隨緣112517456
烤肉想必大家都吃過，烤肉散發著濃郁的甜香氣息，肉質鮮嫩多汁，回味無窮。帶著家人去外面飯店裡吃太貴了，自己在家裡烤其實還是挺划算的。只要買條上好的五花肉加上點配菜，幾十元就夠了。
配料，五花肉，洋蔥，生菜，調和油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、孜然適量、醬油適量、幹辣椒1個、黃酒適量。
步驟1、五花肉肉切片，用刀背剁松，將肉片放碗裡，依次放入：黃酒、鹽、醬油、胡椒粉、孜然粉、幹辣椒末。
步驟2、用手抓勻，醃製20分鐘。電餅鐺預熱後刷層油（上下盤都刷）。然後將醃製好的肉片整齊的平鋪上去，（一放上去就聞到香味了）。
步驟3、壓住烤3分鐘，掀開看下烤的顏色，翻一下繼續烤，大約8分鐘就烤好了，最後電餅鐺裡有點油再切半個洋蔥烤半分鐘。
步驟4、生菜葉用清水清洗乾淨並晾乾，擺入盤中，再將煎烤好的肉片擺在生菜葉上，取一片生菜葉，夾一片烤肉，包裹起來就可以吃了，鮮嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好處的好味道！
沈居士
你好，
很高興來回答這個問題，
我自己平常沒事兒也喜歡自己在家做烤肉，我是買了一個方的鍋，可以烤肉，可以吃火鍋得那種，特別方便，不知道你是那種烤法，我分享下我的做法，你可以參考下，
食材，
豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，培根，骨肉相連，蟹排，小香腸，魚豆腐，麵筋，奶油小饅頭，雞翅，雞心，金針菇，青椒，洋蔥，土豆片，生菜，蔥薑蒜，蒜蓉醃肉醬，食用油，辣椒粉，孜然粉，鹽，
工具，
油刷，烤肉吸油紙，夾子，
上面得食材可以選擇自己喜歡的幾樣買，不需要都買，我個人覺得豬肉買五花的，切盛薄得大片，烤出來焦焦的特別好吃，
買回來食材處理好，清洗乾淨，把肉切片，用醃肉料醃製一下，可以放冰箱裡醃製一個小時，這樣味道會更入味兒，
然後把青菜處理一下，青菜不需要醃，可以在烤的時候直接刷燒烤醬也是可以的，
特別推薦一下蟹排跟魚豆腐，這個烤出來特別好吃，不用醃製，不用刷醬，烤的狠一點，稍微撒點孜然辣椒粉，比火鍋煮出來的好吃多了，
食材都準備好了，就可以開始了，因為我的鍋是不用串東西的，直接插電，裡面鋪上燒烤專用吸油紙就好了，然後用刷子刷一層油，放入食材就可以開始烤了，我覺得自己在家做挺方便的，而且味道不比外面差，
張小二的生活日記
其實在家吃烤肉也是複雜也能簡單，看你的提問就是動手能力有限，只能提供些簡單的方法了。
第一點賣肉千萬千萬是關鍵，肉的老嫩，部位的選擇都是關鍵。就拿牛肉來說說吧，像上腦是首選，肥瘦相間，不用特別的調製費心的處理，但是儘量選擇小牛或是育肥牛。胸口的口感比較有嚼勁，腰排有筋喜歡吃筋腦的可以選擇，排翅的部位就是喜歡吃筋還有點喜歡稍微肥點的最愛，裡脊肉也相對於比較嫩些，但是瘦肉太多了，裡脊上面包著的筋比較來說還是比較脆口些的，牛腱子也是筋脈比較多的，剩下的部位不是太推薦。
肉的處理也是關鍵，想吃原味的也就是簡單的放些白圓蔥，少放一點點十三香或是五香粉來稍微爭加下香味，多了就壓住肉的本味了，色拉油少許，糖一點點，個人吃的話實在是不推薦放味精雞精等，因為肉加熱的話或產生有毒的物質，要是實在感覺口味有些偏寡可以在調料裡面放，肉要是稍微有點老的話可以放玻璃，檸檬，木瓜，百香果等水果的汁進去，能稍微嫩話一下肉類和爭加它的口味，要是感覺想吃複合味比較濃的可以賣些大喜大烤肉醃料來調製醃製。醃肉裡面要是提前醃製的話不建議放鹽，因為那樣會產生透壓，使肉變的有點才。
調料也就是自己喜歡什麼樣就怎麼調製了，有喜歡吃原味沾海鹽，能夠吃出肉的原始口味。喜歡吃辣的用幹辣椒麵或是戶戶朝鮮辣椒調些醬油，牛肉粉，圓蔥末，薑末，香蔥末，香菜末(有不喜歡的就不放)，少放點糖和鹽就可以了。有喜歡吃小米辣兌點海鮮醬油或是蒸魚豉油，在放點蒜末香蔥香菜的。像貴州雲南四川喜歡吃幹椒碟，瀋陽有沾芝麻醬等等，所以說還是根據自己的口味來調製
廚集購
用料:豬肉1斤半,生抽,老抽,料酒,花椒粉姜粉,食用油,蔥,竹籤
做法
1.豬肉切成小塊,小塊易烤熟。1斤半的豬肉,肉塊放入3勺生抽,2勺老抽,1勺料酒,少許花椒粉,少許姜粉,瘦肉較多的再放1勺食用油,半根蔥絲,抓醃均勻,醃製半小時。
2.醃製不用放鹽了,生抽就比較鹹,如果味重的可以少放些許鹽。醃肉的時候把竹籤清水浸泡半小時,串肉的時候比較容易串些。
3.肉醃製好,就可以串了。
4.把烤盤包上錫紙,放在最底層接油,肉串擺放在烤架上,放在中層,上下火180度烤15分鐘。拉出烤架,烤盤也要拉出接油,給肉串刷層油,撒點孜然,再入烤箱烤5分鐘即可。
5.烤好的肉串出爐,趁熱再撒層孜然,吃辣的撒點辣椒粉,完美,香味撲鼻,焦香可口,就著啤酒,開吃,有滋有味!
