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腊八蒜的米醋要不要加水？
大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：腊八蒜的米醋是不需要加水的，完全就是用醋腌制的。不只不能加水，腌制的过程还要无油无水的腌制，不然容易坏。
腊八蒜相对于生蒜来说跟口感更加清脆一些，而且腊八蒜还延续了大蒜的功效，并且腊八蒜翠绿爽口看着就非常的开胃，下饭和饺子搭配在一起简直就是绝配，但是好多人却表示自己腌制的腊八，蒜不蒜怎么淹都不易发绿，这到底是什么原因呢？今天瑛子就来跟大家分享一下，如何更好的腌制出翠绿又好吃的腊八蒜。
【腊八蒜】
食材：大蒜、米醋、冰糖。
做法步骤：
1、首先把准备好的没有疤痕的大蒜放到阴凉处晾干备用；在蒜的选择上，如果有紫皮蒜的话就尽量用紫皮的，口感会更加的清脆；剥蒜的时候也不要伤到蒜，不然很容易变质。
2、准备一个可以密封的罐子，罐子要提前高温消毒，里面不能有水有油（这样才能将大蒜更好的保存起来，不容易坏掉）。
3、将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面，倒入没过大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化（因为白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜发生反应，腌出来的颜色会更加的翠绿，所以我们尽量的选用白冰糖）
想要做好腊八蒜有以下要点：
1、如果能买到紫皮蒜，那就尽量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保证无油无水，可以提前把瓶子洗净备用。
3、剥蒜时一定不能伤到蒜，不然的话很容易变质。
4、腌制腊八蒜最好选择米醋，味道比用陈醋香醋之类的要好。
5、如果室内温度高，有一周左右就可以食用了；如果急着吃，可以放暖气上，一晚上蒜就会变绿，但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。
以上就是腊八蒜的制作过程，切记，腌制腊八蒜的醋是不需要加水的，只需醋和冰糖即可。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
版纳瑛子
您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您回答“腊八蒜的米醋要不要加水？”的这个问题。
腊八蒜是我国北方地区常见的传统小吃，是大蒜用醋泡制而成，其口感酸、辣爽口，成品呈翠绿色，因为多在腊月初八进行腌制故而称之为“腊八蒜”吃饺子的时候配上一些腊八蒜简直是人间美味，
腊八蒜在腌制的过程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的话蒜就会坏点从而腌制失败，所以再腌制腊八蒜的过程全千万不要加水。
要说我吃过最好吃的腊八蒜要数我舅舅做的腊八蒜最好吃了，每次去他吃饭只要家里有我都要吃上一些，后来工作忙不能老是回家，就跟舅舅学习了制作方法，每年都自己腌制这吃，下面阿之就把我学习来的腌制腊八蒜的方法分享给大家。
【腊八蒜】
【食材】：大蒜、白糖、米醋
——【制作方法】——
步骤1：大蒜剥去掉外皮，切成两半
步骤2：准备一个密封性好的空瓶子，清洗干净然后自然晾干水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的话大蒜就会变质从而制作失败）
步骤3：切好的大蒜放入晾干的瓶子当中，加上米醋没过大蒜即可，然后盖上盖子腌制7天左右即可（大蒜腌制成翠绿色即可）
小贴士：
大蒜选择方面尽量选择干净切没有伤痕的大蒜，如果追求口感的话建议选用紫皮大蒜。
切记腌制的时候不要掺杂在里面水分了，如果腌制的过程中有掺杂水分那么大蒜很容易变质的
以上就是阿之腌制腊八蒜的技巧与心得，希望我的分享能够对您有所帮助。
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。每年到了腊月初八这一天，除了煮腊八粥，家家户户还会腌制腊八蒜。腌腊八蒜是一个传统习俗，而且养生功效也是棒棒的。腊八蒜能杀菌抗感染，可以提高机体免疫力，杀除细菌，还可以预防各种感染性疾病。
腊八蒜把醋和蒜完美的结合，每天吃点腊八蒜，可以远离疾病，清除口腔内的细菌，还可以预防感冒，去除风寒。大蒜对于肺结核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗结核的功效。
腌腊八蒜，蒜很重要， 蒜要选择新鲜、没有疤痕的，再准备一个腌腊八蒜的容器，容器一定要无油无水，千万不要用塑料的，玻璃瓶是最好的。
大蒜不要清洗直接剥，剥蒜的时候，指甲不要伤及到蒜的表面，要不腌制出来的腊八蒜瓣就会发黑。大蒜装进瓶子的四分之三处就可以了，腌腊八蒜要用米醋，醋要加到瓶口，不要加水，不用加水。米醋腌制的腊八蒜味道好、颜色也漂亮，并且在瓶子中加点白糖，味道会更好。然后加瓶盖密封。一般人们都会将装蒜的瓶子放在靠近暖气的地方，大概3、5天蒜就会变绿了。但是我们还是不要着急，等待腊八蒜自然变绿是最好的。
冬季来了，腊八快到了，大家腌制喇叭蒜，就着饺子吃起来啦。
吃腊八蒜杀菌、解毒，对人体健康有利。并且吃腊八蒜不仅没了大蒜的辛辣，味道还会更好。不过也不宜多吃，特备是老人，适量就好。
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小秀私厨
做腊八蒜 的醋不加水 在腊八那天做 容器要干净 没有水份 大蒜要干净新鲜的 腊八蒜制作也很讲究的 做好以后也非常受家人的喜欢 所以别着急 一步一步来 相信你一定回成功的。
二胎奶爸818
用醋腌制腊八蒜，千万不能加水。直接用醋即可。因为加了水蒜容易坏。怕酸的话，可以加入一点糖。
老魁图说
腊八蒜的米醋是不需要加水的，完全就是用醋腌制的。不只不能加水，腌制的过程还要无油无水的腌制，不然容易坏。
