藍色妖姬13921

你有哪些拿手的家常菜？曬一曬？

大家好，我是豆子，曬曬拿手的家常菜，其實，越是家常的，吃起來越舒服。

簡簡單單，如同生活一樣，簡簡單單才是真。

1、青椒炒筍絲

【食材】青椒，清水筍，裡脊肉，鹽，生抽，雞精，香油

【做法】肉切絲，加少鹽和生抽，攪拌均勻，醃製半小時以上，這樣炒出來的肉比較嫩。

用的是袋裝清水筍，洗淨控幹水分，青椒去籽切成絲。

鍋中放適量油，放入肉絲進行煸炒，炒變色後，加青椒，翻炒幾下加適量的鹽，生抽少許，雞精少許，翻炒均勻之後，淋入一點香油，翻炒均勻即可。

2、西紅柿炒雞蛋

【食材】西紅柿2個，雞蛋2個，鹽，糖，生抽，雞精，番茄沙司，香油，蒜末

【做法】

西紅柿切成小塊兒

雞蛋打散，鍋中放油，稍微多一些，雞蛋炒成塊狀，盛出備用

鍋再加少許油，加蒜末爆香，放入西紅柿進行翻炒。稍稍出一些湯汁後加番茄沙司2勺，翻炒均勻後，加鹽，生抽，雞精，少許糖。

炒均勻後加入小半碗的水，加雞蛋，稍微燉上1分鐘，淋入香油即可。

我做西紅柿炒雞蛋的秘訣，就是加番茄沙司，這樣可以中和西紅柿的酸，做出來的味道更柔和。

3、虎皮尖椒

【食材】青椒、生抽、蠔油、糖、醋

【做法】

青椒切開去籽，切成大段兒，然後鍋中放入少許的油，放青椒煎出虎皮兒，就是煎焦，煎軟。

調個料汁兒：生抽3小勺，蠔油1小勺，糖，醋各少許，攪拌均勻

把料汁倒入尖椒鍋中，翻炒均勻，湯汁收幹即可，還可以撒上點芝麻進行點綴。

4、胡蘿蔔炒杏鮑菇

【食材】胡蘿蔔一根，杏鮑菇兩根，生抽，蠔油，糖，蒜末

【做法】刀橫著，把杏鮑菇拍，拍，拍，拍扁。用手撕成一條一條的，放入盤中，加上少許的鹽和十三香，攪拌均勻，放微波爐中進行加熱，3三分鐘。

取出之後倒掉杏鮑菇出的湯汁，不用。杏鮑菇繼續微波爐中加熱4分鐘。

胡蘿蔔去皮切成絲，不用切得太細，如果太細就和杏鮑菇不搭了。

鍋中放少許油，放蒜末爆香，加胡蘿蔔，炒軟之後加杏鮑菇進行翻炒。加生抽，蠔油，少許糖進行調味兒，翻炒均勻即可。

不用加鹽，加鹽就容易鹹了。

最後借用一句話來表達我的心聲，我放棄了山川湖海，選擇了愛與廚房。

豆子的食物日記

父母一個是南方人一個是北方人，因為革命才結合在一起。全國解放後，他們在江西工作生活，父親忙於工作，母親操持家務大權，我們的飲食習慣具有南北混搭的特色。

媽媽喜歡做麵食，早晚兩餐少不了饅頭餃子麵條和烙餅，當然中午一定會做一頓米飯，炒幾個下飯菜，這是為了照顧父親的口味，那個餓肚子的年代，能吃到混搭的美食真是件幸福的事情。

我從小就喜歡跟媽媽學做各式麵點，揉著麵糰玩著玩著就學會了擀皮子包餃子。家裡幾十年來一直請著保姆，我從小到大過著飯來張口衣來伸手的日子，從來不需要做任何家務。萬萬沒想到自己＂小姐生個丫頭命＂，結婚成家後，也要相夫教子操持家務，從此我開始了由公主蛻變成家庭主婦的修行。

