湖南美食眾多，而且個個都是超級的開胃菜，像大家耳熟能詳的剁椒魚頭呀、口味蝦呀，已經是地球人皆知的無敵美味了。
今天帶來的這道湖南菜，雖然名氣沒有剁椒魚頭和口味蝦那麼響亮，但是卻最能做湖南菜的代表，因為它從原材料到製作過程，都只有在湖南才能看到，雖然現在網絡發達了，但是要想買到正宗的成品，也得來湖南才行，很多沒有吃過的北方朋友看到它，第一感覺就是好惡心，渾身黑乎乎的，讓人看著都“戰戰兢兢”，哪裡還敢下口，不過正應了湖南的一句俗話：”好看不好吃，好吃不好看“，這道美食雖然醜陋，但只要你敢咬一口，就絕對會瞬間就抓住你的胃！
來過湖南的朋友一定對它不會陌生，在湖南各地的農家樂或者是大小飯店裡，都有它的一席之地，這黑不溜秋的美味，我們當地人叫它“豬血丸子”，它用豬血和新鮮的豆腐，再加上各種佐料做成，經過曬乾、熏製等多道工藝做成，製作過程比較花時間，而且是純手工製作，所以價格也不便宜，走親訪友、外出遊子，人人都以擁有豬血丸子為榮，所以連年價格飛漲，今年竟然賣到了8塊錢一個，您要是到飯店點一盤，估計最低也要好幾十塊，不過物有所值，吃一次你就會惦記一輩子。
很多人在微商手裡買了豬血丸子不知道怎麼吃，今天美美就來個最經典的食譜吧，用湖南人最喜歡的做法，原汁原味，開胃下飯。喜歡的朋友歡迎收藏哦，說不定什麼時候就用的上。
【香辣豬血丸子】
用料 主料 豬血丸子一個 青辣椒幾個
輔料 油適量 鹽 蔥兩根 薑末適量 蒜末適量 小紅尖椒兩個
過程：
豬血丸子是湖南的一種特色美食，用新鮮的豬血加入豆腐、鹽熏製而成，口感獨特，勁道鹹鮮。豬血丸子用大量的鹽製成，又經過醃製，所以能長時間保存，不過因為製作的過程中加入了大量的鹽，所以在烹飪前還要稍微處理下。
先將豬血丸子放入清水中，煮滾後撈出來。
趁熱，用刷子將丸子表面附著的煙燻物質洗刷乾淨，因為丸子表面的油脂比較多，必須要加熱後才能洗刷乾淨，切成薄片。
豬血丸子片再次放入清水中，煮幾分鐘，儘量將裡面的鹽分都煮出來，至此，豬血丸子都處理好了。
煮好的豬血丸子撈出來，控幹備用。
蔥薑蒜切末，蔥白切長段，小紅尖椒切成圈。
青辣椒切片備用。
油鍋燒熱，將姜蒜末和小尖椒放入鍋中炒出香味。
加入青辣椒片，稍微翻炒後撒入鹽，殺生。
青辣椒微微變軟後，將處理好的丸子片倒入鍋中一起翻炒均勻。
淋入少許水，讓丸子的鹹味更好地滲透入青椒中。
直至湯汁微微收幹，撒入蔥花即可出鍋。
豬血丸子在製作的時候必須要加入足量的鹽，才能禁得起長時間的保存，所以直接食用的話，不免太鹹，所以在烹飪前一定要經過多次煮制，儘可能將鹹味去除，烹飪的時候也不用再放鹽了，這樣做出來的豬血丸子味道剛剛好。
處理好的豬血丸子，煎炒烹炸都很美味，最經典的做法便是用辣椒簡單烹炒，也可以搭配五花肉或者芹菜蒜薹都很美味，豬血丸子是一道下飯菜，一家三口的話，半個就差不多了。
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