入冬天氣冷，這肉要常吃！滋補強身少鬧病！燉一鍋特別香
入冬後天氣轉涼，為了可以更好地抵禦嚴寒，令身體強壯少鬧病，應該適量多吃些溫熱補益的食物，增強提抗力，提升免疫力。
說起溫熱補益的食材牛肉可以說是首選。有俗語講“寒冬吃牛肉，暖胃、補氣又健脾”，可見牛肉是人們心目中寒冬補益之佳品。牛肉中所含的肌氨酸在所有食材中居之首位，健身愛好者常食用牛肉來補充能量，增長肌肉、增強力量。牛肉所含的優質蛋白質，氨基酸等組成比豬肉更接近人體需要，利吸收，能有效地提高人體抵抗疾病的能力，常被用於體質虛弱、術後病後調理身體的上選食材，尤其正在長身體的青少年更是要常吃，促進生長髮育長大個，身體強健不鬧病。
趁著週末時間充裕給家人燉一鍋牛肉，配上應季的小土豆，滋補好吃不上火，不論是下酒小酌還是下飯都特別香。
土豆，食材界的傳奇，即使再挑食的人都會喜歡它。不論是煎、炒、烹、炸、燉，怎麼做都好吃，而且即使廚藝再差，只要能把土豆煮熟它就是好吃的。土豆和牛肉一起來燉簡直就是絕配，土豆吸收了牛肉的汁香，味道好極了。天氣寒涼，來一道土豆燒牛肉絕對是咱老百姓餐桌上最受歡迎的美食，鮮香味美特下飯。
很多人認為“燉牛肉，好吃不好做”其實只要掌握了方法並不難，從選材開始就是有技巧的，今天就以土豆燒牛肉為例來分享一下牛肉好吃的做法，入冬進補常吃它，滋補不上火，好吃不長胖！做法簡單還特下飯，一起來看看吧。
土豆燒牛肉（土豆燉牛肉）
準備食材：牛肉650克、小土豆400克、生薑1塊、小蔥數棵（或者大蔥白1段）、香葉、桂皮1段、豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、鹽2克
製作步驟：
1、選擇牛肋條肉一塊，雖然看上去好像不太美觀，但是肥瘦相間，而且會夾有少許筋，燉熟之後肉質耙軟蓬鬆，香爛適口特別香。土豆是應季的小土豆，小小的一顆既新鮮又可愛。（燉牛肉好吃選材是關鍵）
2、先把牛肉多清洗幾遍之後切成3釐米見方的大塊狀，之後再清洗幾遍瀝乾備用。（切塊不宜太小，燒製後牛肉會收縮）
3、牛肉塊放入鍋中，加入沒入食材的水，倒入2湯匙的料酒大火煮沸，持續3分鐘左右撈出溫水沖洗乾淨瀝乾，起到給牛肉塊去血水的作用。（給牛肉去血水不要蓋鍋蓋，讓牛肉腥氣隨料酒的蒸發而蒸發）
4、炒鍋中加入適量的植物油燒至5成熱，加入1湯匙的郫縣紅油豆瓣醬煸炒出紅油，然後下入薑片炒香。（不喜吃辣可以替換為黃豆醬）
5、之後下入焯燙過的牛肉塊稍加翻炒片刻。
6、加入沒過食材的水，水量僅需和食材持平即可，待大火燒開後調入1湯匙蠔油，加入少許的鹽，可以用笨辦法嚐嚐鹽味。（燉牛肉忌加醬油）
7、之後把食材轉移到電飯鍋中加入小蔥蔥白數根，2片香葉，2塊幹山楂、1粒八角、1個桂皮，蓋上鍋蓋按動煲湯鍵燜燉45分鐘。（由於是利用電飯鍋來煮制，水分不易蒸發，所以加水量和食材持平即可）
8、趁著燜燉牛肉的時間把小土豆清洗後用乾淨的鋼絲球摩擦土豆表皮，土豆皮會輕鬆擦掉。
9、電飯鍋煮好的牛肉連湯帶汁一起倒入炒鍋中，加入去皮小土豆調中火繼續燜燉20分鐘，最後注意觀察一定要保留部分湯汁，要知道滲透著牛肉和土豆鮮味的湯汁實在是太香了，拿它拌飯妙極了。
10、土豆燒牛肉這麼簡單就做好了。盛入深口的砂鍋中（深碗中），濃香已在空氣中瀰漫，令人垂涎。
11、牛肉不緊不柴，香味濃郁，越吃越上癮，特解饞。就連這不起眼的小土豆都提升了一個檔次，被牛肉的汁香包裹著，入口耙軟，有鹽有味。
牛肉怎麼做最好吃？
小貼士：
1、選材牛腩或者牛腱子肉比較好。
2、焯燙牛肉去血水、去腥氣需敞煮。
3、加生薑、幹山楂，既提鮮又可嫩化牛肉，使牛肉更濃香適口。
今日話題：您最喜歡牛肉那種吃法？歡迎在下方評論區留言，一起來探討美食的無限可能。
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