新大风歌

看到这个问题，勾起了我的记忆和食欲。我的家坐落在陕西关中的一个小村庄，我们那里主要是经济作物小麦和玉米，也有一些果蔬，猕猴桃、苹果、梨、桃、樱桃等。随着不断长大，读书，工作，离家渐渐远了，回家的次数渐渐少了。只能通过记忆深处的童趣来怀念家乡的美景和美食。说到美食，那必须说说我们当地的野味，非常令人怀念。那种儿时的味道和快乐，是用金钱买不到的，也是一去不复返的。随着我的记忆来一点点讲述我们当地的野味吧：

一、烧麦

烧麦就是用火烧新鲜的麦子，必须是那种嫩绿的麦穗，在火上稍微烤下，那种麦子的清香瞬间扑鼻，好像置身在一篇碧绿的麦田中，呼吸着清新的空气，感受到滚滚麦浪在舞动，真的是最幸福的事情了。烧麦一般都是和小伙伴一起，几个人围着一堆小火，每个人手上拿一把麦穗，放在火上，火苗的光照映在大家的脸上，这也许就是最快乐的童年吧。

二、烤蝉

蝉，我们老家也叫知了。 蝉鸣的夏天才叫夏天，知了在夏天是很多人讨厌的对象，因为它的声音很吵，并且不停歇，长时间的蝉鸣，难免让人感觉烦躁。但是在我们老家，烤蝉却是很美味的一种美食。我们经常在树底下找知了，拿一个干净的塑料瓶子，把捉住的知了放在瓶子里，然后用绳子绑起来，放在火上烤。它的肉有点烧焦的味道，肉也很少，但是很多小伙伴都喜欢吃。

以上就是我的分享，随着农村的不断发展，以及我们人生路径的不断变化，很多野味将要渐渐消失。只能留在记忆里用以怀念曾经的时光，这些野味的背后是过去人们淳朴的心和简单的快乐。

农技天地

说起农村野味真的特别的多，不过由于现在人们大量的捕捉还有受环境的影响，农村里的很多野味也变得越来越少了，有些甚至完全消失了，只能成为我们的回忆了。

农村即将消失的野味真的太多了，比如有:野兔、野猪、野生乌龟、野生泥鳅、野生竹鼠、野生黄鳝、等等...上面说的那么多野味我都没吃过，觉得有点遗憾了。我说说我曾经吃过的几个野味吧，在我心目中印象比较深刻的，那是我童年的回忆了，记得小时候经常能吃到这些野味，现在几乎消失了。

一、竹虫。记得小时候，每年都跟妈妈回外婆家的，那时没有交通工具，都是靠步行去的，大概走路要一个多小时吧，在路上有很多竹林的，那时在竹林里有特别多竹虫的，我抓了满满一大袋去外婆家油炸来吃的，油炸竹虫特别的爽脆，非常的好吃，现在我走遍很多农村的竹林都找不到竹虫的踪影了。不知道你那里还有这些野味吗？

二、山坑螺。在我这里，大大小小有几十个农村，现在河里山坑螺基本找不到了，记得十多年前吧，在我村里后山的那条小溪是有很多野生山坑螺的，那里的水是山泉水流出来形成的小溪，而且那里没有人类的居住和活动的，野生山坑螺特别多，后来被开发山区旅游景点后，野生山坑螺再也见不到了，在我这里农村，已经找不到野生山坑螺了。

三、七星鱼。记得小时候，和村里的小伙伴去小溪里经常能捉到野生七星鱼的，近些年来由于人们的大量捕捉，无论是网鱼还是电鱼呀，现在在我们村里，野生七星鱼已经很难见到了，野生七星鱼用来煲汤特别的营养好喝。你那里还有野生七星鱼吗？

现在农村很多野味都越来越少了，其中你都吃过哪些呢？欢迎留言。

三农天地

农村即将消失的野味，你吃过几天？这个在农村长大的我们还是深有体会的，下面说说。

一、野鸡，我父亲以前是民兵队长，练习过枪法。以前在我们小的时候，野鸡不受保护，经常到地里偷粮食种子吃，那时候的人们是见一只杀一只。由于那时候大量的枪杀及药物毒杀，野鸡在我们当地已经消失了几十年了。而用嫰姜炒野鸡，现在只能是在记忆中或买个养殖的偶尔过下嘴瘾。

二、黄鳝、泥鳅，小时候要想赚零花钱怎么办，那就是去农田里挖黄鳝、泥鳅。自己想吃的时候，也可以改善伙食，另外还可以卖了换零花钱，是我们小时候主要的零花钱来源。现在由于水稻改单季稻加上农药、化肥的大量使用，农田里已经没有这些东西了。想吃，只能买养殖的了，反正吃起来就是少了野生的鲜味。

