每到這個時節，大家都喜歡趁著好陽光去鄉下散心春遊，在萬物生長的春天，很多蔬菜瓜果還有各類野菜都蓬勃生長，所以這時候去農村遊玩十分適合的。而且三月份的田螺也是一年中最肥美的，很多人都非常喜歡吃這個，但是田螺生長在淤泥裡，所以難免會有一股泥腥味，而且清洗不乾淨吃下去會拉肚子，在製作的適合要分外小心。
一些吃貨嫌洗田螺麻煩，都會選擇直接在店裡買現成的，其實洗田螺有幾個妙招，只要加入這個步驟，田螺自己會吐出泥沙，吃起來滑嫩爽口十分美味。雖然店裡做出來的田螺確實很不錯，但是價格昂貴不說，可能還不是特別的乾淨。所以大家還是自己動手做吧，而且在洗田螺的時候只要用對方法，是非常簡單的。
田螺太髒難清洗？按這個方法，田螺自動吐沙又快又徹底。
首先準備好新鮮的田螺，然後將白醋、香油、還有食鹽放在一邊，當然還要一盆水。接著就是洗兩遍田螺，再將它們放入水中，依次加入上述的佐料，然後用鏟子攪拌均勻，放置在一旁，耐心的等待兩到三個小時，最後將浸泡好的田螺拿出來，再準備炒制即可。
別小看這個步驟，它不僅能讓田螺味道更加鮮美，而且還能讓田螺自己吐出泥沙。主要是因為白醋和鹽可以使水的濃度增加，然後使水裡面的氧氣變少，田螺就只能不斷吐沙，而香油的妙用則是讓田螺體內的寄生蟲出來，讓它更加的乾淨。在幾個小時以後，這一大盤田螺加點配料放入鍋內炒一下就可以上桌吃了。
而炒田螺的方法也很簡單，準備好大蔥大蒜薑片辣椒以及八角茴香桂皮等佐料，然後將準備好的田螺焯水過濾，然後放入食用油，將大蒜和姜等一起放入鍋內炒，再盛出備用，接著放入八角茴香炸一會兒，最後將田螺倒入鍋內，其他配料一起下鍋，再加入辣椒醬鹽味精和少許白糖調味，大火炒五六分鐘，然後用小火煮開，最後蓋上蓋子燜半個小時左右。
不久後你就能聞到田螺的香味了，佐料的味道已經完全滲透進田螺裡面，而且裡面浸滿了湯汁，嚐起來絕對是特別鮮嫩的。這道菜絕對能讓你多吃幾碗飯，只要按照上面的方式清洗好田螺，保證能讓你省心不少，很多大廚都是用這個法子的，趕緊買點田螺回家試試吧。
閱讀更多 農人西小妹 的文章
