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首先，最好選擇老一點的豆腐，這樣燉完之後，口感特別的勁道，把豆腐在燉之前用鹽水泡幾分鐘，去除豆腐的腥味，而且泡過的豆腐燉的時候，不容易碎。接下來就開始做菜：1.鍋裡放油，油熱之後放入蔥薑蒜炒香，2.加點適量的蒜蓉辣醬（根據自己口味放多少），3.把浸泡後的豆腐放入鍋中，翻炒上色，4.加開水，開了之後放入白菜，5.加入適量的鹽，等水再次沸騰，就可以出鍋了。味道是極美的！你可以嘗試一下。
佳佳的生活點滴
白菜燉豆腐用這個做法，原汁原味，自然清甜，減脂減肥，吃一個冬天都不會膩！
準備材料：
白菜、北豆腐、生薑、醬油、食用油、食鹽
做法：
1、大白菜清洗乾淨，切成條備用，生薑切片，
2、把北豆腐切成四方塊，大小基本保持一致，
3、鍋裡熱油，把生薑下鍋小火熗出香味，
4、把白菜倒進鍋裡，不停地翻炒幾分鐘，炒至白菜變軟即可，
5、倒入少許醬油，翻炒均勻，添加適量的清水，
6、把北豆腐下鍋，添加適量的食鹽，輕輕攪拌均勻，
7、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉上七八分鐘，
8、最後稍稍收汁即可關火出鍋裝盤了，，可以撒上蔥花點綴一下，
湯和白菜都是清甜的，好喝也好吃。豆腐白菜，純素，食材本身的清香氣十足，飽腹感也很強，吃多也不怕胖！
泗薯印象
大家好好，我是華子，我是一個名優秀的美食領域創作者。
下面我來給大家介紹一下白菜燉豆腐的製作方法
準備白菜一顆，切成三公分左右的小段，清洗乾淨，撈出控水，成片的豆腐準備500克左右切成一公分左右寬的小塊，鍋內倒入適量的食用油，下入豆腐開小火，慢慢的把豆腐煎至兩面金黃，然後撈出控油。準備肥瘦相間的五花肉，切片下入油鍋中煎制一下，煎至肉色發白撈出控油。
準備適量的蔥薑蒜片，另起鍋燒油，下入八角蔥薑蒜片，爆炒出香味兒，下入切好的白菜會塊，快速翻炒均勻，加入適量的食鹽，醬油下入煎好的肉片和豆腐，加入少許清水，大火燒開，扣蓋中火燉十分鐘左右，出鍋前淋入點香油，加點切好的蒜末，美味的白菜燉豆腐就做好了，做法也非常簡單。
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鍋鍋美食坊
白菜、豆腐可謂是兩種萬能食材了，為何說它萬能？因為白菜、豆腐隨便搭配任何一種食材都能燉出一鍋味道迥異卻又美味的亂鍋燉菜。
白菜燉豆腐搭配"七層樓"的五花肉，口味清淡湯汁中既有白菜和豆腐的鮮美又有五花肉的肉香，簡直不要太美味妥妥兩碗米下肚。
白菜豆腐配粉條，絕對的經典燉菜，口味依據個人口味隨意調味，最好選擇寬一點的粉條，吃起來感覺簡直不要太豪邁。
想要口味清淡到再清淡那就啥都不用配，雖然是光禿禿的白菜燉豆腐但味道絕對不打折，吃起來不僅口味不會覺得單調，反而更多的是原汁原味的營養。
太原看點
白菜燉豆腐
主料：大白菜 豆腐 五花肉片
調料：八角，辣皮子，生薑，大蔥，十三香，鹽，醬油
1.白菜切筷子粗的絲，豆腐切大拇指粗條，五花肉切片。五花肉稍微肥一點。
2.鍋中加油放入五花肉片。煸炒至五花肉出油放入八角，辣皮子。薑末。煸炒出香味放入大白菜煸炒。
3.煸炒至大白菜出水。加骨頭湯或者雞湯。沒有的話直接加水。水開放入豆腐。小火燉十五分鐘。放入鹽，醬油，十三香。
注意：辣皮子少放。起一個熗鍋作用。最好加骨頭湯或者雞湯。
新疆小廚子
白萊和豆腐都是百搭食材，它倆搭配做菜是絕配，再配些其它食材可以千變萬化，數不勝數。今天就講只有豆腐和白萊兩樣食材做燉菜《白萊豆腐》的幾種方法，只是家常做法，簡單。