孃家帶來的基因沒法改變，我會經過反覆研究琢磨，把饅頭餃子手工麵條等麵點做出點有顏值的東西，麵粉里加上紅薯或南瓜，蒸出各色饅頭和花捲，讓人捨不得下口咬。菠菜汁拌入麵粉裡，和出綠茵茵的麵糰，然後手工擀成麵條，配上黃瓜絲和香菜末拌入炸醬，讓人吃出十足的勁道爽滑的感覺。後來我又把紫薯摻入麵粉發麵，一鍋藍色的饅頭嚇我一大跳，我擔心饅頭有毒準備丟掉，老公笑著說：＂你是家裡的頂樑柱，讓我來做人體試驗＂，沒想到饅頭出奇的好吃，這才想起來網上查查，原來是鹼和紫薯起化學反應才變成藍色。

姥姥家寄來的東北油豆角絲，配上五花肉或排骨加水燉個把鐘頭，最後加上辣椒和蔥花，這是一道思念的菜，聞到香味就想起了媽媽。

我最拿手的還是涼拌菜，粉絲黃瓜豆腐皮是必備的食材，現在又加上了木耳，胡蘿蔔絲，核心技術是炸好一碗香噴噴的芝麻辣椒油，準備好的食材全部混合，加上麻油醋蒜末等輔料拌勻，顏值爆表又給力，總是被食客一掃而光。

人到中年經濟條件也越來越好了，我時不時會邀請朋友來家裡舉行燭光晚餐，用中西合璧的各式美食招待客人，南方人少見這樣的東西，好奇的品償外面吃不到的美味。

父母已經不在了，老房子拆除重建，兄弟姐妹全部搬到一起住。每逢春節來臨，我們就要開始採購大量食材，從小年開始一直到元宵節，全家二十多口人一起開辦家庭食堂，大家都各顯身手做著各式各樣的美食，在一起歡度一個和諧幸福充滿親情的吉祥新年。

崇拜成為習慣amp

說實話，結婚前就沒怎麼進過廚房，爸媽在家就他們做飯菜，她們不在家有老哥做飯菜。我就是那個打醬油的，就負責飯後收桌子洗碗還有洗菜的，切菜都不讓我做…

自從大學畢業結婚生小孩後，不知道切了多少次手指頭，燒焦了浪費了多少次菜後，現在總算能有拿的出手的菜啦！蒸糯米丸子，蛋餃子，麻辣小龍蝦，辣炒花甲，紅燒基圍蝦，清蒸基圍蝦，辣椒炒豬血丸子等等。用孩子爸的話說，親眼見證一個廚房小白到大廚的過程呀！寶貝們也特別喜歡媽媽做的飯菜！

現在回孃家，大部分都是我負責炒菜啦！我媽說，應該在我讀書放假的時候就培養我做飯菜的，剛開始就不會那麼辛苦了！

我覺得用愛做出來的飯菜是最香最好吃的，感謝百度讓我學會了做菜菜呀！

筱菡辰媽媽

退休以前根本不進廚房，都是女兒她爸做的，去年退休了在家沒事幹，想想還是學著做菜吧！下載了一個下廚房軟件，沒想到本人還是有廚藝天份的，一年下來燒一桌子菜也是手到擒來，雖然手指變粗了變黑了，沒有以前的纖纖玉手，但是看到家人吃的幸福感覺得都是值得的

會飛的魚63404

很高興會回答你的問題。

結婚這麼多年，媳婦很少下廚房，一般都是我一人在廚房裡忙前忙後，慢慢的我也習慣了一個人做菜，反而有時她進廚房我卻感覺很不自在。長時間的在廚房裡摸爬滾打，也琢磨出了幾個家常菜。我個人嘴挑，加之媳婦嘴也挑，硬是把我的廚藝從摘菜都費勁，到洗切炒燉煨樣樣精通。下面我介紹一下我的幾個拿手家常菜。

