呦呦美食

雞胸肉只含有蛋白質，沒有脂肪，如果做的不好，就會肉質乾柴還入味困難。想要把雞胸肉做的好吃，就要解決雞胸肉肉質乾柴以及入味困難的問題。

雞胸肉可以剁成肉泥做丸子，還可以切成小丁做宮爆雞丁，也可以切成小條炸雞柳，雞胸肉丸子細嫩爽滑，宮爆雞丁嫩滑入味，而經過炸制的雞柳外焦裡嫩，這些都是雞胸肉好吃的做法。

我說紅燒雞胸肉也是一種好吃的做法，可能很多人都持反對意見，其實只要方法得當，經過處理的雞胸肉入味十足並且會鮮嫩多汁。下面就看一看是怎麼處理製作的吧。

——【紅燒雞胸肉】——

材料：雞胸肉、豆腐

輔料：青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、雞蛋、澱粉

佐料：鹽、豆瓣醬、胡椒粉、乾花椒、幹辣椒、醬油、蠔油、味精

——製作方法：

1. 雞胸肉清洗乾淨後，一分為二的從中間片成兩片，然後用刀背在雞胸肉上密密的橫著輕砍，翻面再豎著輕砍，把雞胸肉的纖維砍斷但雞胸肉又整塊相鄰，然後切成大小均勻的塊放入碗中。
   
   
   
   
   
2. 往處理好雞胸肉里加入鹽、胡椒粉、老薑片、大蔥節、料酒，醃製半小時左右，讓雞胸肉入味。
   
   
   
   
3. 青紅椒洗淨後切成小塊；洋蔥洗淨切成片；大蔥洗淨切成節；老薑洗淨切片；大蒜剝皮洗淨，豆腐切成厚片；打兩個雞蛋充分攪散。
   
   
   
4. 把鍋燒熱，然後加入食用油，油溫5成熱，把豆腐沾上雞蛋液放入鍋中，煎至豆腐兩面金黃剷出備用。
   
   
   
   
5. 把雞胸肉裡的蔥姜選出，倒入雞蛋液，並加入適量澱粉，揉捏均勻後逐塊放入油鍋中，煎至兩面微黃即可剷出備用。
   
   
   
6. 鍋中留底油，倒入蔥節、薑片、蒜粒，炒出香味後加入豆瓣醬，再加入乾花椒和幹辣椒，翻炒出香味和顏色，倒入煎好的豆腐和雞胸肉，然後加入適量開水，再加入醬油、蠔油、白糖、料酒、味精調味，然後蓋上蓋子小火燜十分鐘左右，直到豆腐和雞胸肉都已入味，期間要進行翻動。
   
   
   
   
7. 加入青紅椒塊和洋蔥塊，開蓋煮兩分鐘，（湯汁多用大火，湯汁少用小火），青紅椒和洋蔥塊煮至斷生，湯汁也收的差不多就可以關火出鍋了。
   
   
   
   

這樣做出的紅燒雞胸肉，雞胸肉和豆腐都特別的入味，並且表面帶著一點焦香，裡面細嫩多汁，是一道特別開胃的下飯菜。

——紅燒雞胸肉細嫩多汁的製作要點：

1. 雞胸肉要一分為二，並用刀背砍斷纖維，這樣做出的雞胸肉不僅細嫩，而且特別入味。
   
2. 豆腐和雞胸肉都需要先煎一下再紅燒，這樣豆腐和雞胸肉在燒製過程中不易碎掉，並且會有外焦裡嫩的口感。
   
3. 青紅椒和洋蔥片都是熟的比較快的食材，要最後下入。
   

——紅燒雞胸肉之疑問解答：

1、為什麼雞胸肉還要片成兩片，還得用刀背輕砍？

答：雞胸肉厚質比較厚，需要把它從中間片成兩片，再用刀背在兩面輕砍，這樣能把雞胸肉的纖維砍斷，這樣處理就是雞胸肉口感不柴並且入味多汁的關鍵。

如果菜刀背很厚不好處理，可以用小刀，只要掌握力度不要把雞胸肉砍斷就好，否則剁成肉末就不好製作了。

2、為什麼雞胸肉還要上漿先煎一下再紅燒？

答：雞胸肉用雞蛋和澱粉上一點漿，用油煎至微黃後再紅燒，一來是為了輕砍過的雞胸肉定型不碎，二來這樣煎過的雞胸肉在入味十足的情況下，有一種外焦裡嫩的口感，會更加好吃。

