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金針菇是一種有很高藥用價值的菌類，有冬菇，凍菌，構菌，樸菇，智力菇，毛柄小火菇等等名字。金針菇熱量低，多吃也不會胖。還富含氨基酸，而且可以降低膽固醇，對潰瘍也有好處。
金針菇的吃法也非常多，白油金針菇就是一道非常美味的川味做法，既是一道熱菜，也可以放涼作為下酒的涼菜食用。除了白油金針菇的食譜，今天再特意為減肥人群和女生們附送幾道金針菇的快手小吃，美味不長肉，get！
【白油金針菇】
準備：
金針菇，姜，澱粉，醬油，雞精，鹽，香油，胡椒粉
製作：
1.金針菇洗淨，在開水中焯1分鐘，撈出備用；
2.找一個碗加入醬油，雞精，鹽和胡椒粉，還有澱粉，攪拌均勻；
3.鍋內倒入食用油燒熱，加入薑絲爆香；
4.下金針菇大火翻炒1-2分鐘，淋入調味汁翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可。
最後可以加一點紅椒絲或香菜點綴，品相越美就越有食慾哦。
上面是白油金針菇的做法，下面說到做到，送上兩個金針菇的其它食譜，而且是減肥的做法哦。
【減脂金針菇米豆腐】
準備：
金針菇，米豆腐，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，黑胡椒，生抽，蠔油，澱粉
製作：
1.金針菇洗淨，撕成一根一根的，米豆腐切成等大的小塊；
2.蔥薑蒜小米椒統統切成末；
3.鍋內倒入油燒熱，下米豆腐小火煎至四面定型；
4.加入金針菇，除了蠔油外的各種調料，加入剛剛沒過食材的水；
5.大火燜煮3分鐘，最後淋蠔油調味，加入水澱粉勾芡即可。
【下飯金針菇】
準備：
金針菇，胡蘿蔔，青椒（喜歡吃辣的可以改成青辣椒），蠔油，鹽，雞精，香油
製作：
1.金針菇洗淨撕成一根一根的，青椒和胡蘿蔔切成等大的細絲；
2.鍋內加水燒開，加入金針菇焯1分鐘，撈出瀝乾；
3.鍋內加入食用油燒熱，加入青椒絲和胡蘿蔔絲大火炒制；
4.炒軟後加入金針菇，還有各種調料翻炒均勻；
5.最後淋少許香油增加色澤。
金針菇的快手做法，您學會了嗎？
蘭菊愛美食
金針菇作為菌菇中出類拔萃的一種菌菇，深受廣大食客們的歡迎。金針菇的口感細嫩爽口、鮮香脆嫩。金針菇的吃法多樣，常見的有茄汁金針菇、剁椒金針菇、蔥油金針菇、椒鹽金針菇等等。
今天小董就為大家分享一道爽口又美味的金針菇的做法，好吃又美味。
【主要食材】：金針菇一把，
【配料】：生抽，耗油，鹽，五香粉，糖，剁椒，
——【具體步驟】——
第一步：主要食材處理
首先將金針菇根部去掉，撕成小朵，放入清水沖洗乾淨，控水備用
第二步：料汁的製作方法
首先將蒜切成蒜末，將蒜末盛入碗中，再倒入一勺生抽，耗油，少量的鹽，五香粉，糖，兩勺剁椒，然後再加入食用油攪拌均勻，將蔥切成蔥花備用
第三步：金針菇的烤制
將準備托盤鋪層錫紙，金針菇擺放到上面，刷層食用油後再放層金針菇，刷油後再淋上調好的醬汁，放入烤箱中，將火調整至180烤15分鐘，取出來再刷一層食用油，撒上蔥花再烤制10分鐘就可了
【內容附加問答】
料汁可以加辣椒嗎？
答：料汁是根據個人口味調製的，喜歡吃辣椒的朋友也可以加適量的辣椒麵，這樣吃起來口感更好，辣味十足開胃又好吃。
小董美食
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金針菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
孫女愛吃金針菇，昨天逛超市她自己挑選了一盒新鮮整齊的金針菇。雖說知道油炸食品不健康，但也是偶爾才給她做一盤的。任何美食總烹飪一種做法，時間長了自然就不會喜歡，變化一下讓家人有個新鮮感，調換一下烹飪方式，還會誘出食慾。
