悅悅196838848
大家好，我是曉鏡。
“白蘿蔔和雞蛋怎麼做餃子餡？”我的做法是掌握好食材用量和步驟以及調味料的選擇，就能做出美味餃子餡。下面與大家分享我家白蘿蔔雞蛋餃子餡的製作方法。
食材：白蘿蔔，雞蛋，蝦皮，蔥，姜。
調味料：熟油，醬油，蠔油，食鹽，五香粉，香油。
步驟：
1.白蘿蔔一根洗淨，用擦子擦成細絲，放在盆裡，撒上少許鹽殺一殺白蘿蔔裡水氣，（白蘿蔔水分大，這一步必須要做。）10分鐘就好，攥出蘿蔔水分，放在案板上，用刀剁碎，放入盆中，倒入熟油（我調餡喜歡用熟油，特別香），油能很好的鎖住蘿蔔的水分和營養，放入五香粉，攪拌均勻備用。
2.取兩個雞蛋，洗淨打入碗中，打散。起鍋燒油，油溫不要太高時放入雞蛋液，快速攪拌，使其成為雞蛋碎，晾涼備用。
3.取一把粉條，熱水煮軟，過涼水，放到案板上切碎，盛入碗中，放入醬油和蠔油，醃製備用。（醬油和蠔油不必太多）這樣調餡時既能讓粉條入味又不會過多的搶去蘿蔔的清爽。
4.一小把蝦皮洗淨備用。
5.蔥和姜分別切碎，備用，不喜歡吃薑可以不放，蔥必須要放。
6.分別將雞蛋碎，粉條和蔥薑末放入白蘿蔔餡中，放入適量食鹽，攪拌均勻，最後淋上香油，再攪拌一下，美味香噴噴的白蘿蔔雞蛋餃子餡就做好了。
小貼士:白蘿蔔雞蛋，裡面加點粉條和蝦皮口感會更好，營養也豐富。白蘿蔔豬肉餡的餃子更好吃。
民間有俗語：冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方！冬天吃蘿蔔有很多好處，建議大家多吃點蘿蔔，讓身體棒棒的！祝大家身體健康！[玫瑰]
鏡非臺
週末的午後忽然想吃嫩嫩的素餃子，於是把昨晚買的青蘿蔔和雞蛋做了組合，外面漂著小雪花，冬吃蘿蔔正合時宜，剛出鍋飄著熱氣兒的水餃，薄皮大餡兒加上香噴噴水靈靈的口感，甭提多美了
主料
白蘿蔔600g\t雞蛋4個
餃子粉800g\t水240g
鹽少許
輔料
蝦皮1大把\t香油少許
花生油少許
白蘿蔔雞蛋水餃的做法步驟
1. 白蘿蔔去皮
2. 擦成絲加鹽醃20分鐘，醃的過程可以和麵。
3. 麵粉加水和成麵糰，三光後餳面約20分，趁機會拌餡兒。
4. 將醃過的蘿蔔絲用水洗去表面的鹽，用紗布擰水後切碎。
5. 雞蛋放少量鹽打散。
6. 坐鍋熱油把雞蛋炒熟，之後直接用炒菜板將雞蛋搗碎。
7. 將蝦皮泡過切碎後和蘿蔔放到炒好弄碎的雞蛋裡，放適量鹽和香油拌勻。
8. 接下來就是把面拿出來分劑、擀皮兒、包餡兒，一定要薄薄的皮兒大大的餡兒，鍋裡水開了下餃子
然後就完美的上桌啦[愛慕]
緣味美食匯
我這個人平時比較喜歡用韭菜雞蛋做餃子餡，還沒有做過白蘿蔔雞蛋餡的。但是我覺得做法應該差不多。
首先把白蘿蔔洗乾淨切成短短的蘿蔔絲，起鍋熱油放入鍋中翻炒，加鹽調味後裝盤備用。
雞蛋打散加少許鹽，香油攪拌均勻，放鍋裡翻炒熟後，盛出與蘿蔔絲攪拌均勻即可。這樣簡單的白蘿蔔雞蛋餡就做好了。
餃子包好後，我個人最喜歡吃煎餃。做法是先把餃子蒸15分鐘左右，放涼，然後再起鍋熱油，把餃子放鍋裡煎至兩面金黃即可。美味的煎餃就做好啦[呲牙][呲牙]
備註：蒸餃子的時候餃子裝盤不要貼在一起，餃子距離要分開，這樣蒸熟了就不會粘在一起啦[耶]
小霞家常美食
