河北任縣位於河北省南部，任縣吃食兒不多，但老炒肉很出名。本地人愛吃，外地人也慕名來品嚐。何謂老炒肉？老式炒肉之稱也。原因之一是其做法近百年一貫制；再者，其味濃、色重、醬香，相對於現在以清淡為主的菜，稱為老式也不為過。
老炒肉的工序並不複雜，肉以肥肉為主，先切片，然後抓芡、過油、爆醬，急火翻炒而成。為什麼用肥肉，大概因物質匱乏年代，人們沾肉腥味兒少，多喜肥嫌瘦，故而用肥肉。肥而香是以前平民階層對美食首選。不過近幾年老炒肉的選料也有所變化，已開始用瘦肉。之所以抓一下芡，是因為抓過芡的肉過油後膨脹、鬆軟，裝到盤子裡襯堆兒，且吃起來不膩口，嫩滑。
話說，任縣燒餅也很有名。
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