風乾牛肉通常有三種叫法，“風乾牛肉”、“風乾牛肉乾”、“牛肉乾”。牛肉乾源於蒙古鐵騎的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 用黃牛肉醃製而成的肉乾，牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料，其次是製作工藝和製作的時間，曬乾時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。
對夾是內蒙古赤峰的一種特色食品。赤峰地區生產此種食品的店家較多，其中以赤峰城南對夾最為有名。對夾源於一種“杈子燒餅”，其用一定比例的油水和麵，外用小米麵或糜子面擦穌，並塗以酥油，食前火烤片刻既成，內夾燻肉，外焦裡嫩，味道極美。
蒙古灌腸 :蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸，做成灌腸。食用時一般在肉湯裡煮10-15分鐘。灌腸可分小腸、肥腸和小肚等幾種。小腸，也叫細腸、盤腸或血腸。小腸一般都是由羊血攪拌的麵粉灌成，故此，得名血腸。而它的形狀很像盤起來的粗繩，盤盤纏纏，因此也叫盤腸。肥腸，也叫作粗腸或肉腸。肉腸則是以它的灌充物來稱呼的。因肥腸粗而直，可用血麵糊來灌充，還可用肉末灌製。以肉末灌製的肥腸叫作肉腸。
手扒羊肉:將羊宰殺後，剝皮，取出內臟，去掉頭蹄，然後將羊卸成若干塊，放入鍋內，不加調料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿著吃，或是用蒙古刀剔著吃。是蒙古族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到藏族菜系的美味。
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