秀秀197160568
正宗的四川蘿蔔乾都會帶有一點麻辣味，畢竟四川人吃辣這一特性也算是眾所周知，不管做什麼菜，四川這邊的人都喜歡放一些辣椒進去，既會覺得開胃，又能夠刺激味蕾，提升口感享受。說到了四川的蘿蔔乾，那味道也的確是不錯，麻辣爽口，又特有嚼勁，不管是下飯吃，還是當做小零食，都能讓人吃得開心。這麼好的東西，當然要將它的做法分享出來，下面就來聊一聊四川正宗的蘿蔔乾要如何製作？
第1步，醃製。先選好蘿蔔，洗乾淨，切成蘿蔔片，可以稍微厚一點，每一片一釐米的樣子。然後拿出一個盆子，將蘿蔔片放在裡面，撒上鹽，攪拌均勻，找一個陰涼又幹燥的地方，靜靜地讓它在這裡醃製兩天的時間。提醒一下，這裡鹽可以多放一點，寧多勿少，少了的話味道不足，會影響蘿蔔乾的製作。多了，即使鹹一點點也無所謂，下飯吃正正好。
第2步，剪條。醃製好的蘿蔔盆裡面會有多餘的水汽溢出來，這都是蘿蔔裡面的水。將這些水倒掉就行，然後拿出蘿蔔片，將成剪成條形。接著找一個乾燥又通風的地方曬蘿蔔條。要是天氣給力，連著幾天都是大太陽，那麼曬個四、五天就可以了。如果天氣比較陰暗，空氣比較潮溼，那麼也沒關係，多曬幾天，多花點時間而已。等用手摸著蘿蔔條，發現它已經完全變干時，就說明已經曬好了，接下來該進行第3步。
第3步，放調料。準備好鹽，辣椒麵，花椒麵，然後將已經曬乾的蘿蔔乾放在無水無油的乾淨盆子裡面，加入剛才已經準備好的這些調料，和著蘿蔔一干一起攪拌充分。這種放入的量就看個人的口味了，喜歡吃麻辣的，就多放辣椒和花椒，吃不了太麻太辣，那就少放點就行。但要注意一點，鹽需要多一些，這樣蘿蔔乾才會更入味，也更不容易壞，保質時間能更長一些。
第4步，將蘿蔔條裝壇。拿出一個泡菜罈子，將其洗乾淨，不能有油，然後拿到外面曬乾，不能讓裡面有水。接著才將已經放好了調料的蘿蔔條放進罈子裡面，蓋好蓋子，放在一旁。等上半個月的時間，裡面的蘿蔔乾會變得更幹更香，而且各種調料的味道也會進入到蘿蔔乾裡面，讓其變得更加入味，口感一流。
下面商品卡就是湖南香辣蘿蔔，開胃下飯，讓你念念不忘
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1、蘿蔔洗淨連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬乾。
2、曬乾的蘿蔔條洗淨浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將鹽，幹辣椒粉，和花椒粉跟蘿蔔乾拌勻，也可加點米酒，四川人比較偏愛麻辣口味，所以一般都會放花椒粉，在真空保鮮碗裡壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、醃製15天左右即可，也可放進密封的罈子裡面，保存得當的話，可放半年左右也不壞，而且越放越香
山居小梨vlog
首先選用水分飽滿的蘿蔔，最好選紅皮蘿蔔或者圓白蘿蔔
醃製
選好的蘿蔔洗淨切成一釐米厚的片，用一個盆裝一層蘿蔔撒一層鹽，鹽可以多放點，然後放置在陰涼的地方醃製兩天左右
剪條
蘿蔔會醃製出很多水，倒掉水分，把蘿蔔一片片的剪成長條型，然後找一個乾燥通風的地方把蘿蔔條晾曬好。天氣好的話晾曬4、5天就可以了，如果天氣潮溼就多晾曬幾天，直到摸起來蘿蔔條已經乾透為止
裝罈子
找一個泡菜罈子洗淨晾乾，罈子裡不能有水，把晾乾的蘿蔔條裝好在罈子裡。蓋好放置一個星期左右蘿蔔乾就香了
佐料
準備好姜蔥蒜、油辣子、花椒麵、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以和臘肉一起炒，味道也很好
寬窄美食
1.將準備好的白蘿蔔洗淨
2.將表皮有疤點的地方挖掉，切成條段狀
