奶業密切關係民生保障和國民體質增強，是健康中國、強壯民族不可或缺的產業。世界衛生組織（WHO）把人均乳製品消費量作為衡量一個國家人民生活水平的重要指標之一。日前，中國奶業協會和農業農村部奶及奶製品質量監督檢驗測試中心(北京)向社會公開發布《中國奶業質量報告(2018)》。
行業發展基本情況
2017年是十九大勝利召開之年，也是中國奶業進入新時代、轉型升級的關鍵之年。一年來，中國奶業以優質安全、綠色發展為核心目標，加快變革與創新，乳品產量總體穩定，質量持續提升，現代奶業建設穩步推進，監管工作成效顯著。
國產奶品質不亞於進口奶
2017年我國奶類產量3655萬噸，僅次於印度和美國，居世界第三位，約佔全球產量的4.5%。乳製品產量2935萬噸，同比增長4.2%，比2012年增長15.3%。與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況已經達到較高水平，也就是說，國產奶品質不亞於進口奶。
乳品質量持續提升
2017年，農業農村部對4300餘批次生鮮乳樣品進行監測，結果顯示：乳脂肪平均值為3.80g/100g，乳蛋白平均值為3.23g/100g，菌落總數平均值為31.3萬CFU/mL，體細胞數平均值為30.9萬個/mL。這些主要指標都達到歷史最高水平。
現代奶業建設步伐加快
2017年現代奶業建設穩步推進，標準化、規模化、組織化水平不斷提高，現代化生產機械和技術日益普及。全國荷斯坦奶牛平均單產7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。
存欄100頭以上奶牛規模養殖比重達到58.3%，同比提高6個百分點，比2012年提高21.1個百分點。規模牧場100%實現機械化擠奶，90%以上配備全混合日糧(TMR)攪拌車。奶農專業合作社達到16181個，同比增加0.9%。伊利等企業，運用現代高科技，圍繞乳品質量安全，實現智能工廠管控和全球產業鏈全景化與透明性。
質量安全監管嚴格
品牌創建成效顯著
我國在奶業在質量過關的基礎上，品牌創建方面成效顯著，伊利、蒙牛穩居全球奶業第一陣營，現代牧業、飛鶴等品牌頻頻榮獲世界食品品質評鑑大會金獎，君樂寶品牌通過歐盟認證，登陸香港、澳門銷售等，都在引領消費，促進發展。
未來發展前景廣闊
進口奶和國產奶，到底應該怎麼選？
農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室（北京）連續三年在國內20多個大中城市，對國產液態奶和進口液態奶開展抽樣評估和比較研究。結果表明，無論是國產或進口的液態奶，其理化成分、黴菌毒素汙染、獸藥殘留及重金屬汙染都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面都有保證，可以放心飲用。
奶業質量彰顯食品安全穩步前進
當前，國產奶的品質不亞於進口奶，得益於政府部門、企業自身的共同努力。奶業質量的提升是我國食品安全穩步前進的一個縮影。
中南財經政法大學法學院教授、博導胡弘弘指出，在食品安全上，要大力鼓勵養殖戶等進行科學養殖，嚴把食品安全的源頭關；食品行業的自治組織要引導企業的生產、銷售思路；新聞媒體也應肩負起治理食品安全這一人民群眾普遍關心的時代使命；開放食品生產環節，監督生產過程的安全等。
總之，包括奶業在內的食品安全治理是一個綜合工程，需要多方共治。國家和政府負有主導義務，具體負有建章立制、嚴格監管的責任。多方共治的其他主體，應樹立敬畏自然、崇尚健康的自律意識，在食品的源頭生產、加工製造、流通、消費、處理等各個環節上，遵守節約資源、愛護環境的原則，尊法守法，參與食品安全治理。
資料來源：中國食品安全報、經濟日報等
視覺：王 洋
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