康師傅魏應州：引領行業變革，重回價值提升之路
來源 | 食業家（shiyehome）
“我們的對手是雀巢和可口可樂這樣的公司”。在食品界，他立誓要做龍頭；在飲品界，他要超越的目標是可口可樂。他是頂新集團成員口中的大董，是四兄弟中說一不二的老大、他就是“康師傅”的主要締造者——魏應州。
作為頂新國際集團的創始人，魏應州旗下曾擁有康師傅、味全、德克士、福滿多、全家便利等20多個品牌。2018年，頂新集團全年總營業額突破5000億，海峽兩岸的員工多達10萬人，康師傅市值一度高達1200億人民幣。
近些年，在國內消費市場鉅變之下，魏應州帶領康師傅深耕市場，作為中國食品工業經濟真氣不散的一張王牌，正引領新的一輪行業變革，帶領行業重回價值提升之路、重回巔峰之路。
一碗麵的功夫
“康師傅一年賣出100億包泡麵，排起來可以繞地球37圈。”這就是魏應州奮鬥30年的成果。而魏應州的“對手”不是同行，而是不斷變幻的行業態勢、多變的消費需求以及視野之外的替代產品。
溫飽時代，魏應州通過口味和規模策略迅速致勝 。1992年，第一碗康師傅紅燒牛肉麵上市，與市面上其他產品而言，它不僅多了一個牛肉調料包，還配上了紙質的碗和塑料叉子，與此同時，1.98元的價格，也讓其更加大眾化。所以，康師傅方便麵一上市便一炮而紅。
隨後，魏應州迅速進行組織創新，架構起了反應敏銳的產銷體系，讓生產基地迅速在全國輻射開來，迅速引爆中國這個世界上最大的方便麵市場。
2000年至2011年是我國方便麵市場飛速增長的11年，年銷量從178億包一路增長至425億包。但以2012年為界，受到外賣衝擊、消費升級和健康飲食理念的影響，方便麵逐漸“失寵”，開啟了持續5年的下滑期。
為應對方便麵中年危機，魏應州以創新策略為主，採取區域口味與創新並重、質與量同時要求的理念，不斷深挖消費升級中爆發出來的需求，推出了“零添加、健康、營養”趨勢的熬製高湯系列，包含胡椒、豚骨、金湯、愛鮮大餐、DIY面等中高端系產品，價格在4～10元/碗不等。
2018年，康師傅更推出了售價20元以上的超高端面速達麵館，以“湯味醇厚、超大肉塊”的賣點推動方便麵的正餐化，成為當年市場上最大亮點之一。在產品質量上，康師傅開啟了航天品牌升級之路，以滿足消費者對美好生活的期待。
2018年，康師傅營收突破600億 。與此同時，方便麵市場全面復甦，銷量重回400億包以上。2018年，方便食品製造業主營業務收入2940億元，較上年增長5.2%；利潤總額214億元，利潤增速14.4%。這種產值增速的‘低’與利潤增速的‘高’，清晰地勾勒出方便食品在轉型與價值提升之路上的階段性成果及某種程度的行業共識。
2019年雙11期間，康師傅推出首款自熱產品——康師傅速達麵館自熱面，新品延續了速達麵館的真材實料的靈魂，而在食用形式上，只需1瓶冷水，短短15分鐘即可享受美味。
撕掉應急的標籤，方便麵正走上餐桌；而冷水即煮的自熱面，則讓方便麵變得更方便。
未來，康師傅還會對更多的方便食品有所涉及，比如粉絲、米線，以及非油炸面等。另外口味的創新，康師傅在國內根據中國的飲食文化，地區的口味不同，開發了所謂食品文化的一個新領域。
魄力領袖魏應州
從1992年進入大陸，到婦孺皆知的輝煌巔峰，再到重塑行業價值，康師傅見證的是一個品牌的奇蹟。那麼，27年來，帶領康師傅劈波斬浪的魏應州，又是怎樣一位領袖呢？
在工作上，他是個嚴厲狠辣的角色。魏氏兄弟自小隨父親在外奔波打拼，早就養成了能吃苦、懂勤奮、知進取、曉開拓的寶貴精神。
魏應州在工作中嚴於律己，他不允許自己在工作中有絲毫的懈怠，每天工作十二個小時以上。對自己手下的員工也是要求嚴苛，將嚴謹、狠拼的意志貫徹到每個人的身上。若員工沒衝勁與績效，隨時得捲鋪蓋走路下臺。
正是這樣一個對自己要求嚴格，對員工要求嚴謹的“霸王”人物，才能率領企業在複雜的大陸市場所向披靡，讓企業在危難之時化險為夷……
對待社會公眾，他又慈善溫柔。頂新集團以“培育一流人才；創造一流產品；成就一流企業；回饋社會，永續經營”為使命，積極回饋社會。歷年來投入助學、抗洪、抗震、扶貧、支持體育活動等社會公益事業的費用近 5 億元人民幣，並在增進整個中華民族的交流、互動和共鳴方面做出了巨大貢獻。
而這種“溫柔”，正是企業屹立不倒，穩健經營的源泉。幾近30年歲月，魏應州不負家族眾望，艱苦打拼，一路勇往前行。康師傅雖然已經改革制度，魏應州“讓位於賢”，但他辛苦卓絕，不斷創變的精神，狠辣與溫柔的特質，值得每一位食品人深思熟慮。
跨界佈局，對標雀巢、可口可樂
成為“全球最大中式方便食品及飲品集團”，是頂新集團矢志不渝的奮鬥目標。
自1958年創立，經過60餘年的發展，頂新集團已經涉足方便麵、糕餅、飲品、糧油、快餐連鎖、大型量販店等多個事業領域，產品種類已發展到百餘種，並已有很多產品在中國同類產品中名列前茅。
按地區分佈，頂新集團的業務覆蓋了整個中國，工廠分佈遍及大陸每個角落，據不完全統計，康師傅全國共有129家生產工廠以及697條生產線投入生產（面的生產線有238條，飲品444條，方面食品15個）其中，90%市場在大陸，10%市場在臺灣。
2019年1月1日，魏應州正式退休，“魏二代”接班。由兼具國際管理經驗和康師傅文化經驗的年輕一代接班，頂新集團對快速變化的快消市場需求的應變將優於父輩。
2019年10月，康師傅悄然推出“陽關優纖”品牌，正式進軍代餐能量棒領域。目前，市場上的主流玩家包括通用磨坊、瑪氏、家樂氏、桂格等大品牌，也有諸如KIND、Clif等新興品牌。
康師傅此次推新，既是對現有品牌形象的一種提升，更是對未來趨勢性產品的搶先佈局。在魏應州悉心培養的二代接班人的掌舵下，頂新集團的未來發展值得期待！
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