魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品，和松露、鵝肝合稱為“美食界三大昂貴巨星”，常年不掉榜。
魚子醬的身價要怎麼形容呢？這麼說吧，它是跑車中的法拉利，包包屆的LV，一直享有“黑金子”的美譽。根據俄羅斯最新的海關規定，離境人員只能攜帶250克黑魚子醬。沒錯，魚子醬的價格是按克來算的。
一種由白化鱘魚卵和22K黃金混合而成的特殊魚子醬，被認為是世界上最貴的魚子醬。售價每公斤高達30萬美元，差不多一小勺就要4萬美元(約合人民幣25萬元)！有錢人的世界我們真的不懂，連金子都可以吃！這種魚子醬來自於十分罕見的白化鱘魚，做一千克的白金魚子醬要用五千克的白化鱘魚子。製作這種魚子醬的白化鱘魚最初生活在裡海海域，但現在已經幾乎滅絕，所以極其珍貴。
在西方， 吃帶魚子醬的食物，甚至成了一種身份的象徵。彷彿同樣的食物，富人吃撒過魚子醬的，就能和窮人分隔開了。
比如，加了魚子醬的漢堡，身價瞬間翻了幾千倍。一家倫敦餐廳打造出世界上最昂貴的漢堡，售價1100英鎊，上面裝飾了金箔、龍蝦和魚子醬。看看這圖片，這漢堡讓人覺得無從下嘴。
然而自從2014年，中國人加入了魚子醬生產的研究，如今中國的魚子醬卻已經成為行業的主導者，品質+產量雙保證，完成了這個領域的逆襲。目前，中國魚子醬已經佔據了全球60%以上的市場。大量國產魚子醬的湧入，導致美國市場的魚子醬價格一落千丈，“貴族食品”的地位也開始被撼動。
《華盛頓郵報》稱，因為中國魚子醬產量激增，導致魚子醬變得不那麼金貴了。新聞發佈後，網友卻紛紛稱讚中國乾的漂亮，難道要讓魚子醬一直只能是富人才吃的起的食物嗎？
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