃的．我们可以把肉用手一片一片的撕下来，用这蛇肉来烧个蛇粥，夏天喝清凉去痱，明目安神． 还有种蛇菜的做法是椒盐蛇排，比较简单．新鲜的蛇肉断成段，用生粉蛋清与盐调味，入味后晾一下收收水份，入6成热的油锅，炸熟至金黄色即可出锅装盘，洒点椒盐粉就OK了．但这种做法，让蛇肉的鲜味尽失，本人只尝试了一次后就再也不这般操作了．
不要担心蛇有寄生虫，蛇是最干净的动物，有野外常识的人都知道，只有在干净的空地上才会有蛇定居，草丛什么的地方都是过路的蛇，其实蛇不喜欢这么脏的地方的． 另一：有一误传，说杀蛇烧蛇不能碰上铁器，这也是很多地方用沙锅煮蛇的原因，但其实实践证明这的确是误传，大家不用刻意的去避免碰触铁器． 吃蛇不必在意蛇本身有毒无毒，蛇的毒液只要不进入人的血液，对人是没有任何害处的
希望我的回答能帮到你，望采纳，如果你有更好的意见，请留下你宝贵的留言！
爱生活多吃饭
蛇肉的自作烹饪有很多方法，这要看自己的口味，还有是不同的蛇做法也不一样，这个集镇百度吧，自己真的不会做，就油炸或红烧吧，腥味会少点。蛇皮就不要了把有很多细菌和寄生虫，晒干了自己做个啥，皮夹哈哈。
大马猴的宝塔哥哥
祖传菜谱
蛇肉汤：
主料：蛇肉1000克，枸杞5克；
蛇肉汤的做法步骤：
1、蛇用开水烫死，去头……要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。
2、将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。
3、将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。
4、这里因人而异，蛇的内脏如果不敢吃怀疑的；就像扔垃圾一样扔掉；不要认为弃之可惜。还记得SARS病毒；小心病从口入。
5、蛇的内脏用料酒和面粉反复抓洗，用清水冲洗干净备用。
6、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。
7、蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。放入碟子中备用。
8、将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。
9、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。
10、加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。
11、汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。
晴晴家的御用厨师
1、如果你不是专业的厨师，还是找专业的厨师来制作。
2、毒蛇的毒液在头部的毒腺中,像一根插管直接连接毒牙，处理起来比较麻烦，头就不要了，毒蛇去头后都可以食用。但小心，切下来的头要放到密封的容器中，因为头割下后还可以或10~30分钟不等，为了生命的安全，这步很重要。
3、蛇肉的自作烹饪有很多方法，这要看自己的口味，还有是不同的蛇做法也不一样，这个集镇百度吧，自己真的不会做，就油炸或红烧吧，腥味会少点。蛇皮就不要了把有很多细菌和寄生虫，晒干了自己做个啥，皮夹哈哈。
4、吃蛇还要看你的体质，有些人对蛇肉是过敏的。
小妖feng
1、如果你不是专业的厨师，还是找专业的厨师来制作。
2、毒蛇的毒液在头部的毒腺中,像一根插管直接连接毒牙，处理起来比较麻烦，头就不要了，毒蛇去头后都可以食用。但小心，切下来的头要放到密封的容器中，因为头割下后还可以或10~30分钟不等，为了生命的安全，这步很重要。
3、蛇肉的自作烹饪有很多方法，这要看自己的口味，还有是不同的蛇做法也不一样，这个集镇百度吧，自己真的不会做，就油炸或红烧吧，腥味会少点。蛇皮就不要了把有很多细菌和寄生虫，晒干了自己做个啥，皮夹哈哈。
4、吃蛇还要看你的体质，有些人对蛇肉是过敏的。