荷么姑的煮婦日記

雞胸肉有哪些吃法？

雞胸肉是胸部裡側的肉，形狀好像斗笠，肉質細嫩、滋味鮮美，雞胸肉的蛋白質含量比較高，而且比較容易被人體吸收，同時聽說還可以強筋健骨、補虛健胃，而且雞胸肉價格便宜，我們日常飲食可以多吃；

用雞胸肉作為原材料製作而成的菜餚家人還蠻喜歡，比如：炸雞柳、炸雞米花、宮保雞丁、辣子雞等；題主的這道問答題詢問的是雞胸肉有哪些吃法？如果按照正常思維來回答，想必沒有什麼新意，思索良久，給題主介紹一道用雞胸肉搭配土豆製作的美食，幹煎土豆雞丁，這是一道非常簡單的家常菜，色澤金黃、味道鮮美、肉質細嫩、酥香無比、幾乎是零脂肪，搭配土豆簡單易做還非常下飯，上桌後一定會讓您的家人搶著吃；

下面我們給大家簡單介紹一下這道幹煎土豆雞丁的製作方法：

【食材準備】：

準備中等大小的土豆一個、雞胸肉一塊、蒜泥適量；

【製作方法】：

1、將雞胸肉改刀成小一點的雞肉丁，放入切碎的蒜泥，之後放入1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、小半勺食鹽、1勺色拉油、小半勺的白砂糖攪拌均後，醃製30分鐘左右，雞肉丁在入鍋炒制前醃製入味後，口感會更好；

2、將土豆去皮後，切成雞肉丁大小的土豆塊，沖洗乾淨土豆塊表面的澱粉後瀝乾水分待用；

3、鍋中先不放油，放入我們剛剛切好的土豆塊，在鍋中將土豆塊的水分炒幹；

4、放入色拉油，轉中小火慢慢的將鍋中的土豆丁煎炸至色澤金黃即可，之後盛出放入盤中待用；

5、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入我們剛剛醃製好的雞胸肉，入鍋快速翻炒，炒至雞胸肉變色後，就可以放入我們炸好的土豆丁了；

6、放入少量的生抽、食鹽和白砂糖調味，翻炒均勻即可出鍋；

雞胸肉有哪些吃法？

思索良久，給題主介紹一道用雞胸肉搭配土豆製作的美食，幹煎土豆雞丁，這是一道非常簡單的家常菜，色澤金黃、味道鮮美、肉質細嫩、酥香無比、幾乎是零脂肪，搭配土豆簡單易做超下飯，上桌後一定會讓您的家人搶著吃；

