泡芙是現今最為熱門的西點之一，被很多人所喜愛。它有著金燦燦的外表，和濃香美味的內餡，不管你加的淡奶油還是蛋乳泥，亦又是冰涼的冰淇淋，都會讓它的口感變得更加美妙。
【泡芙自己在家就能做，用料足，口感好，更香更美味！】
很多人都覺得外皮軟軟的才是最正宗的泡芙，但其實這種想法是錯誤的。真正的泡芙外皮是非常酥脆可口的，只不過一些店鋪方便售賣，提早把餡料加入其中才會讓它外皮軟化。想要吃到最正宗的泡芙？別急，我今天就來手把手教你在家做！
首先，我們將事先準備好的水、食用鹽、白砂糖以及黃油放入鍋裡，使用中火加熱並稍稍攪拌一下。這樣做有助於油脂分佈均勻。讓其口感更好。當鍋中的食材煮沸時，我們將中火轉為小火，並且一次性倒入準備好的低筋麵粉。
倒入後，我們用筷子或者木勺將它們快速攪拌，以免它們粘連。攪拌至它們完全混合在一起並且保證不會粘鍋後，我們則可以關火了。這個時候，麵粉呈現的是熟透的狀態。
接下來，我們將鍋裡的麵糊用筷子攪散，這是為了給麵糊有效的散熱。等到麵糊不燙手的時候我們就可以將準備好的雞蛋打散分三次加入麵糊中。切記，不要貪圖省時把蛋液全部加進麵糊中。一定要分三次，因為只有這樣，麵糊才會溼潤細滑，成品的泡芙口感才會更好。
攪拌的差不多後，我們可以用筷子挑起麵糊，如果此時的麵糊能垂下卻不脫落，那就說明攪拌成功了。接下來我們可以用菊花形的花嘴把麵糊擠進鋪有錫紙的烤盤上。
接下來是非常重要的部分了，就是控制烤箱的溫度。我們首先把半成品的泡芙送入預熱好210度的烤箱中，烤10-15分鐘即可，這個時間主要看泡芙的膨脹度。
等待泡芙膨脹後，我們將烤箱的溫度降低至180度繼續烤20-30分鐘。切記途中不要關火，要一步到位，免得泡芙坍塌，功虧一簣。
而後只要靜靜的等待就好了，時間一到就可以將其取出冷卻，最後底部開一個小口子，就自己喜愛的餡料加入即可。
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