前幾天，走在上班的路上，看到一中年婦女挑著擔子在叫賣糖果，思緒一下子帶回了我的童年時代。如果你是60、70年後，如果你是巢湖人，如果你是農村人，你還記得小時候巢湖農村的年俗嗎?
搵糖果
這裡所說的糖果不是現在市面上所見的水果糖、牛奶糖、巧克力糖之類的糖果，而是過去農村進入年關家家必須做的泡子糖、花生糖之類的糖果。過去農村比較貧窮，平時也沒有水果、餅乾等甜食可以吃，只有到了年底農閒時候做些糖果準備過年。
那個年代，一到年底，農村人便早早地準備了，把煮熟的大米趁天氣好鋪在涼蓆上曬乾，這叫“煮粉米”、“曬粉米”。進入臘月，搵糖師傅行程滿滿，一時間成了各村的大紅人，大忙人，被請到各個村子去搵糖果。選一家作為臨時作坊，架起大鍋，支起案板，擺好工具準備開戰。村中人聞風而動，男女老少拎著“粉米”、蛇皮袋、洋菸箱（一種帶蓋子鐵皮桶）排隊等候，大人們藉此機會嘮嘮家常，聊聊收成；小屁孩們屋裡屋外轉個不停，趁大人們不注意，偷偷的把食指插進“糖絲”桶裡，蘸上一指塞進嘴裡吮吸，象蜂蜜一樣粘稠，象膠一樣粘手，甜的發齁，恨不得把手指給舔化了。搵糖第一步就是“熬糖絲”，通常用山芋加麥芽熬製，關鍵是火候，不能太嫩，太嫩粘牙，不能太老，太老發黑發暗品相不好看。第二步便是“炒粉米”，大鍋裡放些沙子，使“粉米”受熱均勻，炒到膨脹發白成“泡子”再篩去沙子冷卻備用。第三步把炒好的“泡子”倒入熬好的“糖絲”攪拌均勻（根據自身口味也可加點芝麻或生薑），鋪滿模具內用竹製的滾筒壓平壓實，趁熱（冷了凝固切不開）切成條再切成長方形小塊，到此香脆可口的“泡子糖”完美出爐。一般還要順便做些花生糖、花生酥，芝麻糖，做法類似，只不過做花生酥時要有一把子力氣，把與糖絲攪拌均勻熟花生米放到大青石板上用力捶碎，冷卻後吃起來酥脆爽口。家庭條件好的再做些“焦切”、“生穿”。幾個品種下來便可以成為過年招待親朋好友的美味了。
磨豆腐
自從淮南王劉安誤打誤撞造出豆腐，兩千多年來已“飛入尋常百姓家”，過去農村房前屋後、庭院角落都留有石磨，目的是為了逢年過節做些豆製品食用。豆子在製作過程中不同階段有不同美味出來，不是有則笑話說：這年頭什麼事也不好乾，幹什麼都存在風險，還是回去做豆腐好，做豆腐最保險，做硬了是豆乾，做稀了是豆腦，做薄了是豆皮，做沒了是豆漿，萬一賣不出去臭了賣臭豆腐。
豆腐的製作過程也不復雜，將黃豆洗淨，冷水泡發，上磨研磨成豆汁，用紗布包裹沖洗過濾，大鍋燒開成豆漿，放入石膏或滷水攪拌均勻成豆腦，再把豆腦放入模具重物施壓，榨乾水份便得豆腐，也可製成乾子、千張、成品可做腐竹、豆腐果、豆腐乳等。如果說搵糖果香味四溢、滿屋飄香，那麼做豆腐便是煙霧繚繞、熱氣騰騰。通常做的是豆腐、白乾、醬幹、千張，加道工序可做成臭幹。過年時豆腐紅燒、下火鍋，白乾醬幹用來炒菜，臭幹、千張用於涼拌。小時候逢年前幾天必去外婆家，看外公舅舅們做豆腐，大石磨、大推杆、大紗布、大木桶、大鐵鍋……，做好後撈幾塊放水桶回家養起來，過年增加幾道菜。
殺年豬
在巢湖，形容一個人懶惰、不想動彈的土話叫“留著過年殺”，源於過年殺豬年俗。勤勞智慧的巢湖人真的了不起，如果說糖果是零食，豆腐是素食， 那麼還得有葷菜，殺豬過年，葷素搭配、休閒零食輔之，過個快樂的新年。
那個時代，農村養的多為黑毛豬，喂些菜葉、稻糠、麥麩、豆餅、剩菜剩飯。小孩子放學回來餵豬、跟豬，讓豬多活動活動，拱拱草根、嚼嚼瓦礫，養上一年，這樣的豬肉肥瘦適中、肉質細膩嫩滑，不油膩無異腥味。不像現在豬場圈養的白毛豬，喂飼料、吃泔水，甚至催肥添加激素，幾個月出欄，肉味差多了。那個年代，農村經濟條件差，養豬為了過年有肉吃，也能創點經濟收入補貼家用。在農村過年殺豬很熱鬧，請來殺豬匠，親朋好友隔壁鄰居齊上陣，捆好繩子綁在長條凳上，寒刀一亮張血旺，殺倒後抬入橢圓形大木盆內，燒水燙毛，用毛刮剔除豬毛，少數毛根用鑷子拔除。開膛取出心、肝、腸等內臟，卸下豬頭、豬蹄、豬尾，兩片白條豁然上案，村裡的人立馬捧場，你來點五花，我來點排骨，再留些家用，無需“掛門套”，把肉分完。還沒結束，重要的是晚上還要請殺豬匠、親朋好友、左右鄰居及幫忙的人一起吃“殺豬飯”。
除了上述常見的年俗外，農村人年前還有做年糕、作澱粉、拉掛面、掛粉絲等。如今隨著生產力的發展，社會不斷進步，生活水平的日益提高，食品種類的多樣化和購物的方便性，孩子們早已不再稀罕過去的“糖果”了，或許沒見過更沒吃過。豆腐不需要自己在家做了，農村家裡養豬的也少了，想吃隨便上個超市、去趟菜市買些回來，天天可吃。而對於年紀大點的農村人來說，已經是回不去的童年，留不住的年俗，抹不去的回憶，忘不了的美味了！
最憶是巢州
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