希望大家能夠喜歡，大家如果有任何的疑問都在可以在評論區給我們留言，您也可以說說您是如何烹飪雞胸肉的？分享帶來快樂，我們在評論區等您！

覓源良食

其實雞胸肉對做法要求還是比較高的，因為它肉質比較粗，而且味道比較寡淡。

對於喜歡美食但又需要健康飲食的吃貨們來說，雞胸肉無疑是一個最佳選擇。

但是雞胸肉有一特點就是低脂，而且蛋白質含量很高，把它與其他食材搭配在一起可以做出特別低脂好吃的健康美食！而且運用一些技巧也可以做得非常嫩滑~

果果提醒，在做雞胸肉時注意火候哦，時間長或火過大會導致雞肉口感變柴喲！

小果覺得以下三種有創意的做法可以稱得上逆天了：

一、 低脂西蘭花蒜香雞胸肉

難度：切墩(初級)時間：10分左右

主料

雞胸肉 一塊

西蘭花 一朵

洋蔥 四分之一個

醬油 1勺

料酒 1茶匙

姜蒜末 1勺

小米辣 幾根

澱粉 1勺

香油 1勺

胡椒粉 1勺

鹽 根據口味適量

1. 準備材料。

2. 雞胸肉切小塊，洋蔥切塊，蔥切段，小米椒切圈。

3. 加入料酒和醬油拌勻。

4. 加入姜蒜末，澱粉，適量香油拌勻醃製15分鐘。

5. 西蘭花切小朵焯水片刻瀝乾備用。

6. 鍋裡下植物油，先下蔥節和雞胸肉煎至肉發白變熟，加入一勺胡椒粉調味。

7. 加入洋蔥 西蘭花和小米椒繼續炒幾分鐘。（怕辣的話可以將辣椒留到最後加）

8. 最後再淋點老抽上色即可。

此食譜來自豆果美食達人May小廚。

二、無油健康雞肉餅

難度：切墩(初級)時間：30~60分鐘

主料

雞胸肉 2塊

捲心菜 半顆

胡蘿蔔 1根

洋蔥 1顆

土豆 1個

雞蛋 3個

麵粉 3匙

1. 備好材料！

2. 分別將蔬菜類切成細絲！

3. 將雞胸肉用料理器打成泥！

4. 將雞蛋和雞肉泥加入到蔬菜絲中，並攪拌均勻。

5. 加3匙麵粉入材料中，並再次攪拌均勻。

6. 同時加鹽，黑胡椒粉調味。

7. 將鍋預熱至6成！

8. 下入調好的材料，形狀大小依各人喜好而定！

9. 全程中小火慢慢煎製成熟即可食用。

即有顏值又不失口感的，無油健康雞肉餅！

此食譜來自豆果美食達人炫色鸞樹z。

三、 嫩滑雞胸肉片

難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘

主料

雞胸脯肉 300克

水 2大勺

玉米澱粉 1大勺

油 1小勺

鹽 1/4小勺

輔料

濃湯寶 半小塊

蔥粒 適量

香菜 適量

1. 準備雞大胸一塊，洗淨，去除邊緣的脂肪塊和表面的筋膜；切片，越薄越好。

2. 把調料都加進去；攪勻，醃製10分鐘。

3. 準備好其他配料；鍋裡燒開水，把濃湯寶加進去。

4. 把肉片放進去，改為中火；重新沸騰後加入蔥粒和香菜，再煮10秒即可。

5. 不是吹噓，真的是很滑的~

6. 連著湯一起吃，還有香菜香蔥的味道~

此食譜來自豆果美食達人大懶小廚。

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豆果美食

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"雞胸肉怎麼做好吃？"這個問題，我的答案是：雞胸肉屬於低脂肪高蛋白的肉類，肉質細嫩，易消化吸收，老少皆宜。做法有很多種，可以來製作成有名的川菜宮保雞丁，醬爆雞丁，怪味雞絲，幹椒手撕雞，還可以製作成炸雞排，炸雞柳，雞米花，還可以作為減脂的首選香煎雞胸肉，還可以做成雞肉丸子。

下面就跟大家分享三種好吃的雞胸肉的做法：

糖醋里脊（雞胸肉版）

糖醋里脊大家都喜歡吃，裡脊肉一般都是豬肉的，吃起來酸甜可口，外酥裡嫩，非常好吃，但是用雞胸肉做成的糖醋里脊味道也很不錯，下面我們就來看看如何用雞胸肉做糖醋里脊的。

【食材】雞胸肉1塊 麵粉適量 雞蛋1個 料酒2勺 生抽1勺 鹽1.5勺 蠔油小半勺 番茄醬1勺 生抽2勺 泰式甜辣醬3勺 水澱粉適量 白芝麻適量

【製作流程】

1.將雞胸肉沖洗乾淨，切成手小手指粗細的長條，用兩勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生抽，小半勺鹽，抓勻後醃製15分鐘。