軟炸金針菇，需要準備椒鹽，而我自制的椒鹽更讓這道菜滋味酵厚，美味無比，堪稱一絕。讓你吃出炸小河蝦的感覺來。（自制椒鹽：具體制作方法在後面有詳細說明）
金針菇的營養價值：
1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用；
讓我沒有想到，椒鹽金針菇卻吃出炸小河蝦的味道，只因蘸了它。
原料：
金針菇：適量約200克
雞蛋1個
玉米澱粉：約30克
植物油：適量
製作過程：
1、金針菇去根，洗淨。
2、用刀分成小薄片，操作時千萬注意別弄到手哦。只因片成片炸出的樣子好看，顏值高更讓人喜歡。
3、雞蛋打入碗中，用筷子打散。
4、把金針菇在蛋液中均勻的蘸一下，再把玉米澱粉撒一些，依次擺好。
5、平底鍋燒熱後，倒入適量的植物油。
6、油有六成熱時，放入金針菇中火炸至兩面金黃。
7、控油後裝盤。
8、盤中撒上一點椒鹽就可以開吃嘍。醇香四溢，酥軟可口。越嚼越有炸河蝦的味道，不信你就親自試試。
小貼士：
1、用來炸金針菇的油不需要太多，最好使用平底煎鍋或是平底不粘鍋。
2、如果你喜歡蘸著孜然、辣椒粉、雞粉等也可以的，調味料隨意。
自制椒鹽的具體過程：
1、準備好食材
花椒：10克
小茴香：10克
白芝麻：6克
鹽：6克
2、分別把花椒、小茴香、白芝麻用平底鍋炒熟。
3、自然晾涼後，把所有原料一起倒入料理機中加工，打成粉末。（鹽也一同放入）
4、實際出粉29.3克。找個乾淨的瓶子，倒入椒鹽後，蓋上蓋子，隨用隨取。以後可以蒸花捲、做燒餅使用。
幸運無比樂享生活
昨天晚上吃火鍋沒吃完的金針菇順手帶了回來。平時做家常菜很少吃金針菇，今天翻看冰箱看還有根黃瓜，索性涼拌一個黃瓜金針菇，拌點蒜泥，吃著倍兒爽。
食材：金針菇1把，黃瓜1根
輔料：紅椒1個
調料：大蒜3瓣、鹽少許、糖少許、生抽2勺、果醋1勺、芝麻油3勺。
涼拌金針菇的做法
（1）黃瓜洗乾淨，紅椒去籽備用
（2）用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用
（3）鍋中加水，加1勺鹽，燒開後金針菇焯水一分鐘，之後將金針菇撈出浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起瀝乾水分。過涼白開的金針菇口感脆滑鮮嫩。最好用涼白開，因為這一會兒配上料汁調一調就直接吃了。
（4）調蒜泥汁。先將大蒜拍用刀面拍一下，蒜碎中加少量的鹽，再將蒜碎搗成泥，方便快速搗成泥。蒜泥靜放進行充分氧化。之後加上生抽、醋、糖，糖一點點兒就可以了。最後加上芝麻油，充分拌均勻，做好之後添加少量涼開水充分拌均勻。
（5）洗乾淨的黃瓜切絲，紅椒切絲。
（6）將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、調好的調料汁拌均勻，不用等，直接可以吃了。吃的時候，隨著料汁的醃製作用，味道會發生細微的變化，各有風味。
有範美食
【白灼金針菇】
我喜歡各種的菌菇，喜歡它們咬起來爽滑又鮮美的滋味，灰絕對是個不折不扣的菌菇控。說到金針菇，大家可能不知道，金針菇的氨基酸含量很高哦，比一般的菇類都要高一些。而且金針菇纖細，口感非常的細嫩又鮮美。我家的小女生也別喜歡吃。
金針菇的烹飪做法也很多，可以用來涼拌、炒菜、做湯、烤、蒸、煮都可以，是很容易熟的食材，而且本身就鮮美的食材所以怎麼做都好吃。
灰用金針菇做過培根金針菇卷、剁椒蒸金針菇等，今天介紹的是白灼金針菇。
白灼是很簡單的一種做法，幾分鐘的時間就可以做好，原汁原味的，還能有效將金針菇的營養價值發揮出來，而不破壞金針菇的營養價值。哈哈，配上美味的蘸料，真心好吃哦
