讀享青年
你好我感覺最下飯的菜當屬川菜代表菜（回鍋肉），北方人也是很喜歡吃這道菜，這道菜吃起來是肥而不膩，鹹香適口，選用上好的後腿第二刀肉也是叫二刀肉，肥瘦比例正好是做回鍋肉的最佳材料，加上郫縣豆瓣醬的醬香，豆豉的豆香，蒜苗的清香味這道菜我能吃下兩碗米飯，謝謝採納。
家常的味道
最下飯的配菜，最好吃的配菜就是泡椒泡菜！真的是爽口又下飯！
因為我愛吃酸、甜、辣味兒的！菜市場有賣泡椒鳳爪的，我喜歡吃它那個吃泡菜，不喜歡吃裡面的鳳爪，所以每次都是隻買泡菜！
前年冬天，朋友自己做的泡菜，給我拿了一些，我吃著挺好吃的，和外面賣的一樣，就問了她泡菜的做法！我一聽挺簡單的，就試著在家做了。真棒！第一次做泡椒泡菜，就和外面賣的酸甜口一樣！
泡椒泡菜的用料:白羅卜一根、紅蘿蔔兩根、綠甘藍一顆、一塊姜、一頭蒜、一袋泡椒（調料門市有賣的)、白糖、鹽、白醋、白酒、花椒！
做法:把白羅卜、紅羅卜、綠甘藍洗淨切條，放在一個乾淨的大盆裡，姜切絲，蒜切薄片也放在盆裡，加入適量的白糖、白醋、少加點鹽和白酒，花椒一小勺，把一袋泡椒也到進去！攪拌均勻，放進一個洗乾淨的大瓶子裡，第二天就可以吃了！是不是挺簡單的，關鍵是好吃還下飯！
因為每個人的口味兒不一樣，就和炒菜放鹽一樣，量自己掌握！
喜歡吃的就試著在家做吧！
哲兒的媽媽
我個人喜歡吃辣，所以辣的菜都滿下飯的，我喜歡的下飯菜還蠻多的，酸辣土豆絲，麻婆豆腐，酸豇豆肉沫，青椒肉絲等等都很不。
如果一定要選一樣的話，我會選擇酸豇豆肉沫，我的媽媽從我小的時候家裡就有一個罈子，用來做泡菜的，會放蘿蔔，辣椒，豇豆，蒜薹等新鮮蔬菜進去，經過一週左右的發酵，變成了酸酸辣辣的泡菜，可以直接拿出來當下酒菜，也可以放配菜，或是主菜。
最愛的就是酸豇豆，小時候都喜歡直接吃，很酸爽。用它來炒雞蛋，或者炒肉沫都很下飯。
分享一下酸豆角肉沫做法。
1.酸豆角切丁，肉沫加入澱粉，薑末，料酒，花椒粉醃製30分。
2.熱鍋燒油放入肉沫翻炒，炒到肉沫變色，熟了後加入酸豆角一起翻炒
3.最後加入鹽調味，撒入蔥花就可以出鍋了。
超級下飯，不小心就會吃下兩碗飯，有點費米飯，哈哈！
大臉貓愛吃辣
這些菜是我之前拍的，有時候喜歡發個朋友圈，秀一下自己的廚藝。現在的人都挺忙的，很難好好的吃一頓家裡的飯。我們家早上都是簡單的吃點，中午孩子在學校，我跟老公上班在外面吃，只有晚上才能坐下來好好的吃一頓飯。所以晚上的飯，我儘量做的清淡，又有營養，我感覺只要做的人用心了，吃的人用心了。不管做什麼，都是最下飯的配菜！
河南的阿寧
我來自山東臨沂，我感覺到最下飯的配菜莫過於老媽，做的辣椒炒花生米，辣椒炒小魚，我感覺無論是，卷煎餅還是吃饅頭，還是吃，潮牌，還是米飯都是，超級下飯，這是我吃的最樸素，最下飯的配菜，無論走到哪裡？無論多長時間，都忘不了這樣的味道
素素看天下
說起最下飯的菜，我第一反應就是“蒜泥白肉”，這個菜讓本油膩的豬肉不再油膩，隨便吃下兩碗飯，做法也簡單。分享一下做法吧。
蒜泥白肉
食材
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豬五花肉300克、黃瓜絲50克
調料
蒜末15克、辣子15克、鹽2克、熟白芝麻10克、菜籽油60克、小蔥10根、生薑5片、料酒10克、白砂糖2克、綠色六月鮮醬油30克、香醋20克、花椒油2克
做法
1.鍋裡放水，放入小蔥和生薑。五花肉冷水入鍋，水開後倒入料酒，小火燜煮30分鐘，直至用筷子戳一下沒有血水滲出即可。