2.在雞肉醃製的同時，取一隻碗，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪成麵糊。稀稠程度藥要能掛能在雞肉上。

3.醃好的雞肉放進去，用手抓勻掛糊，讓每一塊雞肉都掛上糊。

4.油鍋燒熱，下入掛好糊的雞肉，中火炸至定型後撈出，待油溫上升時，再復炸第二遍，炸到顏色金黃撈出控油。

5.製作醬汁，鍋中加入蠔油1勺，番茄醬2勺，泰式甜辣醬3勺，生抽1勺，加入適量清水燒開，根據個人口味加鹽調味，再加入水澱粉勾芡。倒入炸好的雞胸肉，撒上熟芝麻，翻炒均勻，出鍋裝盤。

雞肉版就做好了吃起來外酥裡嫩，酸甜可口

糖醋里脊製作技巧總結

1.提前醃製雞胸肉，可以給雞胸肉一個底味，也可以讓雞胸肉更加鮮嫩，不柴。

2.給雞塊掛上雞蛋糊，可以讓外殼膨脹，一次下是定型，二次復炸是讓雞肉塊外殼更加酥。

3.用番茄醬和泰式泰辣醬代替傳統的白糖和醋來製作糖醋汁，可以讓成品的顏色更加漂亮。

香煎雞胸肉

香煎雞胸肉好吃入味，熱量非常低，很適合減脂人士食用，製作方法也很簡單。

【食材】雞胸肉200克 西蘭花80克 胡蘿蔔60克蜂蜜1勺 蠔油1勺 生抽1勺 油少許 鹽少許

【製作流程】

1.先把雞胸肉沖洗乾淨，切成一釐米厚的薄片，放進乾淨的碗裡。

2.加1勺蜂蜜，1勺蠔油，1勺生抽，少許鹽，用手抓勻醃製15分鐘，讓調料和雞肉完美的融合。

3.雞胸肉醃好以後，平底鍋燒熱後，再鍋底刷一層油，帶待油色後，把醃好的雞胸肉均勻鋪在鍋底，一定一定要小火，多翻幾遍，將雞肉煎至兩面金黃熟透即可，盛出裝盤，

4.把西蘭花洗淨後，切成塊焯水，清洗乾淨，再煮熟，胡蘿蔔也切片煮熟。擺在盤裡，搭配雞胸肉吃，既美味又有營養。

香煎雞胸肉製作技巧總結

1.雞胸肉煎之前要醃一下，這樣既可以很好的入味，又可以讓雞肉細嫩，縮短煎制制時間。

2.煎雞肉的油不要放的太多，要開小火慢慢煎制，可以搭配蔬菜吃，這樣不膩。

雞胸肉丸子

雞胸肉丸子採用雞胸肉和木耳胡蘿蔔等蔬菜，既營養，又容易吸收，老少皆宜。

【材料】：雞胸肉250克 雞蛋清1個 蔥姜適量 胡蘿蔔半根 木耳6朵 菠菜3棵 鹽適量 料酒適量 胡椒粉適量

【製作流程】

1.將胡蘿蔔切成小丁，木耳洗淨控幹水分切碎，蔥姜切成絲，用清水浸泡。菠菜洗淨切段待用。雞蛋打開，留雞蛋清。

2.鍋中做水，加入鹽，幾滴色拉油，水開下入洗乾淨的菠菜段，10秒鐘撈出待用。

3.將雞胸肉切片，放入料理機中，用手攥蔥姜水裡的蔥姜，使蔥姜的味道溶於水中，將適量蔥姜水倒入料理機中，加入雞蛋清，少許料酒，鹽和胡椒粉。

4.開啟料理機，將雞肉打碎成泥，打開加入胡蘿蔔碎和木耳碎，再繼續開料理機。

5.做一鍋水，水開後關小火，將打的雞蓉用拇指和食指擠成丸子的形狀，下到鍋裡，待丸子漂上來就熟了，湯里加入菠菜段雞精，滴幾滴香油就出鍋了，清淡爽口的雞肉丸做好了。

雞肉丸子製作技巧總結

1.雞肉選擇新鮮的雞胸肉，蔥姜水第一次少加點試試，如果有點稠就再慢慢加入，如果一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子時一定不要用大火，小火慢慢燉。

