如晦858
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谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。家庭版西红柿牛腩汤，牛腩嫩滑，番茄酸甜，营养丰富，补充蛋白质、番茄红色，美味的一锅，满足全家人的味蕾。自己在家经常做，煲汤的方法简单，喜欢番茄牛腩汤的快来看看吧。
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首先我们准备食材，牛腩和西红柿的量1：1。煲这款汤，西红柿的量不可少于牛腩，要同等的分量。牛腩切块后清洗下，放入凉水中，加入姜片、料酒焯水，水开后撇除血末，捞出牛腩用开水再冲洗干净。西红柿顶部用刀划十字口，放进滚开的水中烫下，这样可以轻松的退掉西红柿的皮，一定要去皮，这样煲出的汤口感好。
将西红柿切成滚刀块，锅中加入食用油，加入姜葱爆香，再下入西红柿块翻炒出沙，加入适量的清水，我喜欢汤汁多点，汤汁烧开后转入砂锅，再加入牛腩一起慢慢的炖，清汤的牛腩汤不要添加很多的调料，保留汤的原味，1小时后调入食盐适量、胡椒粉少许，小香葱碎即可。
喜欢番茄牛腩汤的来留言吧。
小秀私厨
牛肉你都怎么做，我最喜欢的就是做番茄牛肉汤了，尤其是天气逐渐转凉，能喝上一碗酸酸甜甜的番茄牛肉汤，整个人都暖融融的舒服极了。而且牛肉跟番茄搭配经过慢炖，色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻简直太好吃了。番茄中的番茄红素被称为"植物黄金"，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
”用料![]()
牛腩500克
- 番茄500克
- 番茄酱100克
- 姜15克
- 干葱4个
- 清水1200毫升
- 料酒20克
- 盐2克
准备食材
干葱切块、姜切片、牛肋条切小块、番茄去皮切大块。
牛肋条放入冷水中烧开，水中加入20克料酒，焯烫二分钟然后用温水洗净肉上的杂质控干水分备用。
把焯烫好的牛肋条倒入砂锅内。
再加入干葱块
加入100克番茄酱
最后加入1200毫升水，不要超过锅的最高水位线。
把砂锅放到底座上，插电源选煲汤功能，默认二小时工作时间。
倒计时还剩五分钟时加入2克盐搅匀即可。
美食杰官方
很高兴回答这个问题：蕃茄牛腩汤，汤鲜味美，蕃茄去皮炖酱，加入牛腩，牛腩吸收了蕃茄的美味，蕃茄酱在熬煮过程中与牛腩相互融合，品一口汤，吃一口肉，鲜美至极，回忆无穷，真的非常好，这样的滋补靓汤，过年餐桌上可以有的，怎么做好这样的一道汤菜呢？
（1）准备牛腩500克，切成3x3厘米见方的小块，洋葱一个顺头尾来三刀，横切两刀，切成小块备用，西红柿两个划十字花刀备用，土豆两个改刀改成2X2厘见方的小块洗净备用，葱姜切片备用。
（2）起锅烧水，水快开的时候，放入西红柿，不断用勺子臽水浇在西红柿上，水开十几秒，取出过凉，把西红柿扒皮，改刀切滚刀块备用。锅里加点凉水，把牛腩倒入温水锅中焯水，取出用水洗净备用。
