目送不用追
秋冬季吃糯米，藕最好了，尤其是女士多吃藕对身体好处多多，莲藕炖汤或者炒都行，秋冬季的莲藕口感要好吃些
糯米莲藕可以做多种美食，像常见的有糯米珍珠丸子就非常好吃，不过这道菜比较麻烦，做为一个吃货来说，没什么麻烦的😂下面分享我的做法
【糯米藕，又称糯米珍珠丸子】
食材～糯米一斤，莲藕半斤，半肥瘦肉一斤，姜蒜各一个，葱一小把，鸡蛋两个，生粉两勺
1～糯米提前泡一晚上，然后沥干水放盘子里，肉剁成肉馅，莲藕洗干净剁碎，姜蒜剁成末，葱切碎，鸡蛋打散，
2～拿一个大碗，把肉馅，莲藕碎，姜蒜末，生粉，鸡蛋液，全部放进来
3～加一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺胡椒粉，全部搅拌均匀，往一个方向使劲搅，直到上劲有力了就可以了
4～然后用手圆成一个个丸子，在糯米上滚一滚，沾满糯米就行
5～锅里加水煮开，把丸子放进蒸笼里，大火蒸三十分钟就可以啦，出锅撒葱花就好啦！香喷喷
鲜嫩又糯，一口一个真好吃，试试吧！
我是辉姐小厨房，欢迎评论或关注，每天与您分享好吃的家常菜谢谢！
辉姐小厨房
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
怎么做糯米藕？相信大家都在街边买过蜜汁香甜的糯米藕，红彤彤的，看着都很诱人。糯米藕扯着甜丝，软糯美味，是值得一试的爽口小吃
第一次吃糯米欧的时候，是刚刚上大学，在西安的街头碰到这种食物，让人好生惊奇。原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已经全部切片，要多少取多少，按斤卖，称完装袋之后，好心的店家会将桂花汤汁子再舀上一勺，浇在藕片上，拿着牙签，扎着吃，美滋滋
第一次吃过之后就爱上了这种美食，特地去考证了它的做法，也在家中做过多次尝试，虽然工序繁杂，但是做出来的糯米有味道绝对不比店铺卖的差，今天就一并来分享给大，家也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕来
食材
莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花
制作方法
- 选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用
- 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净
- 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒
- 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可
- 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起
- 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，
- 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开
- 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅
- 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用
- 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中
- 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀
解析
1，为什么要选用糯米？
糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃
2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？
选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦
3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？
莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住
4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？
泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连
5，糯米为什么只装填七八分满？