餃子，可以說是中國的一個傳統文化，雖然南北有異，但萬變不離其宗，逢年過節，家庭聚餐，飯桌上都基本離不開餃子，因為它無形中代表了團圓，也代表了一種喜慶。
餃子按地方習慣，型狀有多種做法，餃子餡兒更是五花八門，有不同的口味就有不同的餡料，不管是肉餡還是素餡，在這裡就不一一介紹了。今天在這裡重點介紹下一種素餡餃子，白蘿蔔和雞蛋做餡的餃子，家庭傳統做法，放心享用。
備料：白蘿蔔、雞蛋、小蔥、餃子皮，鹽、雞精（味精）、十三香、白糖、蠔油、花生油（菜仔油）、芝麻油（香油）。
白蘿蔔改刀切絲裝盆，撒上少許精鹽拌均勻靜置20分鐘左右。其間把蛋打入某個容器，放入少許精鹽攪拌均勻備用，再把小蔥改刀切碎備用。
起鍋燒油，等待看到油煙冒起10秒迅速倒入雞蛋液，使用鍋鏟或筷子之類的東西不斷地把蛋翻轉並拌碎，待都凝固沒有了流動的蛋液出鍋裝入某容器。
20分鐘時間到了，把蘿蔔絲握成團，儘可能擠出水份，之後切碎。
把炒好的雞蛋和切好的蘿蔔絲放到一起，依個人口味加入精鹽適量、十三香適量、白糖適量、蠔油適量、雞精適量、花生油適量、香油適量，再放入切好的小蔥一起攪拌均勻備用，之後開幹吧，煮的煎的炸的蒸的都可以，隨你口味充分發揮。
溫馨提示：拿個小碗或其它容器裝點水（成品餃子皮是機器生產的，有點幹，用少許水沾邊比較好做）。
農三炮
你好，一般我的做法是這樣的～
1、準備青蘿蔔一個，胡蘿蔔，雞蛋，蒜苗或蔥兩根左右。
2、把兩種蘿蔔用擦子擦絲，煮兩分鐘左右，撈出等涼了以後攥去多餘的水份，然後剁碎，放在大碗裡，加入炒好的雞蛋，蔥或蒜苗也剁碎，看自己喜好二選一加入。
3、剁好的餡里加入鹽，耗油少許，十三香，重點是一定要倒油，要不然出來的餃子太乾沒油不香。
希望可以幫到你[微笑]
小范小飯
哪有那麼麻煩，去菜市場買一斤餃子皮，紅白蘿蔔用切絲神器切成絲，然後把水份控幹，加豬牛肉餡、加炒熟的雞蛋、加點餃子餡粉（沒有可拿十三香代替）、加一勺鹽、一勺醬油、一勺香油，順著一個方向攪拌至上勁，包完了別忘了煮熟就可以吃了[機智]
阿拉燈神丁86587903
白蘿蔔切絲，放到開水中過一下撈起來，去蘿蔔辣味，瀝乾水分，切碎！雞蛋攪拌均勻炒好弄碎！跟蘿蔔碎一起加入調料拌！最好加點黑木耳一起！
奔跑的小瑪蟻
雞蛋炒熟後，蘿蔔切絲在剁碎，加一起調好味，就可以啦，冬吃蘿蔔益處多多呢
晴天72104553
白蘿蔔用水煮後剁碎，雞蛋炒過後剁碎，摻在一起加點粉條或者水煮白菜剁碎都不錯。
霸氣羊仔
用料：
麵粉500克；白蘿蔔2根； 雞蛋三個；香油2勺；鹽4~5克；蠔油；蔥一顆；花生油 。
做法如下：
1、雞蛋打到碗中，加蔥花和少許鹽，打散，鍋中多放些油，把雞蛋炒熟，炒散，或者用筷子撥散成小塊備用；
2、白蘿蔔洗乾淨，去皮，用擦子擦成細碎末備用；
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿蔔，慢慢炒軟，稍微放涼備用；
4、把雞蛋碎拌入白蘿蔔中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了；
5、取一張餃子皮，放上適量的餡，用手指沾點清水塗在餃子皮的邊緣，再包不會露餡；
6、一個餃子就包好了。