三、麻雀，麻雀虽小五脏俱全。小时候大家都认为麻雀是害虫，破坏粮食作物生长。用一个蔑织的盖盘，下面支一个竹杆，竹杆上系一根绳子，撒上稻谷，等麻雀进去吃食后，拉动绳子，就将麻雀抓住了。拿来炒着吃或炖汤吃，是以前小时候补身体的主要营养来源。现在麻雀既不让抓，更不准吃了，而且数量在我们当地也是少的可怜。

四、野生蘑菇，小时候经常要跟在妈妈后面去捡磨菇，那时候红色的、黄色的、白色的蘑菇都可以食用。妈妈捡的蘑菇主要是出售补贴家用，偶尔些品相不好的卖不出去的才会自家食用。偶尔有时候能加点瘦肉在里面一起炒，那是小时候最好的美味。可是现在农村的森林覆盖率高了后，柴火都没有人要了，很少有人上山了，也再没有见过野生的蘑菇卖了，又只能是在记忆里回味这种美味了。

上面这四个，都是我记忆中的野生美食，现在由于数量稀少，国家又出台了相关禁捕禁杀政策，所以大家千万别以身犯法，现在只能在记忆中回忆了或买人工养殖的吃。你们小时候有吃过这些东西吗？欢迎下方留言、评论。

坏男人说小龙虾

小学三年级开始，身上时时带，一把弹弓，一盒火柴，一根铁丝，一把小刀，看到就打，麻雀，斑鸠，坡马等，打到就清理开烤。

有时下河沟摸点鱼，黄鳝，泥鳅。碰到水库放水，能摸到三指多大的圆鲫鱼，那可是真的美味，那时水蛇田里大把，没人抓，也没人吃，现在80一斤了。

到收稻谷的季节，田里满是尖头的蚱蜢，个个肥嘟嘟，抓上一大袋，回家清理后用油炸，多少都不够吃。

大头懒虫

在读小学、初中的时候，最开心最快乐的童年回忆就是搞野味了。农村野味很多，有三味是记忆尤新的。

我们当地话: 花星鱼、身上长满各种星鳞片。这鱼喜欢长在山泉清水的地方、到了放学时候、书包一甩、屋前屋后、牛棚的地方挖蚯蚓、自制的钓杆:一根小竹杆、半米长的线、鱼钩。在有流水的山涧找钓窝、拔开水草、鱼杆挂上蚯蚓，间隔几米十米放一杆、放完最后一杆，头一杆就已经中上鱼了、特别快、特别猛。

甘蔗是我们当地农村的经济作物、连片甘蔗林里很多的甘蔗鼠、破坏咬断甘蔗很疯狂、当时的捕鼠器有老鼠夹、老鼠笼、头天傍晚到甘蔗林里放鼠夹、鼠笼。在老鼠洞口，经常出没的鼠路上安放。等到第二天早早去收回来，这些蔗鼠体型很大，重的有一斤多、特别凶猛、

稻田里的田鸡是美味中的美味了。老一辈的老人就有专门捕田鸡的老手。老手都会编一种小竹笼，专门捕田鸡的，用竹青编制小笼、在笼口搭上薄铁片，挂上皮筋，就成了一个陷阱笼、饵料就是用捕来的小杂鱼剁碎、添加阿魏、捂上2小时、傍晚在稻田四周边放上陷阱笼，铁片与皮筋处抹上杂鱼碎团、第二天早上收笼，大多时候是满满的收获、多的笼会有2斤多。

七星鱼煮的粥鲜甜美味、营养很高、农村老人用来补血壮气。爆炒蔗鼠、清炒田鸡是我们当地人下酒的正宗野味。

竹林记

说到野味，我不得不出来唠嗑几句，就当陪大家一起回忆下过往吧。

我们这地处南方，是一个藏在深山老林里的小村庄，所以野生资源特别丰富，水里游的，山里跑的，天上飞的，应有尽有。在80年代那个农村物资还比较贫乏的时代，一年难得吃上几回肉，所以当时村民们为了改善生活，只得靠着大山讨生活，偶尔上山下河摸点野味打下牙祭。下面我就挑儿时印象中比较深刻的，当然在山里也是比较具有代表性的野味来跟大家伙聊聊。

<strong>水里游的

村里子里没有大河，只有一条小溪从南往北穿流而过。小溪虽小，但里面的野味着实不少，一到夏天，许多姑娘婆婆便背着小竹篓，带上簸箕，不亦乐乎的跑到小溪里面捕鱼。小溪里养不了大鱼，大多是一两指大小的小鱼，比较多的有一种褐色小鱼，背圆腹平，平时喜欢趴水流湍急的石头底下。还有就是野生小鲫鱼，我们这方言叫“蛇婆鱼”，一般藏身在小溪两侧岸边的水草中。再就是那种小虾米了，生活在水位较深的平缓区域。我们捕鱼的时候一般用簸箕架在平坦的河床上，然后用脚在上游处一顿踩，将上游的小鱼小虾赶往簸箕中，再伸手抄起簸箕，就能将鱼虾捕上来了。用这种鱼虾做菜，我觉得配上酸豆角最美味，新鲜爽口，实在是一道不可多得的开胃良菜。

