植物人造肉是過去一年中在全球被熱捧的概念，當下已有不少食品和餐飲連鎖巨頭入局植物人造肉市場；植物奶（比如燕麥奶、杏仁奶）也是很多咖啡店新推出的乳製品替代選項，比如今年春天星巴克就開始在美國的一些門店測試燕麥奶，反響還不錯。
植物奶製成的素食巧克力（vegan chocolate）可能是下個興起的細分品類。
最近，士力架、M&M’s巧克力豆等品牌母公司瑪氏在英國市場推出了旗下Galaxy巧克力的素食版本：有焦糖榛果、焦糖海鹽和橘子三種口味，每100克的巧克力售價3英鎊，是普通Galaxy巧克力價格的三倍。
瑪氏也由此成為第一個推出素食巧克力產品線的主流糖果巨頭。
“你無法忽視英國的素食風潮和討論度，”瑪氏巧克力部門負責人Kerry Cavanaugh表示，“雖然植物甜點目前僅有1000萬英鎊的規模——而整個英國巧克力市場規模為40億英鎊。”
事實上，大多數黑巧克力由於不含牛奶，其實也算素食巧克力。但由於和牛奶巧克力在同個生產線，存在含有牛奶的可能，黑巧克力並不能被標識為“素食”。另一方面，牛奶巧克力品牌如果想推出植物替代奶巧克力的選項，最大的阻力仍然是口感問題——牛奶巧克力含奶量高，用植物奶代替容易影響口感。
目前市面上的素食巧克力大多是小眾或者高端品牌。比如就在瑪氏推出素食Galaxy巧克力的不久前，11月初英國高檔百貨Selfridges就首次開出了英國最大的只售賣素食巧克力的櫃檯，售賣20多種非動物製成的小眾精品巧克力。
Selfridges的素食巧克力櫃檯
英國素食標籤協會Vegan Society發言人Dominika Piasecka認為，在瑪氏推出Galaxy這款大眾巧克力的素食版本後，消費者或許會減少對素食產品的牴觸心理，接納素食巧克力作為大眾食品的一種，並願意去嘗試。
植物食品的確正愈發大眾，目前更為大眾所廣泛接納的，是前文提及的植物奶。據市場調研機構英敏特報告，2012年至2017年美國植物奶的銷售額增長了61%，達到21.1億美元，而同期乳製品銷售額儘管達到161.2億美元，但整體下跌了15%。
隨著瑪氏這類主流生產商推出植物巧克力的選項，未來消費者也許可以期待更多植物類零食和甜品的出現。
億滋2018年底發佈的趨勢報告也顯示，未來有潛力的行業品類之一就是不含有麩質和乳製品的甜點，比如純堅果奶製成的素食冰淇淋等。
閱讀更多 UR資訊 的文章
