文 | 快消君
靠低溫酸奶起家的君樂寶，立志要在低溫乳製品市場上有更大的作為。而這一次，君樂寶靠著技術創新，成功切入國內鮮奶市場這片“藍海”。
01 、代言鮮活
11月15日，君樂寶在北京水立方推出鮮奶產品“悅鮮活”，正式宣告進軍鮮奶市場。君樂寶乳業集團總裁魏立華攜跳水冠軍、悅鮮活體驗官郭晶晶、十幾位行業專家、幾十家大型零售商代表共同見證了這一歷史時刻。
所謂鮮奶，即包含大量活性蛋白的“鮮活”牛奶。農業農村部食物與營養髮展研究所所長王加啟表示：“牛奶中的活性蛋白包括乳鐵蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等，具有提高免疫力、改善睡眠等諸多有益功效。活性蛋白的含量，直接決定了牛奶的營養價值和品質分級。”
但是在我國當前的牛奶市場上，低溫鮮奶的佔有率不超過25%，而美國、日本、澳大利亞等發達國家低溫鮮奶的佔有率高達90%以上。這是由我國幅員遼闊的特殊國情所決定的。
多年來，國內乳企通常採用UHT超高溫滅菌技術來生產常溫奶，使牛奶在常溫下擁有更長的保質期，從而突破運輸和銷售半徑的侷限，讓更多的中國人喝上了牛奶。但這在很大的程度上，“犧牲”了牛奶中活性蛋白的含量。
“隨著國內健康理念的興起和常溫奶市場競爭的白熱化，低溫鮮奶正在成為乳業市場上新的機遇。”一位乳業專家表示。
事實證明，越來越多的國內乳業巨頭正在加緊佈局鮮奶市場。近年來，蒙牛接連推出了“蒙牛·新鮮嚴選”、“每日鮮語”和“新鮮工廠”三款鮮奶品牌；伊利鮮奶品牌“百格特”也在哈爾濱開始運營。此外，光明乳業也在今年推出了“優倍”減脂50%鮮奶和濃醇鮮奶兩款新品。
然而上述產品均為巴氏低溫鮮奶，其保質期也僅有5-7天。以蒙牛、伊利為例，依靠豐富的奶源地、遍佈全國的生產工廠和全網覆蓋的銷售渠道，將低溫鮮奶及時送到終端消費者手中。
這次，君樂寶的悅鮮活採用INF0.09秒超瞬時殺菌技術，使得產品的保質期達到19天。與此同時，悅鮮活還保證了牛奶中的天然活性。據君樂寶乳業集團副總裁、低溫事業部總經理楊洪濱介紹，悅鮮活所含有的乳鐵蛋白含量是常溫奶的25倍，α-乳白蛋白含量是常溫奶的2.3倍，β-乳球蛋白含量是常溫奶的7.8倍。
“君樂寶從奶原地到生產車間，只有310米距離，生產的牛奶在2小時內就可以完成生產加工，這就保證了產品的‘鮮’。同時，在生產過程中，悅鮮活採用INF0.09秒超瞬時殺菌技術和低溫無菌冷灌裝技術，能夠最大限度地保留牛奶中的活性蛋白，這就保證了產品的‘活’。一‘鮮’一‘活’，正體現了悅鮮活的產品價值。”楊洪濱表示。
隨著悅鮮活的上市，君樂寶正式展開與全國各地大型零售商簽訂戰略合作，同時啟動了電商全平臺合作，通過全程冷鏈建設，促進悅鮮活在全渠道的銷售。
對此，分眾傳媒董事長江南春在發佈會上寄語：“希望悅鮮活能夠讓消費者記住這個清晰的簡單的詞：悅鮮活=鮮活牛奶。”
02、創新基因
“回顧君樂寶的發展歷程，我們可以看到君樂寶在關鍵時期做出正確選擇的機智和敏銳。也不難看出，創新一直是君樂寶的戰略核心。”一位市場分析人員表示。
“一般人認為，君樂寶的成功主要在於會策劃、會營銷。它的奶粉從優質優價做起，然後全面打通電商渠道，最終聚集起強大的人氣，得到市場的關注，成為消費者眼中的性價比最高的奶粉。但是，人們往往忽略了，所謂的性價比，最關鍵的還在於前者。”上述市場分析人員表示。
從產品來看，君樂寶旗下奶粉已經具有很強的市場競爭力。君樂寶的旗幟奶粉，多次斬獲世界食品品質評鑑大會特別金獎，還拿到了“國際高質量獎盃”；樂鉑K2奶粉，在幫助兒童視力發育方面有顯著功效，因而獲得“世界乳品創新獎”；恬適奶粉也獲得“全球食品工業創新大獎”。這些獎項，都是對君樂寶旗下奶粉質量的高度肯定。而這些優質奶粉，來源於君樂寶對科技創新的不斷追求。
創新是君樂寶發展的推動力。如今，君樂寶選擇切入低溫鮮奶市場，楊洪濱對此“輕描淡寫”地稱，“我們想‘試一試’”。而“試一試”這三個字背後隱含的，是君樂寶在三年時間內的苦心鑽研和創新。
對於INF0.09秒超瞬時殺菌技術這項技術的開創性，前述乳業專家解釋稱：“巴氏奶殺菌需有2個要件，一是殺菌的溫度，二是殺菌的時間，特別是用熱殺菌工藝。 超高溫滅菌奶（常溫奶）的殺菌溫度一般是136-152度，殺菌的時間為4秒；傳統巴氏奶的殺菌溫度是75-85度，時間是15秒。二者的區別就在於：殺菌溫度、時間的不同，決定了牛奶的營養損失情況和保質時間。這是一個二維的問題。而君樂寶的INF0.09秒超瞬時殺菌技術，將溫度、時間同蒸汽空間和殺菌管道半徑相結合，形成了一個四維的體系，通過尋找一個最佳交叉點，從而達到了活性蛋白含量高、保質時間長的雙贏局面。這從技術層面上來講，肯定是開創性的。”
該專家的判斷，得到了國內外乳業行業的證實。今年6月，悅鮮活牛乳榮膺2019世界乳品創新大獎“最佳工藝創新獎”。8月，“中國食品科學技術學會”組織專家對“悅鮮活乳製品開發項目”進行鑑評，專家委員會一致認為，“該項目為鮮牛奶品類創新提供了新路徑和新技術，對我國新一代鮮牛奶的開發和推廣具有積極作用，項目整體技術達到國際先進水平。”
在發佈會上，君樂寶乳業集團總裁魏立華稱，“創新讓生活更美好，我們要做一款國民好鮮奶，讓中國人從喝上奶到喝好奶，這是我們不變的初心和使命。”
而悅鮮活的成功上市再次證明，君樂寶一直在用強大的創新基因，踐行著企業的責任和承諾。
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