結語

雞胸肉好吃，製作方法多種多樣，這三種方法操作簡單，喜歡的朋友們可以試試，自己動手，美味常有。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

您好，我是起點小廚，很願意回答您的這個問題，雞胸肉怎麼做好吃呢？

最近一段時間在減肥，經常都有吃到雞胸肉。剛開始的時候，是把雞胸肉片薄了，用鹽和生抽加少許胡椒粉醃，然後煎熟就那樣整片吃。味道是很香的，但很乾，還有點柴，天天吃膩了也吃怕了。

這幾天，我終於琢磨出了一個做法，讓雞胸肉炒出來鮮香滑嫩，口感非常好，天天吃都不膩。

用料：雞胸肉一塊，嫩姜一塊，鹽、生抽、蠔油、料酒、生粉、胡椒粉少許。

做法：1、把雞胸肉切成小塊，放碗里加入鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，醃製10分鐘左右，嫩姜切成小丁備用。

2、起鍋倒入少許油，油溫六成熱時放入嫩姜，炒出香味後，倒入雞胸肉淋入料酒一起炒片刻，加入半杯熱水（記住一定要熱水），用鏟子把雞胸肉攪勻，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘。

3、之後，打開蓋子，加入少許蠔油，快速翻炒兩下，即可出鍋。

這樣燜炒出來的雞胸肉，香噴噴的，吃的時候和嫩姜粒一塊嚼著吃下去，非常的爽口舒服，好吃開胃又下飯。

起點小廚

大家好，我是祥子美食記。下面我回答一下“雞胸肉怎樣做好吃？”

雞胸肉，我們這裡又把它叫做雞白肉，是雞身上最大的肉，肌肉組織纖維比較粗，而且很難入味，如果處理不好的話口感非常柴。所以一般燉的話都會燉很長時間或者是提前醃製一段時間。

