每當外地的朋友來青島時，都喊著要吃海鮮，喝青島啤酒。但每次，青城都會為他們泡上一壺正宗的嶗山茶，茶香飄渺中，訴說著這份獨屬於青島人的味道......
嶗山茶是算得上是中國緯度最高的茶葉了，有著“江北第一名茶”的美譽。如果從歷史淵源上說起，它其實並不是青島嶗山的特有茶葉品種，它來自於南方，只是藉著“南茶北引”，從而被青島嶗山的土地孕育，喝著嶗山天然的山泉水，生長出了一種有別於南方茶味道的好茶。
嶗山茶的特色：
從沖泡的湯色上看，嶗山茶的茶湯更加的清澈，完全沒有渾濁的現象。
從沖泡的茶葉上看，嶗山茶几乎都是茶葉，很難會發現有茶梗，再高檔一些的嶗山茶，全都是茶葉的牙尖。
從口感上，嶗山茶的茶香帶有一種清香，並且香而不膩。喝上一口，不苦不澀，滿口回甘，純淨的味道瞬間蔓延到全身，並且更加的耐泡。
正是嶗山茶的這些優點，使它成為茶葉當中的精品，也使它成為青島人的驕傲所在！青島不僅僅只有大海，還有嶗山；不僅僅只有海鮮，啤酒，還有嶗山茶！
嶗山茶隨季節的不同，而不同：
1，春茶。
在民間一直有著這樣的說法：“春風三月貢茶時，盡逐紅笙到山裡。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新芽來。”也就是說，三月了，春天到了，我們該採茶了！而這個季節的茶葉，我們稱之為春茶。
嶗山茶葉分為春茶，夏茶，秋茶，而春茶是所有茶葉裡品質最好的，並且春茶又分為了頭春茶，中春茶，和末春茶。
頭春茶一般在三月中旬上市，都是芽尖，茶味清香，淡雅；中春茶一般在四月底到五月中旬期間上市，口感濃郁，最是耐泡；末春茶的口感略帶澀味，茶葉的味道比較濃郁，和夏茶的口感差不多。
2，夏茶。
到了6月份的時候，一直持續到8月份，這就該我們的夏茶上市了！因為這個季節的嶗山，正處於一年當中氣溫最高，雨水最豐富的時候，所以夏茶的生長速度要比春茶和秋茶都快。所以，造成了夏茶的口感更加的清淡，但是產量卻很大。同樣，夏茶在所有茶葉中的價格也就略微的比較實惠一些。
3，秋茶。
由於茶葉在秋天的採摘時間僅有9月份到10月初期，所以造成了秋茶的產量極低。但由於低氣溫下的生長，茶葉孕育的時間變長，從而造成了秋茶的品質要高於夏茶，但卻低於春茶。當然，口感上也要比夏茶更顯濃郁。
如果你在現在的季節來到青島，青城一定會泡一杯剛上市不久的新鮮嶗山秋茶給你喝，相信你一定會愛上這種青島特有的茶葉味道的！
嶗山茶文化：
上個世紀50年代初的時候，曾經有一位即墨的文人遊玩嶗山的時候，去嶗山的太清宮借宿。太清宮的一位老道士為他沏了一壺嶗山茶，他喝過之後大加讚賞。於是，在《嶗山古今談》中寫了一首詩來誇讚嶗山茶：“入口似龍井，味清色卻青。誰為添一品？”
嶗山道士喜歡喝茶，所以，嶗山的道教文化與嶗山茶結合在一起，賦予了嶗山茶一種很高的文化境界。嶗山道士們把嶗山茶視為天地之間的靈物，伴清風雨露，伴青山明月，集天地精華。而品茶的態度，又與道家的清心寡慾不謀而合，以至於“丹灶”和“茶甌”成為了嶗山道士的象徵。
嶗山茶如何沖泡為最佳：
眾所周知，綠茶一般分為上投法、中投法以及下投法。對於嶗山茶而言中投法和下投法最為適合，且均已玻璃茶杯最佳！
中投法：適合嶗山茶中較為細嫩且高香的春茶。泡茶的步驟分為：先水、再茶、再水！具體沖泡的方法是：先在杯內倒入2分滿且85度左右的開水，撥入茶葉，緩慢傾斜杯身慢慢的旋轉杯體兩三圈。讓茶葉充分浸入水後，再高衝注水到8分滿即可。
這樣的操作方法不僅是為了激發茶葉的清香，也是為了避免茶葉不收熱力的傷害。而且這種沖泡的方法可以看到茶葉在杯中，隨水翻騰起舞，幾許茶香瞬間縈繞鼻息之間。
下投法：適合嶗山茶中較為粗壯的夏茶秋茶。泡茶的步驟很簡單，就是先茶再水，沖泡時，將茶葉注入杯中，然後高衝注水，茶葉隨著水柱的翻滾逐漸舒展。
夏茶和秋茶入口鮮味濃郁，濃厚卻無苦澀，悠長綿綿，所以在沖泡時要掌握茶量，切不可多！
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