糯米装填进莲藕里，装七八分满就好，泡发好的糯米加热后膨胀，装七八分就刚刚好膨胀填满莲藕孔洞。如果直接装满，糯米膨胀会将莲藕顶开，糯米散漏出来，影响糯米藕的整体品相
6，为什么要加入红糖冰糖红曲米粉？
加入红糖冰糖红曲米粉，是为了给糯米藕上色，加热后冰糖红糖变得粘稠，红曲米粉可以直接将汤汁染色，进而使得莲藕颜色变得通红，由外即内，完全泛红
7，为什么要加入红枣枸杞干桂花？
加入红枣枸杞和干桂花，是为了给糯米藕增加香味，去核的红枣煮的软烂，干枸杞遇水发胀味道融入汤汁，桂花香味扑鼻，萦蕴在锅中，使得莲藕也香味四溢
8，熬制糯米藕时为什么要翻面？
熬制糯米藕翻面，是为了防止莲藕粘锅，红糖水汤汁越熬越浓稠，容易粘锅。翻面也是为了让莲藕两边都能够染色，都能够熟透
9，为什么不使用高压锅？
做糯米藕比较费时费工，所以一般选用的都是较长的莲藕，而高压锅都较小，大的莲藕放不进去，所以在此用的就是一般家中可以加盖的炒锅
10，最后为什么还要加上浓稠的汤汁？
糯米藕做熟切片后，熬制浓稠的汤汁浇在糯米藕片上，可以让糯米藕的颜色更加的艳丽，色泽好，更容易吸引人
美味值得期待，不要害怕麻烦。享用自己的劳动成果的那一刻，所有的繁杂工序都不值一提，再多的环节步骤，都是为了这一刻而付出的努力
好了，好吃的糯米藕就分享给大家了，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
大家好，我是做菜有一手。糯米藕是非常好吃的一道美食，香糯可口，撒上桂花更是香气扑鼻。但是想做好这道美食可不容易，糯米藕是非常考验耐心的菜，所以接下来请仔细看，耐心的看完，学会了就有口服了
用料:藕、红枣、糯米、桂花、红糖、冰糖
步骤1
糯米洗净侵泡三个小时
，泡好的糯米沥干备用。莲藕洗干净去皮，在粗的一端5㎝处切开。
步骤2
把浸泡好的糯米用筷子填入各个藕孔，边塞边嗑一下藕身，一定要塞实。
步骤3
装满糯米后，用切下来的盖子
加糯米放回原处，用牙签固定住，两个牙签一组，防止跑米。
步骤4
放入高压锅，加适量的水没入藕身，多一点也无妨，什么料都不要加，大火煮开，中小火闷煮40分钟。
步骤5
放气后打开高压锅，
加入适量红糖、冰糖、红枣、桂花再盖上高压锅盖，大火上气后煮20分钟关火。
步骤6
自动散气后打开盖子，关键点来了，用中火把藕汁收至浓稠，熬的时候用勺子不停的勺汤汁淋在藕身上。直到浓稠后就可以了。
步骤7在撒上桂花，色香味俱全！大人小孩都喜欢喜欢吃的一道桂花糯米藕，非常的好吃健康！
糯米一定要塞实，藕一定要用新鲜的藕，不然口感会变差！你学会了吗？
小卢爱美食
准备好糯米和藕，藕两头去一下但不要有大孔要有密封性。要不糯米会出来，藕去皮洗净把一头切开方便灌糯米，把切开的口朝下控干水分。然后灌糯米灌藕的三分之二就行，然后用牙签封住口，四个牙签就行，准备高压锅把灌好的藕放进去加水冰糖，冰糖可以多放点，水烧开关火闷20分钟加红曲粉不要加太多只是提色用，然后盖好盖子开火上汽以后改小伙一个小时关火让它自然放气，放完以后打开盖在煮20分钟左右就行了。
w番茄炒蛋w
玫瑰糯米藕。![]()
糯米藕是江南传统菜式中，一道独具特色的中式甜品，看到做糯米藕最多的方法，是配以桂花来吃。
也许是南方多桂花的缘故吧，江南的桂花，一到花开的时节，米粒般的小花挂满枝头，空气中蒸腾着桂花的香味，风动桂花香，或浓或淡，那要看风的力气。
糯米藕，大多都是过年过节招待客人用的，当做一道甜品。母亲做的糯米藕，可以搭配多种花，如玫瑰花、山茶花、桂花等，在藕里塞满糯米，煮软后切成圆圆的薄片，配以玫瑰花汁，撒上白糖，那样莹润娇嫩，缕缕丝丝相连，入口更是又香又甜的软糯。
糯米藕的糯，吴侬软语读来最妙，深深落下去，再婉转一提，恰恰能念出糯的柔柔缠绵，说不清是婀娜，说不清是清润，细细的牵扯出一种极美的意境。
糯的东西，大多都是精细的，清甜的，因为糯，可以柔软。
凡糯的精巧细点，更适合呈于落红如蝶飞时，曲江杏园之宴上，若再伴一折评弹《白蛇传》，圆润柔美、幽咽婉转，曲之美，食之香，你沉醉了，淹没了，人生，乐事良辰。
材料：玫瑰花20克，鲜藕1段、红糖50克，糯米150克，红枣8粒。
调料：蜂蜜、冰糖、淀粉适量。
做法：1. 糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水。
2. 鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实
3. 藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
4. 把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透
5. 锅内放入煮藕的汤汁，加玫瑰花煮5分钟后捞出，再放入冰糖煮化后勾芡
6、浇在藕片上即成。
厨房小语：玫瑰花也可换成桂花、山茶花等。
