说来很惭愧，每年母亲过生日都是姐姐提前一个礼拜告知，父亲去世后，母亲也不是很喜欢过生日，主要是想借此机会，一家人聚在一起吃顿饭热闹下。都说陪伴是最长情的告白，成家有了孩子，每一年能陪在母亲身边的次数并不多，都是趁逢年过节放假回家一趟。所以就倍感珍惜回去的每一天，都是一大早起床，一家人往娘家赶。

母亲不喜欢去外面吃，说在家里吃更热闹，一大早就开始杀鸭炖汤，我们就在家做几道菜，一起给母亲过生日。

【闽南经典炒面线】

在闽南地区，无论大人小孩过生日都喜欢炒线面，这种面线是用闽南特有炸线面，炒起来软糯不烂，入口很顺滑，还夹着酥香味，再加点海蛎，胡萝卜等，然后用古龙肉酱来调味，每次吃两三碗都不过瘾呢。

食材清单：闽南炸面线，海蛎，瘦肉，胡萝卜，卷心菜，香葱

制作过程：

1. 先将三层肉切小块，放入锅中小火慢炸出油，炸制时可以加点盐，可以使得猪肉更香；
2. 将菜和胡萝卜倒入一起煸炒至半生状态，再将海蛎倒入；
3. 锅中加点水，水量一定要根据加面线多少把握；
4. 煮沸后边炒边拌至水分差不多收干，加点葱，盐和鸡精调味即可出锅。

给大家看下，我们闽南地区独有的炸线面，特别好吃。

【红烧肉卤蛋】

过生日肯定少不了吃鸡蛋了，母亲也最喜欢吃我卤的鸡蛋。单单卤鸡蛋太单调了，就跟三层肉和豆干一起卤，特别的香又很入味。

食材清单：鸡蛋、五花肉、豆干、八角、桂皮、冰糖、老抽、香叶

制作过程：

1. 将煮好的鸡蛋剥壳后，在表面轻轻划两三痕，这样卤出来的鸡蛋太香了，从外到里都是入味的哦；
2. 将切好的五花肉放入锅中，慢慢煎至出点油，加点盐使其更入味；
3. 将切好的豆干和鸡蛋放入锅中，加点老抽提色；
4. 卤料在于调料，加了八角，桂皮，香叶和冰糖；
5. 锅中加水没过食材，慢炖30分钟左右，至水分收干即可。

（因为加了老抽，味道有点咸，就没有加盐）

【油焖鲜虾】

母亲知道小孩子们都喜欢吃虾，一大早就菜市场买了海虾，虽然个头小，但是特别新鲜。就让我做个油焖虾，简单又快速。

食材清单：虾、姜、蒜、葱

制作过程：

1. 在闽南地区，我们吃虾都很干脆，都不讲究要不要去虾线和内脏；
2. 起锅烧油，加点蒜泥和姜放入煸香；
3. 将虾倒入进去煸炒一会儿，加点生抽提味提色，盖锅焖5分钟左右；
4. 出锅前加点葱配色即可。

【西芹炒牛柳】

母亲说现在牛肉比猪肉多不了几块钱，还不如吃牛肉，想着吃太多肉会腻，就搭配点西芹一起炒，去油腻。

食材清单：肉、西芹、淀粉、黑胡椒粉、盐、鸡精

制作过程：

1. 将牛肉切长条，再加点胡椒粉提味，少许的生粉抓取均匀；
2. 起锅烧油，加点蒜泥煸香，将牛肉倒入煸炒至半熟，盛起备用；
3. 再将西芹倒入锅中煸炒半分钟，再将牛肉倒入一起，加点盐和鸡精提味，大火快炒1分钟即可出锅。

【炖鸭汤】

说到炖鸭汤，最好喝的莫过于用老家那有些年份的灶台炖，我想这也是母亲为什么一直保留着灶台的原因。毕竟再高档家电炖出来的，永远都不会有柴火慢炖的汤来得好喝，来得有情怀。

【洪濑鸡爪】

小孩子们总是喜欢啃鸡爪，于是我就买一斤洪濑鸡爪当凉菜，闽南洪濑鸡爪可是很出名的，Q弹有嚼劲，连母亲都喜欢吃，忍不住啃了好几个呢。

以上就是母亲过生日，我准备的一桌子农家菜，花了200元左右，但是每一道菜分量足，大家都吃得很开心，母亲都夸好吃，要去饭店还不得花个好几百。