2019年11月22日是二十四節氣中的“小雪”。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說，到了小雪節氣，由於天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由於“地寒未甚”雪下得次數少，雪量還不大，所以稱為小雪。
小雪時節，天氣寒冷，陽氣潛藏，陰氣始盛，萬物活動趨向休止。按照中醫五行學說，冬與腎相應，而黑色入腎，所以此時養生要點是滋陰潛陽、養腎補腎，飲食上要多吃黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、紫米、黑花生、黑小米、香菇、紫菜等，它們不僅可以補養腎氣，還可以抵抗寒冷，而且能夠潤肺生津，具有很好的保健功能。今天就介紹一下大家非常熟悉的黑木耳。
何謂黑木耳
黑木耳，又名黑菜、木耳、雲耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界上公認的保健食品。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。《禮記》中也有關於帝王宴會上食用黑木耳的記載。目前，黑木耳在我國的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植。
黑木耳生長於櫟、榆、楊、榕、洋槐等闊葉樹上或朽木及針葉樹冷杉上，密集成叢生長，可引起木材腐朽。生長在不同樹木上的木耳稱謂不同，其功效也有差異。據《本草綱目》記載，桑耳主治女子漏下赤白、血病腹內結塊、腫痛，還可以治癒鼻出血、腸風瀉血，利五臟，宜腸胃氣，排毒氣；槐耳主治五痔脫肛、下血療心痛、婦女陰中瘡痛、治風破血、益力；柳耳補胃理氣等。此外，其他的木耳都有自己的療效特點。
中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。能用於治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等症狀。
自古以來黑木耳就是我國著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，它不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。
關於黑木耳的現代藥用研究，始於20世紀80年代，最先發現它有顯著抑制血小板凝聚的作用，從而引起世人關注。隨後的30餘年至今對黑木耳多糖展開了大量的藥理研究，揭示了黑木耳廣泛的生理活性和極高的藥用保健功能。現代研究證實黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無論是直接食用還是作為食品配方用料，都是一種較為理想的保健食品資源。
三款黑木耳藥膳
黑木耳紅棗粥
黑木耳紅棗粥
【配料】黑木耳30克，紅棗5顆，粳米100克。
【做法】將黑木耳用溫水浸泡1小時洗淨，與粳米同入鍋，加水適量煮粥。粥沸後，加入紅棗，再稍煮一會即成。每日早晚溫熱食用。
【功效】潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心。
黃精炒黑木耳
黃精炒黑木耳
【配料】黑木耳150克，黃精15克，料酒10毫升，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞精2克，植物油35毫升。
【做法】將黃精潤透，切片；黑木耳用溫水泡發，撕去蒂頭，撕成瓣狀；薑切片，蔥切段。將炒鍋置武火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入姜、蔥爆香，隨即下入黑木耳、黃精、料酒，炒熟，加入鹽、雞精即成。
【功效】補中益氣，涼血止血。適用於腸風、血淋、崩漏、痔瘡等症。
糖醋黑木耳
糖醋黑木耳
【配料】水發黑木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，溼澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油10克。
【做法】黑木耳用冷水浸發後洗淨，瀝乾水分用切菜刀切片；荸薺洗淨後去皮，用刀拍碎。炒鍋中倒入油，燒至七成熟時，把黑木耳、荸薺下鍋，先煸炒片刻，再加入醬油、白糖及鮮湯，待湯沸後用溼澱粉勾芡，再加入米醋，淋適量熟油後即可出鍋。
【功效】清肺潤津，美容養顏。降血壓，降血脂，增強身體免疫力。
從事中醫臨床和教學工作20餘年，師承名家，主攻溫病，擅長對老年病、消化系統疾病、男科疾病、皮膚科疾病的診斷及中西醫結合治療。努力鑽研，致力於醫藥知識普及，主持或參與編輯多部醫學專著和健康科普讀物，發表醫學論文數篇。曾在北京電視臺《健康生活》欄目做專題講座，在航天科工大講堂及航天科工各下屬單位做健康養生講座，受到好評。
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