立冬過後，保溫杯成了不少中年人的標配，就連一些佛系青年也端起了保溫杯。不過有關不鏽鋼保溫杯泡茶、泡枸杞會導致重金屬溶出使人慢性中毒的傳言，讓不少人在使用保溫杯時忐忑不安。每天喝口熱茶真的這麼危險嗎?
保溫杯泡茶會中毒的說法，緣起保溫杯泡茶後會產生茶垢，很多人擔心茶垢長期附著在不鏽鋼材質的內壁，會腐蝕不鏽鋼，導致不鏽鋼中的重金屬溶出，從而使人慢性中毒。繼茶葉中槍後，枸杞、碳酸飲料也都被加入了不鏽鋼保溫杯的黑名單。
對此，瀋陽理工大學材料科學與工程學院的任伊賓教授笑著表示：不鏽鋼可沒有這麼“不堪一擊”，只有含13%以上鉻元素的鋼材才能擔得起不鏽鋼之名，合金元素鉻能確保不鏽鋼表面鈍化膜的形成，起到對不鏽鋼基體的保護作用。在GB9684-2011食品安全國家標準中，更對食具用不鏽鋼材料有明確要求。通常情況下，不鏽鋼中除了鉻元素外，還特意添加鎳、鉬、錳、銅、氮、釩等合金元素來提高不鏽鋼的力學性能和耐蝕性能，但是鉛、鎘和砷在不鏽鋼中作為有害的雜質元素是被嚴格限制的。
天津科技大學食品學院的副教授王浩表示，在食品學領域常說的一句話是“不能拋開劑量說毒性”，像茶葉、枸杞、碳酸飲料等，雖然本身具有酸鹼性，但是非常微弱，別說茶垢了，即使連續泡幾天，對於符合標準的不鏽鋼杯，也完全不用擔心會有合金元素的溶出。即使有微量的合金元素腐蝕溶出，食具用不鏽鋼中的鉻、鎳、錳、鉬等合金元素也都是我們人體必需的微量元素，不會影響我們的健康。
“雖然不鏽鋼保溫杯沒我們想象得那麼脆弱，但是消費者選擇保溫杯的時候，一定要選擇符合質量標準的食具用不鏽鋼保溫杯。”任伊賓提醒。
對於中年人最愛的枸杞，王浩也不建議使用保溫杯長時間沖泡：“枸杞用不鏽鋼保溫杯沖泡雖不會產生危害健康的物質，不過熱水泡枸杞時，如果熱水的溫度超過了80攝氏度，並且長時間把枸杞泡在高溫的水中，那麼枸杞中的維生素等營養成分很多都會流失。而且用枸杞泡水，其中的藥效並不能完全發揮出來。由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。”
合肥晚報 ZAKER合肥記者 周洪
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