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2.煮好的五花肉撈出用淨水沖洗乾淨，包上保鮮膜或保鮮袋，放入冰箱冷凍30分鐘左右。
3.鍋裡熱菜籽油，把蒜末、辣子和鹽攪拌均勻，淋上2/3的熟油，撒上熟白芝麻，再淋上1/3的熟油，油潑辣子就做好了。
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4.把白砂糖、香醋、綠色六月鮮醬油、花椒油和適量的油潑辣子混合攪拌均勻，調味的醬汁就做好了。
5.30分鐘左右以後，豬五花肉變得硬硬的，用刀切成薄片擺盤，中間放上黃瓜絲搭配，最後淋上調味的醬汁就大功告成啦。
製作小貼士
1.豬五花肉要挑選帶皮而且夾花分層較好的，建議是7分肥3分瘦。豬五花肉煮熟後冷凍，是為了方便切片。如果擺盤後有剩下的豬五花肉，也可以用來炒回鍋肉。
2.做油潑辣子，一定要用上好的辣子以及菜籽油，這樣做出來油潑辣子才更香，喜歡蒜味的，也可以多放一些蒜末。
3.調味的醬汁可以根據自己的喜好來調整，吃的時候可以一邊吃一邊蘸，也可以把醬汁直接淋在蒜泥白肉上。喜歡這味醬汁的，還可以用來涼拌其他菜。
i沈小怡
我最下飯的菜是辣椒炒幹瓜皮
湛江林妹妹
對我來說最下飯的菜首先要是鹹的和辣的，第一時間想到四道菜：魚香肉絲、宮保雞丁、木須肉、地三鮮。
一、宮保雞丁。
用料：雞腿300克、黃瓜1根、花生米40克、蛋清少許、蔥段30克、老薑片5片、蒜片適量、幹辣椒10克、花椒1克、鹽2克、糖25克、醋20克、老抽、料酒、白胡椒粉、澱粉、油
做法步驟：
1、主要材料備齊；
2、黃瓜洗淨切丁，蔥段切丁，老薑、蒜切片備用；
3、雞腿剔骨；
4、雞腿肉在清水中泡1個小時泡去血水，中間換一次水；
5、雞腿肉瀝乾後切成菱形肉塊；
6、放入鹽、老抽、料酒拌勻後，再加入少許蛋清、水澱粉、白胡椒粉，攪拌均勻備用；
7、取一個空碗，加入少許鹽、糖25克、醋20克、老抽少許、料酒少許、胡椒粉少許、水澱粉少許，調勻備用；
8、花生米過油炒至酥香備用；
9、醃製好的雞丁放入燒熱的炒鍋中，滑散至九成熟時撈起；
10、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒下炒鍋中爆香；
11、接著將雞腿丁、黃瓜丁下鍋翻炒；
12、翻炒均勻後倒入調好的宮保汁，收汁至亮，最後放進花生米翻炒後起鍋裝盤即可。
二、魚香肉絲。
用料：豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、小蔥2棵、姜2片、泡紅椒10克、食鹽3克、白糖25克、米醋20克、料酒10克、醬油15克、植物油50克、澱粉15克、蒜6瓣
做法步驟：
1、通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整；
2、切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮；
3、泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了；
4、然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿；
