在海產養殖中，對蝦養殖具有高風險、高投入、高收益的特點，投身對蝦養殖一度被養殖戶戲稱為“賭博”。
而在陽西縣上洋鎮卻有這樣一條村，憑藉數十年的技術積累和天然的氣候優勢，45戶養殖戶擺脫了對蝦養殖的高風險，成為集體贏家。
粵西數一數二的對蝦養殖技術這條村就是南山海村！南山海村位於後海的一個狹長半島上，陸地縱深平均不過500米，好像一隻伸進海洋的觸角。上個世紀90年代至今，南山海人沿著漫長的海岸線，在沙灘上陸續開挖了550畝高位池養殖對蝦。2016年，依託成熟的養殖技術和得天獨厚的氣候條件，這些高位池養殖總產值超過1億元，為養殖戶帶來了2000多萬元的利潤。回首創業歷程，許興是這片沙灘的開拓者。
1991年，陽西沿海各地開始陸續養蝦。當時養殖新手許興聽說湛江養蝦已成規模，便跑去湛江學習養蝦經驗。許興告訴記者，他去了好幾個蝦場，當地人聽說他來學習養蝦，把設備都用布遮了起來，連看都不讓看。碰了一鼻子灰的許興沒有辦法，只能回去靠自己摸索。
靠著無路可退的決心和從失敗中汲取經驗，如今，大到引進高位池、深水井、冬棚技術，小到觀測氣溫、水質、水體PH值變化，南山海人已掌握了一整套的養蝦方法。許興4年前退休養老，不僅給兒子許宏章留下了30多畝的高位池，還留下了寶貴的養殖經驗。南山海村黨支部書記曾紀光也是對蝦養殖戶，他告訴記者，南山海村的對蝦養殖技術在粵西數一數二，時常有外地的養殖戶前來取經。
EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
冬棚養蝦，成功率高達90%
大多數人對氣候變暖並沒有深刻的體會，而在對蝦養殖戶面前，氣溫升高已是一種挑戰，並且成為夏秋兩季養殖的瓶頸。對蝦是一種對環境極為敏感的生物，長達4個多月的養殖週期容不得一次閃失。這一特性正是對蝦養殖高風險的主要原因。近年來，夏季的高溫天氣使陽西縣的對蝦養殖遭受了重大損失，外地養殖戶紛紛退場，留下的本地養殖戶不少直接放棄了夏秋兩季的養殖，造成陽西地區夏秋兩季大規模的空池現象。
為應對這種狀況，一些養殖戶開始採用冬棚養殖的辦法。所謂冬棚養殖，就是在高位池上搭建塑料大棚，通過營造溫室環境使對蝦順利過冬。據陽西縣水產技術推廣站站長黃文偉介紹，目前陽西縣共有4.4萬畝蝦塘，其中冬棚養殖主要集中在上洋鎮。
投餵時，可以攪拌添加乳酸菌投餵，促進消化，有益腸道健康，提高餌料利用率。
20日下午，記者跟隨養殖戶盧顯亮去他搭建好冬棚的高位池。沿路上，記者看到大多數養殖戶的高位池處於空塘狀態。盧顯亮告訴記者，搭造冬棚使用的薄膜每年都要更換，近日北風南下阻礙了養殖戶在冬棚上覆蓋薄膜。
曾紀光告訴記者，以前從沒有想過冬季養蝦的事，而現在全村除了冬季養一造蝦，夏秋兩造都不養了。冬棚養蝦不僅使冬季養蝦成為可能，還規避了夏秋養蝦的許多風險。在南山海村，去年冬棚搭建的養蝦戶比例約為七成，今年將基本完成冬棚改造，成為上洋鎮冬棚改造率最高的地區。去年南山海村依託冬棚養蝦，成功率高達90%。
高密度養殖一造畝產3000公斤曾經，為了提高蝦池的畝產效益，許興和村民們想出了不少土辦法。沒有增氧機，許興他們就用柴油機抽水打在水面，以此來給水塘“打氧”。當時他們投放的密度大約在每畝3到5萬尾。在政府的幫助下，養殖戶們先後從臺灣和順德引進了增氧機，提高了養蝦的畝產密度。今年，盧顯亮在自家高位池平均每畝投放了25萬尾蝦苗，如此高密度的養殖，也是南山海村養殖戶對自己技術的一種自信。
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