第一道菜：乾煸豆角（至於具體的做法我不詳細贅述，只講一些注意事項）

油溫很重要炸至六七成就可以撈出，不要太過，不然那後面容易爛。

第二道菜：蝦皮蒸蛋

雞蛋一定要攪碎，不要加太多的水。蒸之前不需要加鹽，吃的時候加點生抽就可以了。

第三道菜：乾鍋土豆片

土豆片不要切的太薄，不然炒制的時候易碎。

第三道菜：麻婆豆腐

郫縣豆瓣醬很重要。提前炒制，再放料。

第四道菜：番茄炒蛋

至於先炒番茄，還是先炒蛋看個人吧。總之不能直接放一起炒。

第五道菜：魚湯

選材很重要，魚一定要活的，不然魚湯不鮮香。

第六道菜：紅燒肉

紅燒肉做的時候燜煮的時候一定要時間夠。不然不夠軟爛。

第七道菜：乾鍋肥腸

做之前一定把肥腸裡面的油去淨，不然太過油膩，影響口感。

篇幅有限，我就展示這麼多，如果你想要知道這些菜的具體配料，現在很多手機APP上都有你可以邊做邊學。總之，你做飯做的多了你就會發現其實做菜還是很簡單的，至少沒你想的那麼複雜。另外做飯也是一種樂趣從中尋找快樂也是一個不錯的選擇。

崔振

沒有什麼拿手菜只是家常便炒，家常菜我就不介紹了吧也就是普通人家的普通菜。

我介紹一下那碟西紅柿炒雞蛋吧，那是我姑娘炒的，看著怎麼樣啊？有沒有食慾啊😊

下面的雞腿是我烤得，這個簡單隻要家有烤箱的都能烤出來。我家的烤箱從買回來就烤個一遍兩遍的，因為我家的姑娘太胖了，又愛吃雞腿，吃起來沒夠，就再不做了😁

下面的手擀麵是我自己做的，一個是家常做法，一個是飯店做法都特好吃。我本來還打算開個手擀麵店呢😄，全家都不支持所以一直只是個空幻想，大家看看怎麼樣啊？

可愛的愛笑的萌萌

從2012年出來一直在深圳呆了2年吧因為一些小事跟我姐姐吵架賭氣什麼都沒拿，手機也沒拿衣服也沒拿跑到以前同事借了300塊錢去車站買車票到廣州上下九，隨便找了份工作直到2015年認識我老公，到2016年就跟我老公確定戀愛關係就一起住我就開始學會了煮菜直到現在2019年8月寶寶都一歲了我還在堅持每天做菜q

始終的花花

結婚前從不下廚房，記得快出嫁時我媽就更不讓我做了，她說結婚後有我做的（媽媽的意思是女兒在家一天就寵一天）。婚後我倆經常吃食堂，有時我也在家炒兩個簡單的肉絲肉片什麼的，這些也要事先在電話裡向我媽請教清楚步驟才敢做的。直到我獨自帶孩子時才對烹飪越來越感興趣，經常會到網上去學做菜，並且從採買食材到擇洗到切到烹煮，我都親力親為。現在父母年紀大了，春節年夜飯的大廚也由他們變成了我姐倆，大家也很喜歡我們做的有別於傳統的新式菜。今天的晚餐請了老爸老媽到我家來，為他倆做了幾個菜，動筷前孩子問我要照像嗎?我說不照了，大家都餓了，動筷吧。其實也就是複習了幾樣平時覺得做得好吃的，今天想讓爸媽也嚐嚐。家人們覺得好吃就是我的榮耀😄今晚的菜式有個別是以前做過也留有照片的，還有一些其他做過的美味，我也發幾張圖片吧。

梧桐新綠227

第一次做菜記得是小學四年級的時候吧！到現在也有10幾年的做菜經驗了！說到拿手菜嘻嘻！好像沒有特別擅長的，感覺味道做的都還可以！炒菜是個技術活，菜好不好吃，和當時的心情和食材有著密不可分的聯繫！當然廚藝是最重要的！

胡椒豬肚面

油燜大蝦

酸菜魚

下面分享一下自己曾經做過，覺得味道還可以的菜式吧！

滷鴨翅

涼拌金針菇

滷雞腿

海鮮雜燴

豌豆雞爪

燜雞翅

92小姐姐美食

以前在家裡時，有媽媽每天準備飯菜，擁有的時候不覺得，等在外邊工作幾年，才知道每天有人給你做飯多麼幸福，不想吃外賣只能逼迫自己學做飯。

我下了個豆果美食app，上面的菜譜很好用，陸陸續續學了很多菜式，終於不用麵條配榨菜糊弄就過去了。

前一陣子愛上做麵食，買了個電餅鐺花樣做各種餅。我現在做飯已經由以前填飽肚子轉變為對美食的熱愛了，想吃了就做給自己吃。每天中午的工作餐也有著落了，中午不用每天吃外賣了。

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