但是又因為雞胸肉沒有肥肉，所以熱量和膽固醇含量也比較低，蛋白質含量非常的高，非常適宜減肥和增肌人群食用。

——雞胸肉的吃法

雞胸肉用來做宮保雞丁，辣子雞丁，或者是一些雞絲拌飯、拌麵之類的比較多一些，因為成品做出來以後塊比較小，所以入味也比較快，當然這是在沒有專門要求的前提下。

最近流行過一段時間的脆皮雞飯都可以用雞腿肉或者雞胸肉來完成，大部分的地方還是選擇的雞胸肉，因為這個部位的肉比較好處理。

下面我給大家介紹一下家常【脆皮雞飯】的做法，希望大家喜歡。

——【脆皮雞飯】——

主料：雞胸肉200g、泰式甜辣醬適量

輔料：雞蛋2個、黑胡椒粉10g、味極鮮10g、料酒5g、鹽少許、澱粉、麵包糠適量。

——【開始製作】——

1. 雞胸肉從中間片開一分為二，用松肉錘敲打，破壞掉雞胸肉裡面的纖維。
   

2. 將雞胸肉放入容器內，容器內在放入黑胡椒、味極鮮、料酒、鹽均勻攪拌後醃製30分鐘。

3. 雞蛋只取蛋清放入碗內備用。

4. 將醃製好的雞胸肉上裹一層澱粉，在裹一層蛋液，最後在裹一層面包糠後準備下入油鍋。

5. 熱鍋燒油，油溫7成熱後轉成中小火下入雞胸肉。

6. 炸制兩面金黃後撈出。

7. 最後在脆皮雞上撒上一些泰式甜辣醬在加上一些自己喜歡的蔬菜做菜碼就可以了。

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——【祥子小貼士】——

1. 雞胸肉因為很厚，所以在做之前是從中間片開，分成兩片，兩片，兩片，重要的事情說三遍。

2. 在醃雞肉之前一定要用松肉錘松肉，這樣醃製出來的雞肉更加入味，口感更好，如果沒有松肉錘那就費費勁用擀麵杖或者小木棒之類的敲打也可以。
   

3. 雞胸肉下油鍋之前，可以多裹一些蛋液，這樣炸出來的脆皮雞湯汁比較多，澱粉和麵包糠不用裹太多，澱粉裹太多厚湯汁會變少，麵包糠裹太多最後會影響整體的口感。

4. 可以根據個人口味選擇甜辣醬，也可以用芝士代替，無所謂。

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——【結語】——

最後感謝您觀看祥子美食記的原創回答，如果您覺得喜歡這篇文章的話，請耽誤您一點寶貴的時間給祥子點個贊，或者加個關注，您的支持是給予我們美食創作者的動力，萬分感謝。 祥子美食記，每日都會更新既好吃又好做的家常美食。期待您的關注！謝謝。

祥子美食記

我是柒月，我來回答這個問題，我覺得雞胸肉的吃法有很多哦，下面就來分享我吃過的一些雞胸肉吃法

粉蒸雞胸肉是我最近新解鎖的一個吃法，這樣做的雞胸肉又嫩又香，口感也超棒哦

說到粉蒸肉估計大家首先會想到的都是用五花肉來做吧，但是對於不吃肥肉的女生來說是很不友好的哦，我室友就是那種，稍微有一點點肥肉都不吃的，後面我們就想到用雞胸肉來做，結果是很滿意的啦

如果你也喜歡吃的話就試試吧，做法也是超級簡單的，只要有一包蒸肉粉很一塊雞胸肉就可以搞定

陳柒月

很高興回答這個問題：雞胸肉包括所有的雞肉類食材，是我們生活中經常用到的，它蛋白質含量高，容易被人體吸收和和利用，同時脂肪含量低，又能起到減脂生肌的作用，再加上它取材比較方便，又有多種熟悉的做法，所以得到很多人喜歡，尤其是減肥怕長肉的愛美人士的喜歡。

說到雞胸肉，有些人不喜歡吃它的原因，是因為它做不好，吃起來會發柴發硬，含在嘴裡象團棉花，口感很不好，那麼要怎麼把雞胸肉做出好吃的菜餚呢，其實挺簡單，就是雞肉加工成菜餚前的醃製，上漿或裹粉，這些步驟很關鍵，一定要有耐心和細心，把雞肉的前期處理工作做好了，才能加工出好吃的菜餚。

現在呢，就給大家分享兩種雞胸肉好吃的做法，希望大家喜歡。

第一種就是“滑炒雞片”，在這炎熱的夏天，這種口味清淡，營養豐富的菜餚非常適合，用雞胸肉做出的雞片，軟軟的嫩嫩的，滑滑的香香的，讓人吃了回味無窮，再也不用擔心象嚼“棉花團”了，快來看看吧。

（1）取雞胸肉一塊，差不多300克，把它先截絲斷成三塊，採用下片的方法把它片成薄片（一手按住，一手從下方開始均勻地片下，一般一元硬幣厚度，也不能太薄），在家裡掌握不好的話，可以直接斜刀順絲的方向往前，片成大片，然後把肉片放入盆中用水泡上幾分鐘，洗乾淨後稍微攥一下放入盆中（這樣經過泡洗後的雞片，泡出血水後，做出來才會更加潔白），加入鹽2克，料酒5克，蛋清一個，幹澱粉10克，然後充分地抓勻後備用。

