宁波烧鹅
它肉质鲜美，外酥里嫩，特别适合老年人及三高人群食用
它含有丰富的蛋白质和微量元素，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
鹅肉：营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
材料准备
主料：鹅3000克
调料：蜂蜜15克 姜15克 黄酒25克 小葱15克 盐15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克
做法
1. 八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
2. 再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
3. 净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
4. 再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
6. 接着送进炉内，用炭火烧烤；
7. 炉温控制在250℃，加盖烤30分钟；
8. 闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
9. 出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。
小贴士
推荐食用时间：中餐|晚餐
1. 鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；
2. 制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
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