1，白萊外邊幾層的老萊葉切成細絲，用鹽抓制靜置十五分鐘，擠幹。把豆腐切成小塊或條，過清水兩遍，養在清水裡。鍋中起油，把豆腐撈出瀝水，煸煎兩面金黃（也可以炸成油豆腐），加水，醬油，糖，少許雞精紅燒，開鍋後放入醃製擠乾的白菜絲，燉三分鐘左右，出鍋裝盤後撒上少許蒜花，香萊。白菜鹹鮮，豆腐外焦裡嫩，好看又好吃。
2，白菜葉莖葉分離，把莖切成方塊，葉撕小片，豆腐切方片過清水後瀝水備用。鍋中放底油，炸香蔥花，煸炒白菜莖切成的方塊至塌鍋，加入開水，鹽，三五粒乾貝，燒開後放入白菜葉，再燒開氽入豆腐片，湯滾後關火出鍋盛大碗裡，碗上面撒點香蔥花，滴幾滴小磨麻油增香。白菜燉豆腐，白白淨淨，清甜香嫩。食用時最好佐香辣醮醬，極其美味。
3，把白菜芯切碎，豆腐切塊放碗裡備用。鍋中放底油，炸香蔥姜沫，放辣椒醬，少量水，醋，調好酸辣口味，把切碎的白菜芯和豆腐一起入鍋，拌均關火出鍋裝盤。如不怕生冷全部涼拌也成。酸辣香甜，清脆嫩滑，用以佐酒，美！！！
注意：白菜外層的菜葉，最好爆醃一下，能起到去澀澀的味道，擠幹後再炒，讓老萊幫子不糙口，有點脆的感覺。
娟豆腐，內脂豆腐不用過水。豆腐過清水有去除豆腐的豆腥味和去除做豆腐時點豆腐的殘滷及殘留物。最好切好後再過水效果是最好的。
想捉金鈴子
白菜燉豆腐可以說十分家常的菜了，想要做好其實也很簡單~
1、白菜燉豆腐之前先煸炒五花肉，五花肉一定要煸炒的稍微有點焦焦的，這樣出來肉一點都不會膩，然後放蔥姜，白菜豆腐之類的，大家根據自己的經驗放調味就可以，加水燉的時候，水不要放太多，剛剛沒過豆腐就可以。吸收五花肉的香味非常好吃。
2、這個時候不得不說一下德州扒雞的神奇存在了，不僅可以單吃，用來燉白菜真的是一絕，放一些扒雞肉和雞湯進去，雞肉的清香和白菜的清爽，豆腐也吸足了雞湯的味道，完美~特別注意，一定是要用扒雞，因為五香脫骨，燉菜很棒
兔兔的小蘿貝
大家好，我是幸福哥。
在我的家鄉大白菜很多，豆腐在各個菜巿場都可以買到。自然而然這道家常菜在我們這吃的人非常多，做法也非常簡單。
大白菜一小顆（一斤左右），用“手撕”的方式撕碎。
老豆腐一斤切大片，兩面煎黃備用。
紅苕粉三兩水發泡軟。（大約泡半小時）
去皮五花肉三兩切成大片備用。
鍋燒底油倒入五花肉炒至出油，放入八角一個、薑片、蒜片、幹辣椒一個，加少許料酒。倒入大白菜和紅苕粉翻炒一下，加入適量的清水。倒入煎好的老豆腐。放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽醬油燉煮五分鐘（小火）。放入蔥段即可
哥就是幸福
哥就是幸福1
豆腐很關鍵，選不老不嫩的豆腐切薄片，油溫燒八成熱煎制兩面部分成金黃色，豆腐剷出來備用。薑絲和蔥絲，紅辣椒爆香，放入白菜，快速翻炒十秒後放入豆腐翻炒一分鐘左右裝盤。注意事項：1.豆腐不能煎太老，太老口感比較幹，煎制兩面部分金黃就行。
2.白菜不能用刀切，刀切白菜水分容易流失，口感很老咬不動，全是纖維。一定要用手抓爛。
大千世界侃侃侃
白菜燉豆腐是一道普通的家常菜，雖然普通，但它有自己獨特的功效和味道，白菜在秋天吃是特別好的，因為秋天是補肺的最好季節，而且白菜的功效就是清肺止咳，養陰生津，解毒等！
豆腐有豐富的植物蛋白，有生津潤燥的功效！
白菜燉豆腐是綠白相襯，清素鮮嫩的特點，味道清爽可口，有健脾開胃的作用。看上去就賞心悅目，具有較強的親和力，是一道可以和家人一起品嚐的菜哦！
食材：
白菜250g
豆腐200g
輔料：
油 適量 鹽 適量 色拉油 適量
步驟：
1.準備好白菜和豆腐；
2.將豆腐切成2釐米左右的方形；
3.豆腐塊在沸水中抄一下；
4.起油鍋，炒白菜；
5.放入抄過水的豆腐塊；
6.放入適量清水；
8.適量的鹽，燒開後就可以。
小貼士：
1.這裡放的清水最好是高湯，這樣味道會更鮮美。
2.用沸水焯下豆腐，這樣能去除豆腐的腥味！