山上跑的

这个就更多了，毕竟我们这靠山。比较多的有野猪，野兔，麂子，还有岩蛙，竹鼠，山鸡等。野猪、野兔、麂子、等一般人看到也抓不到，因为需要一点专业技术，要了解野兽习性，会下套放索才能抓到。岩蛙抓起来比较辛苦，也需要胆大，它们生活在山涧有水的地方，而且都要夜晚才出来活动，山路比较湿滑，行动起来很不方便，再则一般人晚上不敢进山的。竹鼠喜欢挖洞藏身在茅草下面，以茅草为食，我有个叔叔非常会抓竹鼠，每年都会抓上一两只回来大家一起吃，可惜前几年因病去世，从此就再也吃不到他抓的竹鼠了。

天上飞的

如果竹鸡算飞禽，那我觉得它是我们那最美味的山珍野味了。每年的秋收季节，总会有竹鸡奈不住食物的诱惑，从山林里跑到田间来啄食稻谷，这个时候是最好抓鸡的时候。在田间地头插上小竹杆，一端系上绳子，打好活结用来作套索，再用石块轻轻压住机关，套索里再撒点谷子作诱饵，只有竹鸡上套，踩到机关，基本上都是一套一个准。套到竹鸡后回家用油炸了，再放到灶头上用柴火熏上一段时间，然后切碎，用坛子辣椒一炒，那滋味真是嘣嘎脆爽。

到了九十年代，在外上学以后就很少吃到这些野味了。一个是物质生活逐渐丰富起来，人们再也不用辛辛苦苦地跑到山上去寻找食物。二则是随着人们的捕捉，许多野生动物日益濒危，慢慢被国家列入了保护动物的序列，山里人朴实守法，捕食野生动物这种违法的事情当然不会再干。所以，野味在人们的生活中也就渐渐消失，我也只能在脑海中回忆一下那些儿时的味道了。

湘俚伢子

你好，我是小农夫。以前生活在农村里，各种飞禽猛兽真的不少，还可以经常吃，也不贵。下田干活最离谱的事做过，几十人去追个小野猪，野猪个头估计就10几20斤这样，最后还是给跑上山去了，想想都好笑。但由于近些年农村过度开发山林，和人为过度的捕捉，现在基本都成了保护动物了，也不敢捉也不敢买。

农村即将消失的野味，你吃过几个？

1.白面水鸡。

这应该在农村生活过的朋友都不陌生吧。本人没捉过，都是跟人家买的，从12块一个买到20几块就消失了，就成了现在的保护动物。白面水鸡个头也不大一般就是1斤左右，杀了就更小了，可以用来煲汤也可以姜葱爆炒，味道还是很好的。

2.豹猫。

豹猫外观非常好看，但非常凶残。家里之前在山上养鸡，就是给一群豹猫攻击过，上山看到那场景还以为是什么妖怪，死鸡还在但满地都是血，专门咬鸡脖子，一晚上咬死了我家10几只土鸡。当时还专门找了有猎枪的亲切去打，不过只打到一只，其他全跑了。也不知道能不能吃，最后也煲汤了。

3.石蛙。

石蛙就吃的最多了。以前我大舅就是爱搞这个，晚上专门上山捉的，一般生活在大山有流水和乱石的地方。味道清甜，非常好吃，煮粥和清蒸都非常一流。石蛙不是田鸡哦，外观颜色黑黑的，价格比田鸡贵。我已经很久没见过了，更别说吃。

4.野猪。

野猪肉应该最普遍了，大家都有吃过，没保护前卖60块一斤，野猪最好吃的就是皮，这应该没人反对吧？野猪真的一点肥肉都没有，一般买来煲汤多，用来爆炒技巧比较高，刚熟就好，煮老了就不好吃了。

以前的野味现在全是保护动物，我也是很多年前吃过，现在只有回忆了。

保护动物.人人有责！

我是农夫分享农村身边事，

关注食品安全！

小小的农夫

从小成长在农村的我，后来离开农村来到了城市生活。在一个雨后的清晨，我走在人行道上，前面一个大树下白色的圈点映入了我的眼前，我走近一看，原来是“马皮泡”，儿时的回忆出现在了我的脑海，那是我在那个年代农村喝过的最美味的野生菌汤了，忍不住的咽了咽口水。

