我是坏人L
我是美食爱好者，下面我来分享一下几种做法：
广州厨师清汤大鹅方法一：
材料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。
做法：
1.鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。
3.锅上火，将油烧到五成热时，把锅端离火位，将鹅肉逐片裹上雪丽糊，下入油锅炸熟(注意切勿粘连成团)，待表面凝固时捞出，放入温水汆过制成鹅球，装入碗内，加入鹅汤和盐，上笼旺火蒸15分钟取出。
4.香菇去蒂焯水。火腿切薄片。油菜芯焯水捞出，用冷水过凉。
5.将鹅球加入火腿片、香菇、味精上笼蒸熟取出。同时在锅内放入鹅汤、油菜芯和盐烧开后，连汤和油菜芯倒入装有滑鹅球的汤碗内，撒上胡椒粉即成。小诀窍特点
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口。
广州厨师清汤大鹅方法二：
材料：风鹅250克,莴笋100克,胡萝卜块,木耳片适量。葱段,姜片,盐,胡椒粉,鸡精,花雕酒,鸡汤,色拉油各适量。
做法：
1.风鹅切块;莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用。
2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，放入所有原料和鸡汤，烧至汤汁浓白，加盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒调味即可。
广州厨师清汤大鹅方法三：
材料：仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
做法:
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟;土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
总之制作清汤鹅的方法很多，很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤，这也和它的肉质有关，煲成汤之后食用，味道鲜美，营养丰富，亲们也可以试一下。
九四老人
作为地道的广东人，从小喝汤汤水水，每天都要煲汤，下面我给大家分享一下清汤大鹅的做法，方法如下：
主料：鹅半只
辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
5、将材料放入到锅里面一起炖。
6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
7、时间到之后就可以盛起食用了。
PAN小盘子
鹅是一种常见的家禽，很多人喜欢用鹅肉来煲汤，对身体具有很好的滋补效果，不但能够补充身体所需的蛋白质，还具有补血养气的效果，作为一道进补的药膳要是很好的选择，那么，我们怎么烹制才能烹制出味道上佳，口味鲜美，而且营养丰富的清汤鹅呢?其实，清汤鹅的传统做法很简单，
洋芋仔清汤鹅煲
(一)主料
仔鹅半只,土豆3个,香菇,青椒片,红椒片各适量。
(二)调料
色拉油,高汤,葱,姜,盐,味精,鸡精,胡椒粉,香油,蚝油各适量。
(三)做法
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟;土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
制作清汤鹅的方法很多，很多人都喜欢使用鹅肉进行煲汤，这也和它的肉质有关，煲成汤之后食用，味道鲜美，营养丰富，如果您是一位资深的吃货，有非常喜欢吃鹅肉的话，不妨试试以上的介绍，不仅可以让自己享受到美味，还可以补充营养。
南充新东方烹饪学校
1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
5、将材料放入到锅里面一起炖。
6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
7、顿了一个小时后，出锅，品尝香喷喷的清汤大鹅吧
Bill流浪记
南方人应该都吃过清汤大鹅，接下来我就针对这一问题来说一说自己的一些看法。
主料：鹅半只
辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量
1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。
3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。
5、将材料放入到锅里面一起炖。
6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。
7、时间到之后就可以盛起食用了。
关于这一问题的介绍就先到这里了，希望大家在这里都有所收获，也希望大家能够以此为结尾。
