流星雨larry
在蒸饅頭揉麵時，需要撒上乾麵粉防粘。做成饅頭生坯的過程也要撒麵粉，一是防止在製作饅頭時粘在面板上或粘在手上；二是做好的饅頭生坯上粘上一層面粉經過醒發5到10分鐘後，就已和饅頭貼在一起。如果還能看見面粉，不用去掉麵粉，而且想蒸出大白饅頭還需要它。
我在蒸饅頭時不管麵糰粘不粘，都要特意在揉制饅頭時不停的撒麵粉，經過醒發一會再蒸。蒸熟的饅頭會表皮很薄，而且饅頭表皮會是平滑光亮的白麵粉色。如果饅頭在揉制過程中不撒麵粉、或去掉麵粉，蒸熟的饅頭表皮會發青且不光滑。
美好生活希媽
麵粉不需要去掉，上籠之後，上面的麵粉有了水蒸氣，就跟饅頭融合在一起了
晨晨生活日記
在蒸饅頭的過程中，揉發麵團。饅頭上面沾有乾麵粉。這個是不需要去掉的，因為在蒸的過程中蒸籠裡面有水蒸氣，乾麵粉能防止饅頭之間粘連，如果要是沒有乾麵粉的話，等饅頭蒸熟之後，饅頭就會粘連在一起，不好分開。
愛生活愛鄉愁
饅頭上面的乾麵粉是為了防止饅頭粘手，而且還可以防止饅頭在蒸的過程中膨脹而相互粘在一起，不用刻意去掉的。
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