魚是我們日常餐桌上常見的海鮮，魚的肉質細嫩鮮美，比較容易被人體吸收，營養價值也很高，而且魚肉裡面含有的脂肪含量比較少，是優質蛋白的重要來源。中國有無魚不成宴的說法，無論是過年過節的家宴，還是平常的家常飯，魚是老百姓飯桌上少不了的大菜。
魚在我們家是非常受歡迎的一道菜，我從小在海邊長大，所以養成了吃魚的習慣，幾天不吃魚就饞得慌。夫妻之間相處久了，飲食也互相影響，我老公受我的影響也特別愛吃魚，他很喜歡吃煎魚，尤其愛吃煎的金黃酥脆的魚皮。
黃花魚是我很喜歡的一種魚，刺少肉多，非常鮮美。黃花魚做法多種多樣，可以清蒸、紅燒甚至可以做成各種美味的魚湯。不過在我家裡出現最多的還是香煎黃花魚，家人都愛吃，我也樂意做。
很多朋友說煎魚太難了，總是粘鍋不成形。其實煎魚時，掌握2個小技巧，煎好的魚不破皮不粘鍋，魚肉鮮嫩沒腥味。下面一起來看看具體做法：
【香煎黃花魚】
[食材]: 黃花魚1條，生薑1塊，蔥白1段，鹽少量，白糖少量，料酒2勺，食用油
[做法]：
1. 黃花魚先刮掉魚鱗，去掉內臟，在魚身上魚肉比較厚的部位打上花刀。（魚肚子內壁的黑膜一定要清洗乾淨，這個黑膜會比較腥。）
2. 蔥白切片，生薑切片塞進魚肚子裡面，然後撒少量鹽。
3. 然後用廚房紙吸乾魚身上的水分，將料酒澆到魚身上，然後把鹽均勻地塗抹在魚身表面，醃製20分鐘左右，便於入味和去腥。
4. 醃製好的黃花魚，再用廚房紙吸乾水分，然後再魚表面抹一點點白糖，這樣煎魚的時候，不粘鍋還能去腥，煎出來的魚味道更鮮美。
5. 我用的是雙喜麥飯石不粘鍋，鍋內倒入適量油，把油燒至6成熱，然後再把黃花魚放入鍋中，小火滿煎。
6. 煎魚的時候要時常晃動鍋，使魚頭和魚尾都煎到。一面煎至定型後再翻面煎另外一面。切記不可著急翻面，一定要先煎定型。
這道香煎黃花魚就做好了，外酥裡嫩，鮮香可口，特別下飯。大家要牢記煎魚時，在魚身上抹點白糖這種調味料，既不粘鍋又不破皮，魚肉更鮮美入味。小夥伴們學會了嗎？喜歡的話趕緊試試吧！
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