海參花，又稱海參籽，是海參的性腺部分的俗稱。只有春天的海參才有海參花，並且不是所有捕撈上來的海參都有海參花，只有四年以上的海參性腺才開始成熟，素有【參中黃金】之稱。
每1000公斤活海參宰殺過程中只能獲取一公斤左右海參花。
含豐富的海參皂甙，精氨酸，硫痠軟骨素，卵活膠和硒、釩、精氨酸、鈣、鋅、釩等稀有元素，具有提高免疫力，抗疲勞，抗衰老之功效。海參花因其稀有和高營養價值，素有【參中黃金】之稱。
在國外，尤其是日本人，把海參的腸和卵利用到了極致；（日本人最早稱海參腸和卵為“海參花”）用其先泡酒、沏茶，然後再煨湯，或者把新鮮的“海參花”鹽漬發酵製成參花醬，在市場上價格是特別昂貴的，一小袋裡裝著大約2－3個海參腸的標價合人民幣就高達400多元，還沒有卵，卵更貴！日本男人工作壓力大，火柴頭大的一點點海參花就能保證一天的工作再累也沒有疲勞感。
在海邊的老漁民喜歡用海參籽泡酒、煨湯，作為延年補身的食品。海參花有抗衰老、防治前列腺炎、糖尿病、腫瘤、高血壓、缺鐵性貧血、再生障礙性貧血、胃病和十二指腸潰瘍等功效。海參花含有大量的對人體有特殊功效的酸性粘多糖、脂質、內臟色素，還含有海參皂甙、硒、硒、鐵鈣等成分，如此豐富的營養成分造就了海參花神奇的功效。
一：鎖住青春，由內而外的養顏海參花中的內臟色素可清除自由基，抗氧化，對延緩人體衰老有顯著的功效；豐富的膠原蛋白可補充皮膚營養，修復受損肌膚。女性服用海參花可以滋陰養血，抗斑除皺、潤澤肌膚、豔麗姿容，既養生又養顏。
二：抵抗衰老，讓男人回到二十歲海參花中豐富的精氨酸可促進性激素分泌，提高性功能，延緩衰老。精氨酸是構成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經功能傳導作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。海參脂質和鋅元素還可維護男性前列腺的健康。
三：養血養心，健康從心開始心為五臟君主，養生先養心。海參花中豐富的釩元素可以改善心臟功能，刺激機體造血功能，從根本上養護身體。同時，海參花對再生障礙性貧血、營養性貧血也有很好的防治作用。
四：降脂降糖，循環系統的管道維修工海參花中的海參脂質含有豐富的不飽和脂肪酸，對現代人的高血脂、高血壓有明顯的改善作用。釩元素能維持機體正常的糖代謝作用，有效防治糖尿病。酸性粘多糖可以修補血管內壁損傷，阻抗血管淤積所造成的狹窄。修復循環系統，讓營養的運輸輕鬆起來！五：增強體質，免疫調節推進器海參花中豐富的酸性粘多糖和硒元素可調節免疫系統，增強機體免疫力，精氨酸可以緩解疲勞，增強細胞活性。六：抵禦癌症，從細胞開防衛海參花中豐富的酸性粘多糖和海參皂甙具有抑制癌細胞生長和轉移的作用。豐富的硒元素可以抑制癌細胞生長，同時還可以抑制癌細胞所需要的毛細血管的生長。精氨酸和酸性粘多糖還可促進細胞再生，修復機體損傷。
七：健脾養胃，營養好吸收脾胃為水穀之海，後天之本。人體的生長髮育，維持生命的一切物質，均賴脾胃以生。脾胃虛衰，則體弱多病而早衰。海參花中豐富的酸性粘多糖可以防治十二指腸潰瘍，健脾養胃，預防胃癌及消化不良，促進營養吸收。八：補腎益精，陰陽雙補海參花中豐富的精氨酸可以促進機體細胞的再生和機體損傷的修復，對消除疲勞、補腎益精、治療陽痿、腎虛、神經衰弱等有特殊功效。海參花含有豐富的鐵及膠原蛋白，具有顯著的生血、養血、補血作用，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。
海參花其稀有和高營養價值，素有【參中黃金】之稱，海參花比起海參不僅味道極其鮮美而且烹製方法也更加多樣化，混合各種食材均有精彩表現！！
海參花雞蛋湯
食材：海參花適量，雞蛋1個，蔥花適量，鹽適量
製作步驟：1、水燒開後，取適量雞蛋，打成蛋花倒入鍋中；2、取適量海參花，放入鍋中，水在次開後；3、撒入蔥花和鹽調味，就做好了！
銀絲海參花
食材：海參花適量，豆苗適量，雞蛋1個，鹽適量。
製作步驟：1、海參花化凍後整理成絲狀，豆苗洗淨備用；2、鍋中放入上湯，加入焯過水的海參花燒開調味；3、將雞蛋液甩入鍋中成絲狀，裝碗加豆苗即可。
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