我是餘小魚
新餘小吃很有特色，香噴噴的木魚粉，酸辣誘人的酸辣粉，麻辣三絕——“鴨翅膀，鴨脖子，鴨爪子”，鮮辣味美，令人回味無窮。
小喬燉白鴨、清燉武山雞等新餘菜餚，既有悠久的歷史，又是營養豐富的滋補品，香鮮的同時，又帶著濃郁江西特色。
1、小喬燉白鴨
主打：白鴨、冬蟲夏草
製法：白鴨入沸水焯過，取出洗淨後入砂鍋或瓦缽中，加入清水、紹酒，與冬蟲夏草、澤蘭、姜塊、蔥結等一起小火燉制，至鴨肉酥爛即可。
特點：湯味鮮滑，鴨肉肥而不膩，酥爛香濃，讓人回味無窮。
歷史：相傳三國時期，周瑜率軍駐紮柴桑，其妻小喬將白鴨配以澤蘭、冬蟲夏草等燉製成一道滋補菜餚，作周瑜滋補身體之用。因此，這道菜就被稱為“柴桑鴨”，也就是今天的“小喬燉白鴨”。
2、清燉武山雞
又稱：烏骨雞
製法：武山雞從背脊剖開，入沸水焯過取出，洗淨，入砂鍋，將武山雞的腹部朝上，加入清水，再放入姜、紹酒、鹽等調料，大火燉煮，水沸騰後，改用小火，燉熟即成。
特點：雞味鮮香，湯味鮮美，肉爛骨酥，營養豐富，是一道味道絕佳的補品。
3、文山裡脊丁
主打：裡脊肉
製法：豬裡脊與紅辣椒切成大小相同的丁，裡脊丁加入蛋清、鹽、澱粉拌勻，炒鍋中放入豬油，然後倒入肉丁滑油，取出瀝乾油，鍋內留少許油，入辣椒丁煸炒，加入蔥段、料酒、肉丁高湯，最後勾溼芡，將熟油淋在菜品上，即成。
特點：菜色紅白相間，肉嫩細滑，味鮮香辣。
故事：相傳是由文天祥創制的一道菜餚，因其號“文山”，因此命名為文山裡脊丁。
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