5、用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的；
6、所有調料的備齊。泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用；
7、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了。
三、木須肉。
用料：雞蛋2個、瘦肉150克、黃瓜半條、胡蘿蔔一個、黑木耳幾朵、油、鹽、白糖、生抽、澱粉
做法步驟：
1、瘦肉片提前用油、鹽、澱粉拌勻，醃15分鐘。熱油鍋，倒入瘦肉片大火滑炒至變色，盛出備用；
2、雞蛋磕進大碗，加少許鹽攪拌成蛋液，洗鍋後重新熱油鍋，倒入蛋液，翻炒至熟用鍋鏟切成塊，盛出備用；
3、熱油鍋，倒入切成菱形片的胡蘿蔔片，灑點水，煸炒至軟身；
4、加入提前泡發至軟並撕成小朵的黑木耳，翻炒幾下；
5、倒入切片的黃瓜，翻炒均勻；
6、加入已經炒過的瘦肉片，加適量鹽；
7、加少許白糖提鮮；
8、加少許生抽上色調味，翻炒均勻，適當灑點水；
9、加入炒好的雞蛋；
10、生粉兌入適量清水調成水澱粉，淋入鍋裡勾個薄芡，翻炒均勻即可。
四、地三鮮。
用料：茄子一個、青椒一個、土豆一個、小蔥一根、蒜兩瓣兒、老抽、生抽、味精、鹽、澱粉、油
做法步驟
1、將土豆切成厚片、青椒切片、茄子削皮切滾刀塊；
2、蔥蒜切末備用；
3、油炸土豆片，青椒，茄子，炸至八成熟備用；
4、一勺老抽、一勺生抽、味精適量、鹽適量、澱粉適量，加水兌成半碗放入調汁；
5、鍋中加少許油，中火油溫七成熱，加入蔥蒜末爆香，倒入調好的料汁，熬稠後再將土豆、青椒、茄子倒入鍋中翻炒後盛出即可。
葉過河freedom
作為江南出生人，從小吃的比較清淡。梅乾菜蒸五花肉或炒四季豆都很下飯，製做相對也簡單。煎魚或紅燒鯿魚作為配菜下飯也是童年美味。
大洋雨農
說起下飯菜，那麼一定不能是乾巴巴的炒菜，多多少少要帶一點湯，才好下飯。在北方，比較公認的下飯菜有地三鮮、麻婆豆腐、魚香肉絲、西紅柿炒雞蛋等等。除了這些，我個人認為最好吃的配菜當屬麻辣香鍋了。
為什麼麻辣香鍋最下飯？
麻辣香鍋廣受歡迎一是因為確實很下飯，二也就是做法簡單了。準備的材料也是家裡有什麼放什麼就可以。素菜有：木耳、香菇、蘑菇、生菜、菠菜、茼蒿、芹菜、豆芽菜等等。還有各種丸子、魚豆腐、雞肉、骨肉相連、大蝦、魷魚各種海鮮等等，你能想到的一切都可以放進去。
做的時候只要你有一袋郫縣豆瓣醬就可以了，現在也有的人買專門的麻辣香鍋底料或者牛油的火鍋底料去做，味道特別好。麻辣香鍋又麻又辣，超級下飯，配上這道下飯菜，一次吃個一大碗米飯是沒有問題的。
麻辣香鍋的做法
【食材】各種蔬菜、丸子、肉、海鮮、面、粉絲、主食
【調料】郫縣豆瓣醬或者麻辣香鍋專用料、蔥薑蒜、辣椒
【步驟】
1. 鍋中放油，炒香底料，加蔥薑蒜和辣椒炒香。
2. 放入食材，按照食材熟的快慢，先放不好熟的，最後放熟的快的。你也可以提前把各種蔬菜做八分熟，最後一起炒。
3. 炒熟出鍋即可，因為底料已經有鹹淡味了，所以不需要放其他調料了。
寫在最後
麻辣香鍋的做法是不是很簡單，最重要的是，這道菜可以幫助我們清理一下冰箱。當你冰箱裡的菜一樣只剩一點的時候，不妨都炒在一起，做一道麻辣香鍋，下飯又好吃。
以上就是我個人的一些想法，希望能給大家參考，不足之處也請大家指正，歡迎大家在評論區留言交流，我們互相學習，共同進步。
壹心壹懌愛廚房（完）