（2）泡發好的木耳取三四朵，改刀切成小塊，胡蘿蔔一小塊切成菱形片備用，青椒一小塊切片備用，一小段大蔥切末備用，姜少許切末備用，三粒大蒜切片備用。

（3）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出，加入冷油，油量要沒過雞片為準，等油溫四成熱左右，開始冒小泡，用手抓漿好的雞片，依次下入鍋中，稍一定型，用筷子打散，使其受熱均勻，等到雞片全部變色浮起來，把胡蘿蔔片，木耳，青椒片下入，稍一攪動，立馬撈出控油備用，這時你會看到滑好油的雞片白白的嫩嫩的，讓人看了非常有食慾。

（4）鍋留底油，油熱放入蔥薑蒜炒出香味，下入雞片胡蘿蔔片，木耳，青椒片，翻炒一下，沿鍋邊淋入料酒5克，加入鹽3克，10克生抽，翻炒均勻，淋入水澱粉翻炒一下，最後淋入明油翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“滑炒雞片”就做好了，清淡可口，營養美味，希望大家喜歡。

第二種就是現在很火的小吃“炸雞排”，外酥裡嫩，色澤金黃，好看又好吃。

（1）以雞胸肉2斤為例，差不多4塊，由於雞胸肉整個太厚，先把雞胸肉從厚的那邊開始片成兩片，但不要斷開，讓它邊沿部分連在一起，成為一個大片狀，依次片完，然後用刀背在片完的內側，拍松雞片好入味，然後放入盆中，加入姜粉3克，鹽20克，白糖10克，五香粉2克，奧爾良醃料20克，白胡椒粉15克，小蘇打5克，料酒20克，生抽15克，蒜水30克（蒜切末加涼開水調勻，蒜與水比例1：5，也可用料理機蒜末加水打成蓉），加完以後，用手拌勻，使毎片雞肉都均勻地掛上調料，然醃製一個小時再掛漿裹粉炸制，也可提前醃好放冰箱裡第二天用。

家庭裡可用鹽，胡椒粉，料酒簡單醃製。

（2）掛漿裹粉：先準備漿水，清水250克放入盆中，打入一個雞蛋，加入高筋麵粉120克，泡打粉5克，雞排裹粉60克（市場上有現成炸雞裹粉賣，有粗細顆粒分），然後用打蛋器徹底攪勻至無顆粒狀即可。

再把乾的雞排裹粉放在盤裡備用。

把醃好的雞排先在漿水裡掛勻，控一下水分，再放入乾的裹粉裡均勻地裹上一層，抖去多餘的粉面放在一邊備用。

家庭裡裹粉這個過程，簡單點就是用麵包糠，先把醃好的雞排用澱粉拍一層，再沾上蛋液，最後均勻地沾滿面包糠等待油炸。

（3）鍋裡燒寬油，油溫六成熱左右，熱油開始翻花後，把雞排下入鍋中，調成中火，先不著急翻動，等定型後再翻，把雞排炸至金黃酥脆即可，大約需要五分鐘時間，好吃的“香酥雞排”就做好了，改刀切好裝盤，搭配椒鹽，番茄醬等都很好，希望大家喜歡。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

如果你是整天高喊著“減肥減脂”的美少女（年），雞胸肉絕對是你的瘦身好幫手。

雞胸肉是雞胸脯位置的肉，形狀像斗笠，含有較高的蛋白質，脂肪含量較低，且飽腹感強，是健身減肥人士的飲食利器。

白水煮雞胸肉，雖然能有效減少脂肪和熱量的攝入，對減肥塑身大有益處，但吃過的人都知道，這樣烹飪的雞肉乾巴巴，沒有任何味道，如果烹煮時間稍長，原本細嫩的肉質還會有“柴”口感。

