交汇点讯 近日，社区生鲜电商呆萝卜陷入关店潮。社区生鲜电商被誉为电商行业的最后一片“蓝海”，近年来，投身其中者众，黯然退场者也为数不少。
“11月22日上午，我还在呆萝卜APP上下单买了一把菠菜，下午微信群里就通知，让大家不要再买东西了，取不到货了。充了钱的顾客，赶紧到门店登记，过期不候。”家住南京市建邺区中海塞纳丽舍的市民刘晓没想到，天天光顾的呆萝卜说关就关了。60岁的刘晓家旁边不到100米就有一家呆萝卜万达华府店，每天早上到呆萝卜排队取菜已经成为刘晓生活中的一部分。在她看来，呆萝卜价格便宜，取材方便，虽然有时候菜没有那么新鲜，但是与周边菜场比，性价比高。
26号上午，记者再次来到小店门口，只见店门紧闭，门上贴着2张告示，一张是来自“呆萝卜”创始人兼CEO李阳的《关于近期员工薪资发放的说明》的邮件，邮件中表示，由于经营不善导致资金紧张，公司经营受到重大影响。呆萝卜将尽最大努力完成资产变现，给大家发放薪资。另一张声明表示，呆萝卜将努力寻求解决方案，筹措资金，渡过难关。
虽然呆萝卜关店的事已发生了几天，但是仍有不少市民前来讨说法。就在记者采访的时候，62岁的居民张洪来到门口前，“今年四五月份的时候，我在呆萝卜充了5000元，送了1800元，现在还剩下3000多元没用完，前几天出门没买菜，今天来一看，商家门上连电话都没有，找谁要钱去？”店面是从内部锁上的，周边商家表示，有人住在店里。但张洪拍门喊了数分钟，无人应答。
生鲜电商“遇冷”并非呆萝卜一家。在距离这家呆萝卜约100米的地方，之前也有一家红火的生鲜店——巴布洛“云厨1站”。现在，这家店面仅剩摘牌还没有摘下，几名装修工人正在装修，装修工人告诉记者，这里将开张一家面馆。这家店之前颇受周边小区居民欢迎，充5000送2000的模式吸引了不少人，而怀揣“云厨1站”充值卡的人，现在只能跑到“云厨1站”其他连锁店去消费。在“云厨1站”嘉陵江东街店，记者看到，充值模式还在继续。门口的小黑板上写着“充值有礼”，充200元送酸奶一组，充值1000元，额外赠送老母鸡一只。
呆萝卜的公告称，此次危机主要因扩张过快而融资步伐没能同步跟进，及信息不对称所致。据了解，在官方证实出现资金链问题，陷入经营困难局面之前，自7月13日宣布获得高瓴资本、晨兴资本领投，XVC跟投的6.3亿人民币A轮系列融资之后，呆萝卜再无新融资传出。
盲目“烧钱”等于饮鸠止渴，很容易走上共享单车的老路。“记得当初做团购业务的时候，我们在江苏市场开局异常艰难，市场上融资成功的竞争对手包括呆萝卜都异常疯狂火速前进。”阿里的一位业内人士称，“我们那时总在自我怀疑：他们怎么跑得这么快？我们遇到的问题他们没有吗？还是已经克服了？如今再看，可能只是疯狂的资本涌入掩盖了经营模式本身。当资本之水枯竭，裸泳者一一浮现。”
除了呆萝卜外，南京市民熟悉的“云厨1站”也曾因流动资金出现缺口一度陷入经营困境。家住南京明通家园小区的王女士说，“家门口有一家云厨1站现在还开着，但自从那场风波后不太敢再充值消费了。”
在今年宣告退场的还有“鲜生友请”。这家起源于杭州的社区生鲜品牌被接连曝出拖欠工资、资金链断裂等问题，随后宣告终结。背后的原因同样是其发展过于快速，导致资金链和供应链紧张。从2017年到2018年，鲜生友请开设了130多家门店。而在2019年初到4月份，鲜生友情只开了3家店。
融资后过于追求复制速度，是跌跟头的主要原因。拿呆萝卜来说，融资后采取了相对激进的扩张方式，快速进入19个城市，门店数量超过1000家。在南京市场，其门店数量也曾超过100家。
实际上，社区生鲜这门生意虽诱人，但做起来十分不易。对于生鲜领域而言，如果按照行业内标准计算：生产损耗费用10%—15%，物料包材费费用1.5%-2%，配送费3%-5%，综合费用率在14.5%-22%之间。相关报告显示，目前全国社区生鲜行业目前依然处于发展的初级阶段，门店数超过300家的头部企业仅占3%。在被调研的企业中，47%的社区生鲜企业毛利率在20%以内，毛利率超过30%的企业只占到10%。电子商务专家曹磊说，买菜行为是消费者的一种刚需，背后代表着巨大的天然流量，但事实证明，做生鲜，力图补贴拼价格，烧流量的企业，在资本退潮后，就会难以持续。一般来讲，要快速复制，通常都会走低价路线，通过低价迅速培养消费习惯，销售额、用户群规模，否则快不起来。因为如果是走服务溢价、品牌溢价路线，复制发展周期则会相对比较长。
生鲜行业重投入，且盈利期漫长，一旦其中某个环节出现问题，将会引发一系列连锁反应。对社区生鲜来说，稳健可能更重要。双十一期间，苏宁菜场在上海低调上线，这是苏宁菜场今年布局的第二个一线城市。据悉，上海苏宁菜场目前覆盖门店数量20家，与北京、南京相比，苏宁菜场在上海多瞄准消费水平高、普遍年轻化的人群聚集地，因而在客单价、热门单品销量等数据体现出明显的差别。根据前2周的运营数据，上海消费者对梅花肉、前腿肉、柴鸡蛋等肉禽蛋品及新鲜水果更加青睐。而在北京，则是绿叶菜品销量更高。苏宁易购总裁侯恩龙说，一点一滴摸索出来的东西，会支撑着业务大模式越来越清晰，效率越来越高。
在业内人士看来，生鲜行业的竞争本质上技术的竞争。即用技术的方式解决物流的问题、解决仓储的问题，把时间缩到最短，把仓储量缩到最少，把损耗缩到最小，用最快的方式送到消费者手里。就拿到店自提模式来说，自提网点建设有三大要求，一是距离消费者要近，方便自提与消费；二是布局要密，降低仓储与运输成本；三是门店除了履约功能外，有更多的增值服务，以带动关联销售，弥补生鲜商品的低毛利问题。能一次性满足以上三个要求，并不容易。
交汇点记者 宋晓华 许海燕
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