（3）起锅烧油，比烧菜多点的油，放入八角两粒，桂皮一点，香叶两片，花椒一小撮，葱段姜片，洋葱（切好的三分之一）炸至焦黄，然后关火，去除干料留油，重起锅，放入三分之一炒勺蕃茄酱翻炒，然后放入切好的西红柿块，翻炒均匀，后加入牛腩块翻炒几下加入料酒，蚝油翻炒然后加入足够的热水，没过食材，加入30克生抽，IO克盐，几粒冰糖，放入三片山楂片（使牛腩炖得软烂），盖锅盖，上汽后小火炖40分钟，然后加入土豆块和剩下的洋葱，再煮IO分钟左右即可，出锅前加入一茶匙的胡椒粉调味，搅拌均匀，关火，把汤盛入盆中即可，美味的番茄牛腩汤就做好了，希望大家喜欢。 也可以把牛腩换为肥牛卷，提前把肥牛卷焯水放入，上班族可极大缩短烹饪时间，也很美味。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
万家灯火张家人
番茄炖牛腩汤
主料:牛腩300克，番茄200克，香菜100克。
辅料:葱，姜，蒜，75克，料酒15克，油10克，酱油10克，胡椒粉5克，白糖5克，精盐3克，味精1克。
制作:
1.牛腩切块，洗净。番茄切滚刀块，葱，姜，蒜切片，香菜洗净切段。
2.将油烧热.爆香葱姜蒜片，烹入料酒，酱油，加入开水1000克，再把牛腩，盐，味精，胡椒粉，白糖，放入锅中，转小火慢烧，待牛腩烧熟，放番茄转大火烧熟撒香菜段即可。
冬雨冬天
做番茄牛腩汤时，应分两个步骤。
一，需先将牛腩炖熟。将牛腩切成丁，焯水洗净，锅内炒甜酱，酱油，味极鲜，老抽，大体比例是1比2比1比1，加水下牛腩，开锅后撇沫，加八角，花椒，桂皮，葱姜，焖煮熟后待用。
二，将西红柿切小丁，葱姜炼锅后，柿子下锅炒至边角粉化，汤汁红稠时，加入煮熟的牛腩和适量牛腩汤。此时应加点白糖，开锅后，尝味道有鲜鲜的酱香味，且酸而不涩，似有回甜的爽口感。
有时，在煮生牛腩时，也可以加入适量的番茄酱，这样味道也不错，但等到第二步，炒西红柿时，不必加番茄酱，因为西红柿的鲜味和酸度已足够，若加入贮藏已久的茄酱，味道也不见的好。
美食巧艺
番茄牛腩汤是一道非常利口，而且营养均衡的菜，做起来也非常简单：
1、牛腩清洗干净切成2厘米左右的方块，凉水下锅焯水，水中加入姜片和料酒，水开后撇净浮末，捞出用温开水把肉洗干净
2、洗干净的牛腩倒入高压锅，加入葱姜，八角两个，桂皮一小块，香叶两片，少许料酒，加水末过牛腩，盖盖上火，上汽后压5分钟后关火
3、番茄在顶部划十字刀，用开水烫一下，撕掉番茄表皮，切成小丁备用
4、起锅烧油，下番茄翻炒出汁，倒入牛腩继续翻炒，加入适量生抽，加入炖牛腩的汤，小火慢炖至牛腩软烂，放盐和鸡精调味即可出锅。
阿呆奇说
- 用料：色拉油50克，葱1颗，姜1小块，干花椒3克，料酒3勺，牛腩300克，老抽2勺，西红柿3个，盐8克
- 西红柿去皮西切成稍大的块，葱切成葱花和葱段，姜切成片
- 锅中烧开水放入牛腩、葱姜、干花椒、料酒盖上锅盖中火15分钟
- 用凉水待凉后顺着纹路改刀尽量切成中长条，然后用水龙头冲洗条血水和杂质
- 锅中烧热倒入色拉油煸炒葱姜蒜待出香味后放入牛腩，等煸炒出牛腩的香味后倒入老抽加入1000毫升左右的清水等水烧开小火焖1小时（用筷子能轻轻的戳动就说明好了）然后倒入我们切好的西红柿，
- 小火焖15分钟，加入盐翻均匀就可以盛出装盘了最后撒入少许葱花就可以了！美美的西红柿牛腩汤就做好了是不是很美味，喜欢的话就留下你的小❤️！
羽儿手工制作
番茄🍅牛🐮腩汤是要用西餐的方法来做味道会更美好，1要煮牛🐮基础汤2牛🐮腩要煮烂熟，3准备素材如洋葱胡萝卜土豆豌豆丁，4黄油加素材焖汤码，加番茄🍅酱，加牛🐮汤煮之，最后加牛🐮腩，调味。