“马皮泡”，在我的老家下过雨之后，在一些山头的草地上，会长出来，一个个白乎乎，肉墩墩的，看上去就有想咬一口的冲动。那时候年龄小不懂得，有一次我在下雨以后特意跑到山上去找，找到了以后就采了带了回去，求着妈妈给我炖汤喝。妈妈说：“傻孩子这是药。”从来没有吃过蘑菇的我，一口咬定这就是蘑菇，妈妈终于是执拗不过我，最后用哪个神奇地大锅给我炖了一锅马皮泡骨头汤。

我的舅舅是山里的打猎能手，经常会抓一些野兔之类的到镇上去卖，有的时候还会给我带一些不知名的鸟回来，让我玩。对于这些不是家里经常能见到的野生动物，我还是十分害怕的，经常是通过动物长相，来决定自己的喜爱与否，更不敢说去吃了，直到有一次我听到斑鸠这个名字，我就莫名奇妙的喜欢，在我看到它的时候，我居然有了想吃的念头。不过舅舅打来的野味一般都是用来到镇山换的，一直不敢主动要求。

有一天舅舅跟我说中午到他家吃饭，说是特意给我弄了一对斑鸠，按奈不住的我早早的就去他家等着了，如我期盼中的一样，斑鸠的味道是如此的香，至今我都无法忘怀。

以上是我分享的记忆深刻的两种野味，你觉得怎么样？

老王谈三农

我是来自河南商丘的一个小山村，不知道你所说的野味是指荤的还是素的，我就说一些我小时候吃过，但是现在基本没有见过的东西。

1、槐花

这个东西可以生吃，甜甜的，吃一点可以，不能吃多，吃多了也不好吃。槐花主要用来蒸着吃。小时候会用钩子从槐树上勾下来，然后洗干净，用面粉裹起来(面粉不要太多)，放在锅里面蒸。大概半个小时就可以蒸熟了。蒸熟以后用调料(蒜汁/香油/麻辣鲜/辣椒)拌着吃，很好吃。

现在我们那边中这种树的都很少了，几乎绝迹了。

2、地藓皮

我们那里叫地藓皮，这种东西吃起来有点像木耳，但是比木耳丝滑，比木耳好吃，我小时候吃的时候都是炒鸡蛋，不过没有吃过几次，主要原因就是太麻烦。

一般地藓皮是下过雨以后，山上会比较多。由于是在山上，所以摘铲的过程中会掺有很多细沙和泥土，洗的过程中会非常，非常、非常的麻烦。

3、虫不久

我们那里叫这个物品是“虫不jiu”,长在树上。小时候，每到春天都会爬到树上摘一些蒸着吃，不知道是不是因为地理位置的原因还是怎么滴，我们那边这种树很少。

一般我们那边摘下来以后，会蒸着吃，很有嚼劲。最好选择青一些的，青的好吃，蒸的时候不要放太多面粉，也不要蒸的时间太长，否则容易侬，影响口感。

现在我们那里都盖起了楼房，把一些树木都砍了，现在回家基本吃不到了。

4、马蜂菜

我们那里叫这种菜叫”马蜂菜”，至于为什么叫马蜂菜，我也不知道！

这种菜都是夏天出现，长在麦地里面。小时候经常会蒸着吃，酸酸的，很好吃。现在我们都是打农药，或者也因为生活水平提高了，基本没有人吃这个了。

老板来份随便

答：我难忘小时候喜欢吃的一种野菜――地膜耳。

小时候，我们村里有很多老樟树，遮天盖地，绿油油的一大片，我家老屋旁边也有一棵。春天时，气温低，只要连续下了几天阴雨，我姐就会带着我们几姊妹拿脸盒或木桶去捡地膜耳。

地膜耳，黑色，很小，只有指甲盖大，一大片，一大片黑黑的互相连结，只要捏着一点就会扯起一大块，粘粘的，滑滑的，沾着泥土，不一会我们就会捡满一脸盆，有时候是一桶。

地膜耳好洗，放在水里揉几次泥土就掉光了，好吃，用水煮汤，汤味香甜，地膜耳脆生生的，爽滑滑的，那时候我们每个人要吃几大碗，觉得好吃，又去捡。

有人说，地膜耳是牛粪转化出来的，有点道理。那时生户队的牛都栓在樟树粗大的根上，特别是夏天更是如此，牛睡在阴凉的树下，闭眼摇头晃耳，甚得享受，排出的大便被鸡爪扯开，碎碎地撒开得遍地都是，天长日久，溶化到树下的泥土里去了。

现在虽有老樟树，但数量不多。在春天里虽然连续下了几天的雨，却再也找寻不到地膜耳了。

地膜耳，儿时难忘的记忆。

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