泡芙是一種源於意大利的西式點心，在16世紀的法國，它是節慶典禮場合的重要角色。它雖然沒有華麗的外表，卻有著靈魂般的厚實內心，多了一層紅絲絨酥皮，增添了其獨特的個性。一口咬下去外暖內冷，外酥內滑，幸福滿滿好吃到爆燈，還考慮什麼？趕緊試試吧！
酥皮材料：
低粉45克、黃油40克
紅曲粉5克、糖粉40克
泡芙材料：
低粉 60克、黃油 45克、雞蛋 2~3克、淡奶油400克
牛奶90克、細砂糖10克、糖粉50克
操作步驟：
1、將所有酥皮材料全部混合在一起，黃油要室溫軟化
2、混合揉勻後搓成圓柱形，用油紙捲起來放冰箱冷藏一小時左右
3、接下來開始製作泡芙：牛奶加黃油加糖混合在容器中，放在電磁爐上加熱攪拌至融化沸騰
4、低粉提前過篩放好，倒入低粉，立即攪拌均勻，直到碗底部稍微結一層白泡後立即離火
5、待麵糊冷卻至60度左右的時候加入一個雞蛋，攪拌均勻
6、攪勻後逐個加入下一個雞蛋，直到麵糊能拌成倒三角的狀態（如圖）
7、拌好的麵糊裝入裝有圓孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然後均勻的擠入烤盤中，中間留間隔
8、冰好的酥皮取出切薄片，然後蓋在擠好的泡芙體上
9、送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右，使其膨脹定型，再轉上下火180度，再烤15分鐘左右
10、烤好的泡芙取出放涼，淡奶油加糖粉打發好，然後擠入泡芙體內即可，也可將泡芙上面切開，擠入奶油後再蓋上蓋子
成品欣賞
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