圖文by/ 薄灰
白灼金針菇
製作時長：10分鐘
準備好：
金針菇250克、生抽醬油2湯匙、蠔油1/2湯匙、白糖5克、植物油1大匙、乾紅辣椒3個
這樣做：
1、 準備好食材，將蔥洗淨備用，金針菇切去根部洗淨備用。
2、 鍋裡倒水燒至沸騰，放入洗淨的金針菇焯燙1分鐘後撈出來瀝乾水分備用。
3、 將焯燙好的金針菇控幹多餘水份，放入盤中，撒上切碎的蔥花。
4、 下面準備調味料，將生抽醬、蠔油、少許糖拌勻成調味汁，澆在金針菇上。
5、 乾紅辣椒切碎，撒在金針菇表面。
6、 鍋裡倒一些油燒熱後快速的澆在蔥花上即可。
薄灰小貼士：
金針菇很容易熟的，所以不要燙太久了，不然會顏色暗淡並且發蔫，但是也不能太生，不然不利於吸收，熱水沸騰後放入金針菇焯燙一分鐘就差不多了。
如果怕辣，也可以燒點花椒油澆上，味道也很香。不過要注意花椒顆粒小，易糊，所以炸花椒油時一定要小火，否則炸糊了影響花椒油的香味。
薄灰
金針菇作為菌菇中出類拔萃的一種菌菇，深受廣大食客們的歡迎。金針菇的口感細嫩爽口、鮮香脆嫩。美食推薦一道美味的家常涼拌菜《剁椒金針菇》做法超級簡單，好吃又有營養。
《剁椒金針菇》
準備食材：一大把新鮮的金針菇、幾根小蔥花。
調味料：適量的蒸魚豉油、一些生抽、適量的香油、一些雞精、適量的鹽、適量的剁椒。
做法：
- 1、咱們先把金針菇的底部切掉，撕成絲之後放入水裡，加上一點鹽泡上一會，然後再開始清洗，反覆清洗2次，把水分擠幹放到盤子裡。
- 2、蒸鍋加水，把金針菇放入鍋裡，蒸熟，取出之後，把盤裡的汁倒掉。
- 3、接著加入適量的芝麻香油、一點生抽、適量的蒸魚豉油、一點鹽、一點雞精拌勻。
- 4、在淋上適量的剁椒。起鍋鍋里加入適量的植物油，燒至高溫，淋到剁椒上面，放上蔥花，吃的時候拌勻。
美味《剁椒金針菇》就輕鬆製作完成了，做法非常簡單，鮮香脆嫩，好吃又下飯。小朋友們經常吃一些金針菇，有利於學習的成長。因此，在早春這段時節裡，咱們家長朋友可以隔三差五做一些金針菇來給孩子吃。您學會了嗎？記得點贊、轉發喲。
美食來臨
鄭州新東方烹飪學校
金針菇有許多種做法，下面就教你幾種。
食材
金針菇/蒜/蔥/蒜/海鮮醬油/蠔油/鹽/白糖
做法
1/金針菇、蔥、蒜準備好，蒜、蔥切末。
2/海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻，沒有海鮮醬油，可以用生抽或鮮醬油代替
3/金針菇剪去根部，用鹽水泡一會，瀝乾水，排在盤子裡。
4/把切好的蒜末放在金針菇上，調入調料，再加少許水，封上保鮮膜，面上用牙籤戳幾個小洞。
5/把盤子放入微波爐，高水2分鐘。
6/拿掉保鮮膜，把香蔥段放在金針菇上，鍋中熱少許油，淋在上面即可。
食材
金針菇/剁椒醬/鹽/雞精/胡椒粉/辣椒油/醋
做法
1/金針菇切去尾部相連的部分,過清水沖洗乾淨,濾幹水分後整齊的碼入盤中備用。
2/將盤子置於蒸格上,蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
3/剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
4/開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可。
食材
金針菇/黃瓜/紅椒/蒜/蔥/香醋/橄欖油/糖/辣椒油/辣椒醬
做法
1/用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨。
2/較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用,紅椒去籽切細絲。
