济宁甏肉干饭。
甏肉干饭是山东济宁地区汉族特色小吃，起源于元朝。
古代的甏肉干饭店铺牌子名气最大的当属"老咬口"，而当代甏肉干饭的老字号有寇家、蔡家等多家。
甏肉干饭制作有几个特点: 选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉; 投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅; 主、配料还必须分别制作，不能混淆;
食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉、颗颗饱满，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜;汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。
烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。
现在的甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如"面筋肉丸"，"肉卷"，"豆腐块"，"鸡蛋"，"海带"等。
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