Hello，大家好，我是吃飽了就很踏實的三德子，今天教大家做一個香芹鴨。鴨肉是一種美味佳餚，食慾滋補，是各種美味名菜的主要原料。今天以鴨肉味主料，香菇、香芹為配料，鴨肉先爆香後慢燉，鴨肉鮮香入味，非常美味。如果你喜歡這道菜的話，不要忘了
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食材：鴨子，香菇，大蒜，仔姜，香芹，陳皮
步驟：1、香菇用開水泡發。
2、仔姜切成薑片，大蒜切成蒜粒，香芹摘掉葉子拍一下斜刀切成段，陳皮切絲。
3、鍋裡燒上水，涼水下入鴨肉焯水，加適量白酒去腥，水開之後撈去浮沫（如果是市場上的便宜鴨，就多焯兩分鐘，徹底去腥）。
4、鍋裡多倒一點油，下入鴨肉爆一下，把鴨皮爆至明顯收緊（此時鴨肉的脂肪就已經爆出來了），加適量白酒鍋邊淋入（利用白酒揮發，快速去除腥味）。
5、下入薑片、蒜粒，喜歡吃辣的可以加一把幹辣椒（這道菜本身不放辣椒），加入剛泡好的香菇和水。
6、下入陳皮，加一點老抽增加顏色，再加適量生抽、蠔油、鹽、白糖、少許陳醋，大火燒開之後加入大蔥，然後小火燉30分鐘。
7、根據實際情況加適量鹽調味，湯汁多的話大火收下汁，然後下入芹菜，根據自己喜好加入適量味精和胡椒粉調味，再燒2分鐘左右。
8、起鍋裝盤，趁熱撒上香芹葉子。
注意事項：1、鴨肉的鴨毛味多半來自皮下脂肪，所以焯水時要多焯一會，把油煮出來一點。2、鴨肉儘量炒幹，也是為了把皮下脂肪炒出來。3、能吃辣的朋友可以多加一點幹辣椒，起鍋時再加一點青椒。3、沒有仔姜可以用老薑，老薑和仔姜的區別在於仔姜可以直接吃老薑就不能了。
一道鮮香入味的香芹鴨就做好了，喜歡這道菜的朋友不要忘了給三德子點贊、關注、收藏、轉發哦，大家還想吃什麼也可以在評論區留言告訴我，下期說不定就是你的菜。好了，吃飽了很踏實，我們下期再見。
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