3/鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。
4/將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾。
5/蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。
6/最後黃瓜去皮切絲，將金針菇、紅椒絲、黃瓜絲、調好的汁拌均勻，加點辣椒油或者辣椒醬。
金針菇炒肉
食材
金針菇/豬肉/青椒/紅椒/豬肉
做法
1/青紅椒洗淨、切絲備用，豬肉切成絲加鹽，然後澱粉拌勻備用。金針菇切去根，洗淨備用。
2/金針菇入開水焯一會，不超過30秒。
3/鍋中放油，等油熱，滑散豬肉絲，炒到肉變色熟後盛起備用。
4/餘油下青紅椒絲，炒勻，倒入金針菇，加鹽、生抽炒一會兒。
5/倒入滑好的肉絲，炒熟後調好味盛起。
食材
金針菇/肥牛/泡椒/郫縣豆瓣/蔥/姜/蒜/
做法
1/鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用。
2/肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水。
3/鍋裡倒油燒熱，放入蔥末、薑末以及蒜末爆香。
4/倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味。
5/倒入醋、醬油、白糖、鹽,加入開水，中火煮約3分鐘。
6/下入金針菇再煮一會，大約2分鐘,倒入焯熟的肥牛煮半分鐘到一分鐘即可出鍋。
食材
金針菇/雞蛋/鹽/雞精/蔥/油
做法
1/雞蛋打散，金針菇去根,摘洗乾淨，擠幹水切碎，倒入打散的雞蛋中。
2/拌好的雞蛋里加入鹽、雞精以及蔥花，打散打均勻。
3/鍋中倒入油，將拌好的雞蛋金針菇倒入鍋中，不停的翻炒，以免結底，成為固體盛出即可。
食材
金針菇/番茄醬/牛肉醬/橄欖油/黑胡椒粒/芝士粉
做法
1/金針菇去根,摘洗乾淨，準備好番茄醬、牛肉醬、橄欖油、黑胡椒粒以及芝士粉。
2/水燒開下入麵條，加入鹽，滴少許橄欖油，大火蓋蓋子煮8分鐘，煮好的意麵瀝乾水。
3/倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起，鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱。
4/放入金針菇、番茄醬、牛肉醬，翻炒均勻至醬汁燒開。
5/下入瀝乾的麵條,放入鹽，炒勻使湯汁均勻地裹在面上。
6/用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀，撒入少許黑胡椒粒、芝士粉即可。
食材
金針菇/番茄/橄欖油/生抽/蔥/胡椒粉
做法
1/番茄洗淨切小粒，金針菇去根摘洗乾淨,切成段，蒜洗淨切碎。
2/熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入蒜泥爆香。
3/倒入番茄粒，炒出番茄醬後，加入金針菇翻炒片刻，再加入1.5調羹的生抽炒勻。
4/再加入2調羹的水，稍煮後放入小蔥，撒點兒胡椒粉即可出鍋。
食材
金針菇/培根/耗油/生抽/黑胡椒粉/孜然
做法
1/把金針菇切好，洗乾淨，放進盤子裡，準備卷,把培根一切為二。
2/用培根包裹住洗好的金針菇，不要包太多，包太多容易散，還不容易入味。
3/把包好的金針菇卷放入鍋裡煎，煎至培根焦黃。
4/用一個小碗，放一點耗油、生抽、水，調一下，倒鍋裡，把金針菇悶一下！
