苏州 | 朱洪元
当时夏天，小伙伴在手机上搜 的时候无意中发现了朱洪元在推广三虾面，立马被种草，唠叨着要吃。
也罢，这东西就是要吃时令的，亦只能吃时令的。自从第一次（和后来几次）在 着了魔之后，就好比秋季必吃大闸蟹一样，夏天必吃三虾面。
貌似我俩选对了地方，菜单上虾类菜品挺多的，比如面底有专门的虾籽风扇凉面，五款点心中虾类更是占比过半。当然少不了三虾面。
然而，我们最终没点三虾面，因为机灵的收银员得知我们意图后，介绍说“盛尊三虾面”虾更多更大只，没节操的小伙伴就这样被upsell了。
在等待上菜的时候，发现餐厅后面有一群员工在剥虾。这算是作秀吗？且看实物是否真的有诚意。
▲先来的是单点的奥味鸡蛋、奥味鸡爪和奥味鸭胗，都挺入味的，后两者卤得很软。正好开个胃。
▲同时还有高级版三虾面赠送的香菇、
木耳肉丝等配菜。单独吃有点油腻但搭配面条尚可。
说到面条，服务员端出一碗紧汤的（少汤的意思），上面两大坨虾籽，放桌上后用筷子拌匀，并且告知如果面不够的话提前说，可免费续碗。
嗯，目前看来诚意挺足的。
核心的“三虾”很快也上桌了。毫无疑问，诚意十足。
▲对比其他店的三虾面，其实这盛尊三虾面的虾仁尺寸和虾脑分量并未感觉很突出，不过虾籽相当夸张，每口面吃完嘴唇都有沙粒感。
免费追加的净面底
第二份面底快吃完，还留下很多浇头
不过三虾的总量确实不少，哪怕续了一碗面，到最后仍然剩余不少浇头。
第二碗基本上是干拌形式了，尽管入口没那么滑溜，但面条上沾的虾籽更多。
边吃面边看着店内电视上循环播放的短片。其中老板解释了洗虾籽、取虾脑等步骤，但最后现炒的秘方刻意卖关子不透露。
但我们觉得这秘方炒出来的成品没 、孙盛兴的那么香。当然口味这东西比较主观，而诚意还是非常实在的。
至于是否值得普通三虾面几乎翻倍的价格，是食材原因还是纯属噱头，这就见仁见智了（理论上虾更大，不是更好剥吗？人工这部分应该省去不少吧）。
▲其实本来想同时对比两种虾面的，但另一款被归在“镇店特色”部分的菜品抓住了我的眼球：三虾馄饨。
皮不算很滑很薄，不过馅儿又是满到爆，每件里面都有三四只虾。
同等关键的是虾籽酱，用料不输盛尊三虾面，馄饨吃完了还剩余很多酱...如果有馒头可以蘸着吃就好了，少说也值几元吧。
相对于苏州其他面馆，价格的确不便宜，这也是朱洪元饱受争议的一点。拉了下裕兴记、 、朱鸿兴、 、孙盛兴和朱洪元的数据，看看来这儿吃一碗面是否真得多掏些钱。
个人消费时收集的数据，再粗略处理后得出的数字，并不代表各商家的实际情况，仅供参考
可见朱洪元在各指标都几乎是一枝独秀且遥遥领先。换句话说，就是贵（相对）。均价是 的两倍， 的三倍（不过这里也有5元一碗的白汤/红汤面底）。
原文是八月左右写的，当时是半年报密集期，财报看多了，自己心血来潮闹着玩儿弄个表，有许多不够尽善尽美的地方，比如取样小和时间不统一，样本处理规则粗略（比如某些不属常规面食或浇头类的炒菜菜品不纳入计算）等等，另外就是同菜品的品质和分量相差多大就难说了。
然而，高价还是摆在那儿，看到网上已遭到一些食客的吐槽，标题党甚至把其归类为“吃掉的不是面，是半个月的工资”。
不过我觉得上下兼容正是苏式面的特点和长处之一，可贵可便宜，低中高端全覆盖，相对于大多其他面食来说更游刃有余。
显然苏州面店大多数价格亲民，而朱家老板“小宝”（朱洪元是他爷爷），一位把棒球帽反着带的年轻美国海龟，可能是看到高端面食的相对蓝海吧，所以以这样推陈出新的方式响应“大众创业万众创新”的号召。
小宝聊天时透露正在筹备新店，预估在九月搞定，貌似现在已在石路附近开业。我们走的时候他从店后面热情挥手打招呼，还吼了一声“再见”。当时在想，或许秃黄油季节会再见吧（结果没有，今年去了御面斋和胡盛兴）。
地址：长江路436号，绿宝广场二期2栋1019
电话：18115669317
人均：RMB 154
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