3.放在陽光下暴曬，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了，然後用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾，最好晾乾比較好
4.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟
5.加入以上調料直接裝瓶，最好用玻璃瓶，然後按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取
會做飯的大米
四川正宗【酸辣醬蘿蔔教程】你們一定要學一下這個醬蘿蔔！真的太下飯了
酸酸辣辣的蘿蔔入口嘎嘣脆，再來上一碗米飯，根本不需要炒菜了好嗎
1️⃣白蘿蔔一根（約800g）洗淨切片，不用去皮。
蘿蔔中加1小勺鹽抓勻醃製半個小時後將滲出的水倒掉。
2️⃣碗中加入3個小米辣碎、蒜片、薑絲、生抽8勺、白醋6勺，白糖2勺，拌勻後蓋上保鮮膜醃製過夜即可。
ps：可根據喜好增減生抽和醋的用量～
鄉村喆媽
四川蘿蔔的做法
首先白蘿蔔洗去泥土，切片掛通風處風至7成幹，《因為這樣串起來掛好風乾快一些》切成條，用鹽醃製一晚，在放筲箕中曬2天至曬乾。 在清洗乾淨，蘿蔔乾用紗布包好，擠幹水分，《嚐嚐鹽味是否合適，合適就不要放鹽了》放入鹽，與蘿蔔乾揉勻，放入冰箱兩三天，《在農村都是用撲壇，撲起來一個星期就可以吃了》
吃的時候，可以加點辣椒麵，花椒麵，也可以放油辣椒，一定加點糖，當然也可以加鮮辣椒，就很好吃了，也可以炒回鍋肉，特別香脆。
吃貨御姐
四川羅卜乾的醃製方法：羅卜種類較多有白皮，紅皮，青皮等，每個種類羅卜口感不同，醃四川羅卜幹都可選用，今天就介紹用白羅卜醃製羅卜乾的方法：一先將羅卜洗淨後將羅卜切片，切好後用大盆盛好放點鹽稍微拌勻醃製2小時，然後倒入漏網中將水蘺幹，拿一大缸將蘺幹羅卜放缸底一層鋪平後撒上一層辣椒麵再放一層羅卜如此類推將缸填滿，然後再最上面撒入少許花椒粒，薑片，大蒜瓣，麻油少許，然後用不透氣的布密封好（防止漏氣），醃製一週時間即可食用，特點是鮮脆爽口，鹹辣適中，清新怡人。
有誠則可信zhong
曬蘿蔔乾很簡單，把蘿蔔洗乾淨，用刀切成大塊，在改成條，但不要切斷，然後在晾曬在戶外乾透，即成蘿蔔乾了。紅蘿蔔幹則將整根蘿蔔改成條，用剪刀旋轉剪成花條，量少在戶外即可。蘿蔔乾可用來炒肉、燒肉、涼拌等。這裡先說說怎樣醃製醬蘿蔔的。
1. 通常是把大白蘿蔔或紅皮白蘿蔔洗淨後，切成0.3釐米厚的片，再撒上少量鹽醃製出水，將蘿蔔擠幹水分；
2. 接著把蘿蔔片放入盆裡，加辣椒粉拌勻入壇
荷糖藕遇
首先選用水分飽滿的蘿蔔，最好選紅皮蘿蔔或者圓白蘿蔔或者韓國蘿蔔。 步驟
1醃製 把選好的蘿蔔洗淨切成一釐米厚的片，用一個盆裝一成蘿蔔撒一成鹽，鹽可以多點。然後放置陰涼地方醃製兩天左右。
2剪條
這時候蘿蔔會醃製出很多水，倒掉水。準備好剪刀把蘿蔔片一片一片的剪成長條型，然後找一個乾燥通風的地方把蘿蔔條晾曬好。如果天氣乾燥晾曬4、5天就可以了，如果天氣潮溼的話就多晾曬幾天，直到摸起來蘿蔔條已經乾透為止。
3裝罈子
找一個泡菜罈子洗淨晾乾，壇裡不能有水，然後不涼乾的蘿蔔條裝好在罈子裡。蓋好放置一個星期左右蘿蔔乾久香了。
4放佐料
準備好姜蔥蒜、油辣子、花椒麵、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以好臘肉一起炒味道也好。
川妹兒小蘭
蘿蔔乾在四川又叫風蘿蔔乾，顧名思義，就是風乾的。蘿蔔切片，前後改刀，用蔑條穿成一串，兩頭分別綁在樹上！風個四到五天就可以了，拿回來用水清洗乾淨。再用布包好，用力擠幹水分。當然也有用布紮緊，用洗衣機的脫水功能來甩幹水分的。這個方法不推薦，只是有這樣的方法。然後拌佐料，鹽，雞精，花椒麵，辣椒麵，白糖。可以根據自己的口味添加別的佐料！然後放在乾淨的泡菜罈子裡！泡菜罈子裡不能有水分，取出來食用時，手上不能有生水和油！風蘿蔔乾香辣爽脆，回味無窮，下飯是一絕。