5/出鍋後，把金針菇捲上面撒上黑胡椒粉、孜然,味道一級棒！
如果想要及時瞭解更多金針菇的做法可以關注翩千匯這個公眾號，裡面有很多關於菜餚的做法和好吃的餐廳、網紅零食等美食的介紹！
暖暖的美食日記
金針菇不知道大家平時都是怎麼做著吃的，是普通的打火鍋呢，還是麻辣燙，嘿嘿！這期，天健美食坊，拿金針過做主食教大家做一道下飯菜，做法簡單快捷，吃起來香辣可口！想學的小夥伴趕緊上車哦！PS：喜歡美食的小夥伴們記得關注【天健美食坊】哦，我每天都會更新不一樣的美食教程！
首先準備食材：
金針菇 x 250g
剁椒 X 適量
生抽 X 2湯匙
小蔥 X 適量
食材準備好之後，把金針菇洗乾淨，然後撕成小塊，擺到蒸盤上面。然後在上面鋪上一層剁椒！
金針菇鋪好剁椒之後，起蒸鍋，蒸鍋上汽之後，把裝到蒸盤的金針菇放蒸鍋裡，大火蒸15分鐘！
金針菇蒸好之後，在盤子裡會有一些湯汁，要把這些湯汁倒掉！
倒掉盤子裡的湯汁之後，把在金針菇上淋上2湯匙的生抽，然後撒上適量的小蔥蔥花！
另起一鍋，加油燒熱，油溫到100°C左右即可，然後在金針菇上面澆上熱油，這樣一道鮮嫩可口的剁椒金針菇就做好了，非常的好吃下飯，學會了的小夥伴們動手做起來把！
好啦，這期的美食教程就到這裡！
如果你在閱讀的過程中有看不明白的地方，請在本文下方給我留言，我看到後會馬上回復你的哦！
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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！
天健美食坊
這個好吃到舔碗的剁椒蒜泥金針菇，只要十來分鐘哦
“記不得哪年的哪一天
很漫長又很短暫的歲月
現在已經回不去
早已流逝的光陰
手裡的那一張漸漸模糊不清的車票
成了回憶的信號”
鄺氏姐妹 - 老街 有興趣的小夥伴可以聽聽
最近真的是好冷，天寒地凍的，連風都是溼冷溼冷的，不過好歹看到了雪，心情也跟著好了起來。
好多小夥伴們說，天冷了，想做喵星人，縮成一團，不想動，有沒有快手又下飯的菜譜。我偷偷的笑了，呵呵，我也是懶得不想動。
今天，就來一道超級簡單，好吃又下飯，十來分鐘就可以搞定的一道菜，來，一起看看吧。
剁椒蒜蓉金針菇
材
料
金針菇（150g）、剁椒（1小碟）、大蒜坨（1整個）、蒸魚豉油（1茶匙）、蠔油（半茶匙）、生薑（少許）、白糖（半茶匙）、花椒（少許）、大蒜（少許）、黑木耳（少許）
大蒜瓣用蒜泥器壓成蒜泥，大蒜切成細絲，生薑切成小末，黑木耳泡發後洗淨切絲
金針菇去掉根部，洗淨
做
法
1、 鍋中加少油，小火，加入蒜泥、白糖煸炒出香味，加入剁椒、蠔油翻炒後盛出
2、 金針菇放盤中，加少許黑木耳絲，將蒜泥剁椒放在金針菇上面
3、 鍋中水開後，放入金針菇，蒸8分鐘
4、 取出蒸好的金針菇，裡面的水倒出，留出一點水，在水中加入蒸魚豉油，再將混合了蒸魚豉油的水加入金針菇中，放少許大蒜絲
5、 鍋中加少油，放入花椒，小火煸出香味，撈出花椒，油燒熱至冒煙
6、將燒熱的油淋上金針菇，即可
蒜泥和剁椒的完美融合，給金針菇增添了勾人的香氣，令人食慾大開，就這一盤剁椒蒜蓉金針菇，可以吃兩大碗飯，最後還把蒜泥吃了個精光。順便說一句，不要再放鹽，不然等著你的就是嘗鹹頭。
這道菜的兩個法寶，一個是蒜泥炒剁椒，一個是熱油淋，掌握了這兩個方法，你想吃什麼剁椒蒜泥魚頭、芋頭、山藥、排骨等等等等的，都不在話下，一樣好吃的不要不要的。
平淡是真，簡單是福，學會珍惜，才能擁有生活中更多的小確幸。
大家有拿手菜可以留言，讓小莫也學習一下吧！
我有剁椒蒜泥金針菇，你有故事嗎？
嘮嗑，約嗎？
你喜歡嗎？喜歡就關個注，點個贊，留個言，收個藏，轉個發吧，給我點動力，好過冬，謝謝！