不想雞胸肉難以下嚥，又想健康瘦身，你還可以用這些簡單快捷的方法烹煮雞胸肉：

讓雞胸肉煮不老

在雞胸肉有筋膜的一面輕輕劃上幾刀，然後將雞肉翻轉，用刀背敲打肉塊，直到整塊雞肉被拍松。

這種做法能破壞雞胸肉的筋膜結構，避免因為纖維過多、脂肪過少而導致的“柴”口感。

水煮雞胸肉

水煮雞胸肉雖然快捷簡單，但很容易乏味。

用蒜蓉、孜然、胡椒等調料調配醬料，調料可根據自己的口味做調整。將雞胸肉和調配好的醬料裝入保鮮袋中，醃製一個晚上。

經過一個晚上，調料的香味已經滲入雞肉中，即使是水煮，也不會幹巴巴，沒有任何滋味。在食用時，也可以撒上胡椒和鹽，增加口感。

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雞胸肉瘦身沙拉

除了水煮雞胸肉，雞胸肉沙拉也是一個不錯的選擇。

雞胸肉洗淨，瀝乾水分後，用食鹽、胡椒粉醃製半小時左右。醃製雞胸肉的同時，開始準備蔬菜。沙拉中所用到的蔬菜可根據個人口味進行選擇。蔬菜切成小塊後，用清水浸泡，在吃的時候撈出，可以讓口感更佳爽脆。

平底鍋燒熱後，倒入適量橄欖油，隨後放入醃製好的雞胸肉。雞胸肉的兩面分別煎至金黃色，取出切塊或撕成絲狀。

將浸泡的蔬菜撈出，放入沙拉碗中，將雞胸肉放在蔬菜上即可。為了減少熱量攝入，建議選擇油醋醬，增加沙拉的口感。

爐烤雞胸肉

不使用食用油，又想製作外脆內滑的雞胸肉，這時就需要烤箱。

雞胸肉去掉雞皮，清洗乾淨後，混合食鹽、胡椒粉等調料醃製半小時。烤箱預熱3分鐘，將醃製好的雞胸肉與調料一起放入，調至200度，烤制18分鐘。烤熟的雞胸肉放涼後，切成片，簡單搭配青菜，即可食用。

一頓瘦身餐也可以簡單快捷，這些好吃又低熱量的雞胸肉料理你學會了嗎？

嫣然Tang

雞胸肉怎麼做好吃?

謝謝悟空小秘書！

雞胸肉，肉質細嫩，營養豐富，老少皆宜，常吃有利健康。各種做法都不難。現介紹兩種做法，都很好吃。

一，食材:雞胸肉500克，花生油50克，紅葡萄酒，冰糖，料酒，老抽、鹽、小香、肉桂、胡椒粉、乾紅辣椒、幹山楂、陳皮、南德調料、蔥、姜等各適量。

二，製作方法:

1，椒鹽雞胸肉:

（1)將雞胸肉清洗乾淨，撈出控幹水分，切片，裹上少許玉米澱粉。

（2)把小香、花椒、大料、肉桂、幹山楂、陳皮、蔥、姜洗淨；把花椒、小香、大料裝入調料盒（包）；蔥切段、姜切碎末。

（3)開火，鍋內注油30克，將少許冰糖化開，即刻轉小火，把裹上澱粉的雞胸肉片兒倒入鍋內，快速翻炒，使肉略帶淺色，開大火，加料酒，加南德調料和胡椒粉適量，將肉打散，翻炒均勻，加少許開水，加鹽，翻炒，收汁，出鍋。這是椒鹽雞胸肉，吃時，可以配菜吃，也可單獨食用。

2，雞胸肉臊子:

（1）把鍋洗淨擦乾，開火，注入花生油20克，把炒好的椒鹽雞胸肉倒進鍋裡，翻炒，加蔥、姜，加料酒、南德調料，胡椒粉，翻炒均勻，倒入開水，沒過雞肉，加山楂片、陳皮、少許老抽、鹽，鍋滾開時，倒入紅葡萄酒兩小盅，放進調料盒，肉桂一小段兒，乾紅辣椒兩小段兒，蓋鍋，燉煮30分鐘，使肉完全入味，湯汁鮮香，雞胸肉臊子就做成了，可配菜，可拌麵，很方便，很好吃。

個人做法，希望大家喜歡，多提寶貴意見，謝謝閱讀！

關鍵字: 好吃 雞胸肉 老少皆宜