從爆紅到突然爆雷，大規模關店為什麼是創始人韓東總難以擺脫的創業宿命？
文 | 華商韜略 曹謹浩
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近期，專注小龍蝦的著名餐飲品牌——麻辣誘惑大量傳出關閉門店、拖欠工資、供應商上門討債的消息。
12月2日下午一點，麻辣誘惑創始人韓東的親哥韓旭於北京首次現身，面對來自全國各地的十多位供應商，正式承認了麻辣誘惑陷入了財務危機，並且給出了還款計劃。
媒體拿到的其中一份《供應商還款計劃》顯示，麻辣誘惑此前承諾在2020年1月20日前，參照欠款總額按比例償還總計300萬元的部分貨款，剩餘欠款部分自2020年3月起用一年時間償還。
儘管在場的供應商對既沒有蓋章、也沒有簽名的還款計劃並不放心，但是也並不想把麻辣誘惑逼入絕地，也讓媒體鬧大，否則徹底攪黃了麻辣誘惑，自己貨款就更沒有著落了。
其實對於麻辣誘惑此番突然暴雷，外界頗感意外。
因為就在11月23日，麻辣誘惑旗下熱辣生活公號還發布消息稱麻辣誘惑外賣將進駐西安，併發布新店開業多項優惠活動。
而在去年，麻辣誘惑還不是這樣的光景。
2017年8月，熱辣生活獲得高榕資本領投的1.4億元B輪融資！
2018年1月，再獲經緯中國領投，五嶽資本、高榕資本、嘉德資本跟投的1.6億元B+輪融資。
半年內融資超過3億元。
這家被經緯中國、高榕資本等機構青睞的餐飲紅星僅旗下線上外賣銷售額就超10億元，擁有4000多名員工，如今卻拖欠了70多家供貨商以及300名員工等超過六千多萬的貨款與工資。
而一度，這個深耕川菜十多年的老品牌，曾風頭壓過海底撈。
從爆紅到突然爆雷，大規模關店似乎是創始人韓東總難以擺脫的創業宿命。
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1990年，韓東以跳遠運動員身份考入北京理工大學，隨後就開始了自己的第一次創業——倒賣襪子。
為了便宜的貨源，他來回跑石家莊批發市場，把7毛一雙的襪子賣到5塊錢三雙。從襪子到秋褲，韓東從一個人發展到了與同學合夥倒貨，後來自己開始炒股。
到1994年畢業的時候，韓東就已經腰揣好幾萬現金。
1997年，為了戶口而在機場短暫上班後，韓東又跑出來做耐克阿迪的渠道代理。在互聯網才剛剛出現的時代，韓東利用雜誌+電話+圖冊，以郵遞的方式把耐克、阿迪達斯賣到了門店沒有普及的二三線。
直付營銷+下沉市場，眼光超前的韓東若是投身剛剛萌芽的互聯網，難保不能搞出個噹噹、淘寶來。
但在當時，韓東的“郵購經濟”衝擊到了巨頭們實體店的生意，其生意也開始不斷打壓，用韓東的話說就是，能算計得你一點招都沒有。
但即使幹了四年的銷售、受盡了了巨頭們的打壓，不到28歲的韓東還是迅速積累起了第一個百萬，轉行與人合夥開始了在餐飲行業的創業。
起先開了一家老北京炸醬麵館，沒什麼特色，迅速關掉止損了。
當時在北京市場還在主打東北菜、廣東菜這樣的地域菜系，韓東敏銳地發現了四川菜的潛力，創辦了麻辣誘惑，主打麻辣田螺，迅速躥紅，引領了市場轉型川湘重口味的潮流。
結果2006年，出口企業為打壓相關產品進貨價格不斷，輿論湧動起“小田螺和小龍蝦不乾淨”的謠言。麻辣誘惑無奈關店下架田螺、小龍蝦等暢銷單品，所有門店銷量下滑30%。
此後，韓東在淘寶創業虧損兩千多萬，得出一個結論:
不做到第一就沒希望。
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2011年，關於小龍蝦重金屬汙染的謠言被政府闢謠，韓東發現小龍蝦市場開始回暖。於是，敏銳的他馬上整合麻辣誘惑的人馬，投入大量資金開始研發小龍蝦產品。
為了研發最好吃的口味，他把廚師拉到一起競賽，還找出市面上最暢銷的小龍蝦作為對比，用100個人來盲測打分，贏了獎勵三萬，輸了罰工資，最終開發出了 8 個口味，50 多種規格小龍蝦。
韓東還擴展了銷售渠道，創辦了“熱辣生活”，定位零售門店；“麻小”，定位小龍蝦外賣，準備三管齊下。
為了保證供應，韓東不僅把當時全國最好的小龍蝦貨源全給包了，還重金引入了埃及的養殖資源，36小時空運到北京。
此外，他還建立起了自己的配送物流團隊，要知道在當時外賣也才剛剛興起，正在白熱化大戰的前夜。
一切就緒，2014年全北京已有3000多家做小龍蝦時，韓東才開始帶來全新的麻辣誘惑殺入市場。
厚積薄發，憑藉新開發的菜品與完善的體系，麻辣誘惑從從3000家門店裡脫穎而出直接幹到第一名，以最貴的價格在高峰期每天能賣十幾噸，相當於20萬隻小龍蝦。
行業觀察家把韓東稱為“小龍蝦之王”。
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縱觀韓東的創業史，眼光不可謂不超前、手段不可謂不精準、動作不可謂不迅猛，然而每次他都走在產業前沿的時候，卻也總在面臨更多不確定的考驗。
經過幾年迅猛擴張之後，2019年的小龍蝦市場來到了價格大跳水的階段，麻辣誘惑重投入、高價位的戰略顯然遭受到更多質優價廉產品的衝擊。
五年來，由於全力押注小龍蝦市場，經營了十幾年麻辣誘惑也在不斷放棄川菜的傳統陣地，引發很多老顧客的不滿，也錯過了消費升級的窗口期。
經營戰略的挫折，對於創始人韓東的管理內功提出了嚴峻的考驗。
然而“固執己見”、“自負”、“獨裁者”，卻是員工們對韓東管理風格的評價，致使骨幹紛紛出走，成全雲海餚等諸多對手。此外，由妻子全權把控的集團財務，由於過分精打細算扣罰工資、拖延貨款，也引發了內外部的諸多不快。
作為創業者，韓東看準了每一次市場，而且走的比誰都快，卻走的不那麼穩，總是起了大早、趕了晚集。
據悉，下一步麻辣誘惑將轉型成小龍蝦餐飲在線平臺，但在這個外賣平臺、新零售巨頭鼎立的時代，不知道韓東與他的麻辣誘惑還能走多遠。
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圖片均來自網絡
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