小九今天做香芋泡芙不做鮮奶泡芙了，裡面的陷其實都可以換簡單的很，今天主要分享的是怎麼製作泡芙部分（只要會了泡芙的製作，以後大家想吃什麼餡的完全可以自己加）小九我可是一點也毫無保留哦，分享開始哈哈
香芋泡芙用料：
香芋餡用料：芋頭500g、糖90g、淡奶油250ml、黃油50g、紫薯150g
泡芙用料：低筋麵粉30g、高筋麵粉30g、黃油40g、水100ml、糖2g、鹽1g、全蛋液100g
香芋泡芙製作步驟：
1、將煮熟的芋頭、紫薯、糖、黃油、淡奶油一塊攪拌打成細膩的泥狀即可
2、將低筋麵粉和高筋麵粉混一起過濾，然後把黃油、水、糖和鹽一起倒入小鍋裡，全蛋液打散備用
3、將鍋中的黃油煮開，關火後將混合好的麵粉放入快速攪拌成麵糰
4、然後繼續加熱（中火），一直炒到麵糰產生黏性，在鍋底有一層薄膜後乘出，將打好的蛋液分多次放入（根據麵糰的軟硬程度來加具體需自己把握一下）一直到成了糊糊為止，狀態差不多是舀起來一點成軟態倒三角即可（注意不是說雞蛋必須都放進去，而是看麵糰是否到這種程度，如果到了就不要放了如果沒到就繼續做）
5、將做好的糊糊放到裱花袋裡，在烤盤上擠上大小形狀即可（烤盤上別忘了放油紙）
6、給烤盤上的糊糊刷上一層油（之所以單獨拿出來寫一個步驟，是因為容易忘一定記住刷一層油）
7、開始烤，溫度在200度烤30分鐘左右出爐，然後晾涼即可
8、將香芋餡擠進泡芙裡即可（切記不要讓泡芙返潮，返潮就不酥了不好吃了）
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