这几天西安开始降温了，冬季来临，咥一碗热乎乎的泡馍，最适合不过了。西安人对泡馍，似乎有一种执念，尤其在冬天，吃什么都不香，唯有牛羊肉泡馍最能提得起胃口。
那么西安人为什么爱咥泡馍呢？我想原因不外乎有三点。
第一点，羊肉泡馍特别耐饥，煮出来的馍泡着牛羊肉吃，全是高蛋白，高油脂，高碳水化合物的食物。吃上一大碗，饱饱的很满足，基本上能耐大半天。这和关中人长期农耕劳作有关，经常干体力活，吃的实在一些，才能使得出力气。
第二点，羊肉泡馍确实好吃，羊肉鲜嫩，滋味醇厚，泡馍厚实，麦香浓郁。馍香就着肉香，光是闻一闻，都让人馋得流口水。还有糖蒜和辣子酱来拌味，虽然都是些重口味的食物，但却吃着很带劲儿。
第三点，就是关中人以面食为主的饮食习惯，羊肉泡馍中，羊肉只是辅助佐料，一碗饭中馍占了主导。加入羊肉和一些小菜，只是为了提味儿，让馍更容易下咽。要不然一大碗开水泡白饼，那怎么吃得下？
西安人吃泡馍的习惯，与西安这座城市厚重淳朴的风貌相似。一方水土养一方人，什么样的饮食习惯，决定了人有什么样的性格？吃泡馍也是对这种文化的认同，对一个地域的认同。
小伙伴们，你喜欢吃泡馍吗？欢迎大家在评论区留言，说一说西安人为什么爱吃泡馍？
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