寧波燒鵝
它肉質鮮美，外酥裡嫩，特別適合老年人及三高人群食用
它含有豐富的蛋白質和微量元素，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
鵝肉：營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。
材料準備
主料：鵝3000克
調料：蜂蜜15克 姜15克 黃酒25克 小蔥15克 鹽15克 八角15克 味精1克 花椒10克 香油25克 桂皮15克
做法
1. 八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；
2. 再加入黃酒、薑末、蔥段、味精，拌和調勻；
3. 淨鵝用開水清洗兩次，掛起晾乾；
4. 再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和的調料，用鐵絲縫合鵝的肛門，夾起兩翅、頭朝下吊在鐵鉤上；
5. 蜂蜜用清水25倍溶化，均勻地澆淋在鵝身上；
6. 接著送進爐內，用炭火燒烤；
7. 爐溫控制在250℃，加蓋烤30分鐘；
8. 聞到香味時啟蓋，將鐵鉤旋轉一面，加蓋再燜烤15分鐘左右；
9. 出爐後，去掉鐵絲和肚內調料，塗上芝麻油，斬成條片即成。
小貼士
推薦食用時間：中餐|晚餐
1. 鵝腹內裝入調料汁，不但入味，且燒鵝易熟，若汁量不夠，可加少許湯調和；
2. 製作此菜，鵝要活殺，用炭爐燒烤，要認真掌握好火候，方能使成品皮色紅潤、油亮，肉質香酥、鮮嫩。
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