今天小編要給大家分享了這道美食叫做紅燒牛肉。牛肉在我們生活中，是不可缺少的一種食材，營養也是特別的豐富，牛肉的製作方法，有很多種，今天要給大家分享的這種做法，叫做紅燒牛肉，這樣做出來的牛肉，醬汁濃郁，軟爛入味，特別的開胃下飯，接下來就和小編一起來了解一下製作方法。
準備食材：牛肉800克，生薑適量，幹辣椒適量，八角，香葉，大蒜，花椒，食用鹽，食用油，料酒，生抽，老抽，黃豆，醬冰糖。
第一步：首先，我們把牛肉買回來之後，用清水清洗乾淨，然後再切成小塊，牛肉可以稍微的切大一點，因為牛肉放入鍋中煮了之後，肉質會變緊，把切好的牛肉，放入裝有清水的容器中，去浸泡半小時左右，浸泡的過程中可以多換兩次水，等牛肉裡面的血水泡出來之後，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放在碗中備用。
第二步：生薑去皮清洗乾淨之後，切成薑片放在碗中備用，大蒜去皮前洗乾淨之後，切成蒜片放在碗中備用，幹辣椒去蒂清洗乾淨之後，切成小段放在碗中備用，八角，香葉，花椒，清洗乾淨之後放在碗中備用。
第三步：然後我們在鍋中倒入適量的清水，接著把牛肉倒入鍋中，並加入適量的料酒和生薑，用大火將牛肉煮開之後，等鍋中煮出浮沫之後，我們再把牛肉從鍋中撈出，並且用清水沖洗乾淨，瀝乾水分放在碗中備用。
第四步：把鍋清洗乾淨之後，在鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把冰糖放入鍋中，用小火將冰糖翻炒融化之後，並且將鍋中的糖色炒成焦糖色之後，再把牛肉快速地倒入鍋中，並且將牛肉翻炒上色。
第五步：將牛肉翻炒上色之後，再把準備的幹辣椒，生薑，大蒜，花椒，八角，香葉倒入鍋中，一起翻炒均勻，並且翻炒出香味之後，再往鍋中加入一大勺的黃豆醬，繼續翻炒均勻，接著，我們在往鍋中加入一勺老抽，兩勺生抽，繼續翻炒均勻。
第六步：一直將鍋中的牛肉，全部都翻炒上色之後，在鍋中加入適量的清水，然後用大火將鍋中的湯汁煮開之後，我們再把鍋中的食材全部倒入電壓力鍋裡面，用大火煮40分鐘左右，等牛肉煮好之後，再重新倒回炒鍋裡面，最後我們用大火去收汁，等鍋中的湯汁，翻炒濃稠之後，可以適量加入一點點的食用鹽，繼續翻炒均勻，等牛肉翻炒入味之後，就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編給大家分享的這道紅燒牛肉的製作方法，牛肉吃起來非常的軟爛入味，而且湯汁拌飯特別的下飯，連吃兩碗都不是問題。
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