記得小時候，過年的時候媽媽總會炸很多好吃的東西，其中少不了的就是這個紅豆腐，這個豆腐炸好後，無論是燉菜吃，蒸包子，還是涼拌豆腐絲，甚至直接吃，做湯，都十分的美味，後來經過改良，口感更好的。
首先準備一塊兒老豆腐，切成0.8釐米左右的片，上鍋蒸，水開後大火蒸十分鐘，需要注意的是，籠篦子塗抹一層油，要一片一片的擺到籠篦子，不要疊加，要不然蒸好拿出來的時候容易碎的哦！蒸豆腐是為了把豆腐裡面多餘的水分蒸出來，同時去掉豆腐的豆腥味。
蒸過的豆腐片兒，再用刀一切兩半，能看到裡面有很多的小孔，這也說明豆腐就蒸好了，這樣蒸出來的豆腐炸的時候不吸油。
坐鍋燒油，油溫六成熱的時候下入蒸好的豆腐開始炸。
炸至豆腐成金黃色，就可以出鍋了。
豆腐炸好後再切開來看，外面金黃，裡面鬆軟，可以直接撒上一點椒鹽吃，也可以做湯，蒸包子，燉菜，涼拌，簡直美味極了！我們這裡叫紅豆腐，不知道你賣那裡叫什麼呢？
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