婷梓坊
自己在家用烤箱做烤肉，超級EASY
食材準備
豬肉500g（這個可以根據實際人數適量增減）
花椒、辣椒、五香粉、油、蔥、姜、鹽、芝麻適量
青椒1個
洋蔥1個
烹飪步驟
1、把豬肉切片加入辣椒，花椒，五香粉，油，蔥姜拌勻，醃製30分鐘左右
2、
這斷時間我們可以洗青椒，用手撕成小瓣，切洋蔥，烤盤裡放錫紙
3、
醃製好了後，先把開箱開10分鐘預熱，菜平鋪在錫紙中，四周向內包好
4、
220度預熱5分鐘，烤20分鐘（烤肉時觀察一下，烤箱不同適度增減時間），最後出來後灑上芝麻
dear好奇寶寶害死貓
1.先準備燒烤的東西，沒有院子的只能用烤箱，帶院子的可以用專業燒烤架
2.為保證食材鮮新，肉類一定要自己買回家加工，或者當場加工
3.食材提前醃製2小時入味
在大城市沒院子只能用烤箱加錫紙做，做過烤蝦與烤羊肉串，口感挺棒
Vincy下廚
在家做烤肉，如果有燒烤架，口感會更好。確實沒有，烤爐也是可以的。如果自己不懂得醃製，可以選擇購買已經醃製好的肉品。。
魚276485182
燒烤前的準備
1.材料的選擇 豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。 牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。 雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。 海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。 蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
2.醃製 雞肉：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩。 海鮮：冰箱取出的海鮮醃製時間不宜超過30分鐘。
燒烤訣竅
1.不同食材，不同烤法 烤肉片：較薄的肉片，大約只需3分鐘就可以熟了，不宜烤太久，否則，肉變硬或焦了，就不好吃了。豬肉必須烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否則會破壞肉質的鮮嫩。 海鮮食品及魚類：蛤仔及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也容易儲存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。 甜不辣、熱狗、香腸等：儘量用小火，除了蔬菜以外，最好放在錫箔盒中，用悶燒的方式燒烤，火越旺越好。
2.木炭的使用 燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。 質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。在點火的時候，以一包火種 5粒而言，一次放進5粒。木炭要等燒到透明紅熱的時候，再把它攤平來烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣容易把食物弄髒，弄黑。
3.清潔烤架 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。
4.適時翻面 食物一上烤架，不停地翻來翻去不僅會延長烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5.補充水分 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6.鹽的使用 鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。如果用水噴灑，只會產生菸灰汙染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
7.菱形烤痕 地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
烤肉健康吃法
烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完後還會吃壞肚子。營養學家告訴我們：其實，在烤和吃的過程中多加註意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：
錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產生的多環芳烴會隨煙揮發附著在食物上，也是很強的致癌物。 解決辦法：烤肉時最好用鋁箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
錯誤二：烤肉醬放得太多 一般在烤肉前用醬油等醃製，而烤時又需加入許多烤肉醬，這樣會導致吃下過多鹽分。 解決辦法：最好的方式是用低鹽醬油醃製，如此就不需再使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋，如果因此太稀而不好沾附，可加點兒太白粉勾芡。
錯誤三：生熟食器具不分 烤肉時生熟食所用的碗盤、筷子等器具沒有分開，易導致交互感染而吃壞肚子。 解決辦法：準備兩套餐具，以避免熟食受到汙染。 除了燒烤方法，我們對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
擔憂一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉類等高熱量食物，再加上使用烤肉醬等，油脂含量過高，容易造成身體脂肪堆積。 解決辦法：選用燒烤材料時儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。另外，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，保持細嚼慢嚥，餐後多運動，都是消耗脂肪的好辦法。
擔憂二：膽固醇太高，纖維太少 烤肉中經常以肉類和海鮮為主，膽固醇含量很高，纖維攝入往往不足。 解決辦法：應多選用茭白、青椒等食物，且多攝取柳橙等維他命C含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，可以促進排便，降低膽固醇。另外維他命C也有很好的防癌效果。
