豬肚包雞
是一道廣東省傳統的地方名菜
屬於客家菜系
湯裡濃中帶清
有濃郁的藥材味和胡椒香氣
很多人都愛喝
豬肚雞的作用和功效
1.豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2.雞肉富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。另外對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
豬肚雞的做法：
1
豬肚先用清水衝一遍
然後加上面粉
清油用手不停地抓
把豬肚的粘液去除
大約抓5.6分鐘
溫水沖洗
如此重複3.4次
洗到豬肚沒有粘液之後翻過來
把豬肚裡的肥油去掉
2
然後再把這一邊也加上面粉跟清油
把它抓乾淨（重複步驟一）
沖洗乾淨後
把豬肚翻過來用溫水清洗2遍
3
把雞頭、雞屁股砍掉
雞爪子處理乾淨
準備一些胡椒壓開口
這樣方便出味
把胡椒跟雞肉攪拌均勻
在雞肚中加入黨參、白果、小北芪、當歸等
然後塞到豬肚裡面
（豬肚口可以封住也可以不封）
4
鍋中放入清水燒熱
把豬肚放到燒熱的清水裡面
（燒熱的水不容易糊）
蓋上蓋子
煲一個半小時
（最好是用砂鍋）
5
時間到後
把豬肚雞撈出來放涼
輕輕用刀把豬肚劃開
取出雞和藥材
這時候豬肚和雞的香味已經出來
肉質也很嫩
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