前言：
“淘麥”，是我國北方地區特有的勞作方式，淘麥是製作“麵粉”必不可少一步的。北方人主食為“餑餑”，也就是饅頭，南方人主食為米飯，沒有淘麥這一說，在我國的北方地區，以前工業化不發達的年代裡，收穫的小苗轉化成麵粉大部分操作還需要人工來完成，淘麥就是清洗小麥的過程，小麥打磨成麵粉之前，需要將小麥清洗乾淨，然後拉到當地的區或鎮的“磨坊”裡，機器將清洗完的小麥打磨成麵粉，麵粉能製作成饅頭。這是小麥轉化成麵粉的過程，而“淘麥”是其中的一步，現在已經慢慢的淡出歷史的舞臺了，只有少部分農村還保留這一習慣。
說到淘麥一想到的就是北方地區，安徽省山東省以北的地區可能見過淘麥的人會多一些，安徽省以南就沒有淘麥這一說了，這可真是老祖宗留下來的“手藝”，會的人多數是老一輩的爸爸媽媽，爺爺奶奶，到90，00後就完全不會了，這門手藝就算是銷聲匿跡嘍。
淘麥的過程：
收割回家的小麥在太陽暴曬下，小麥的水分就會被完全的蒸發掉，每年的夏天，秋天是主要的淘麥季節，這個季節的光照比較充足，太陽的照射時間長，將小麥倒在一個大盆裡（多數是不鏽鋼製作的），倒滿水，用篩子左右旋轉，將小麥的麩皮給曬出來，依次反覆的倒水加水，篩選，直到水裡沒有麩皮。沙子了，就算是淘洗乾淨了，這個過程就叫做“淘麥”。
村裡的常叔叔幾十年來一直是採用傳統的淘麥手藝清洗小麥，農忙完了趁著中午太陽光照強烈的時候，從家裡扛出半蛇皮袋小麥，拿出家裡的不鏽鋼大鐵盆，譁~的一聲，小麥被倒進了不鏽鋼鐵盆裡，小麥的香氣夾雜著漂浮的灰塵在空氣中散開，常叔叔~咳~了幾聲，“這麥子咋這麼多灰”。
淘麥：第一遍清洗
不鏽鋼的大水盆裡被常叔叔灌滿了水，常叔叔用手反覆的揉搓，小麥在水裡動了起來，活靈活現的，像是有了生命一般，水面上漂浮著小苗的外表皮，這層外表皮稱為“麩皮”，常叔叔大約揉了半個鐘頭，把表面的麩皮都給撈出來了，水盆裡的水也隨之倒掉。
淘麥：隔水
以此往復，常叔叔重複了六七遍，大盆裡的水終於清澈了，常叔叔準備好“隔水”的墊網，把不鏽鋼大盆裡的小麥撈了出來，放在隔水網上隔水，進行下半袋的“淘麥”過程，不到半袋小麥，常叔叔已經累的不行了，淘麥看起來非常簡單的事情，但實際操作起來還是會耗費很大力氣，技巧跟體力結合在一起，一般人還真堅持不下來。
常叔叔說現在的年輕人沒人幹這種累活了，等我們這一代沒了，這門“手藝”可就算是失傳嘍~現代的生活水平都提高了，相比以前“錢”更好掙了，隨便找份工作就能買的起饅頭吃，在城裡一塊錢就能買到一個大饅頭，誰還願意出這份力氣呢，農村的地也都沒人做了，村裡的年輕人都去城裡了，花錢買著吃更方便。
淘麥：過水清洗
說話的功夫，常叔叔把剩下的半袋小麥也淘完了，把小麥裡的水分隔開以後，最後還要再淘一遍，常叔叔說，這個月，城裡的孩子們要回家，要多蒸一點饅頭，孩子還要帶回城裡，多淘一遍乾淨，孩子們吃的也放心，吃自己種的小麥磨出來的麵粉就是一個放心，城裡賣的饅頭有很多添加劑，娃娃吃的我擔心，多出點力氣，多淘一遍我也樂意。
淘麥：晾曬
一個晌午的時間，常叔叔頂著大太陽，流著汗水把一袋子小麥給淘完了，院子中央鋪上一一層薄膜，把淘完的麥子放在薄膜上，均勻的攤開，一會的功夫就曬乾了，中午的太陽毒辣，趕明就能拿去鎮上的磨坊打磨了，新鮮的小麥打磨出來的麵粉做出來的“餑餑”就是香（方言稱呼餑餑，也就是饅頭），有些地方叫餑餑也叫饃饃。
磨坊：打磨小麥，玉米的地方
時代的變遷，總有一些事物慢慢的淡出人們的視野，在不經意間又被人提起，淘麥是老祖宗留下來的純手工活，更是老一輩人無法忘卻的記憶，還記得上小學的時候，家家都在淘麥子，家家都在蒸香餑餑，生活質量飛速般前進，以前家家離不開的淘麥，現在正在面臨淘汰，曾幾何時媽媽淘麥子，我們蹲在旁邊搗亂，轉眼間我們長大了，有些東西卻沒了~
淘麥子你會嗎？
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