大学生de日常

一家三口人的年夜饭，虽然人少，但是不能不丰盛，因为一年才一次嘛，该奢侈还带奢侈一下。

餐桌上面饺子是年夜饭比不可少的。过年的话去哪里都是大鱼大肉，我们的年夜饭是不是可以以清淡为主呢。

拍黄瓜一份、酱焖嘎鱼一份、蒜蓉油麦菜、卤鸡爪、清炖大骨头、醋溜大白菜

最后来个虾仁豆腐羹。三荤三素外加一个汤。主食是饺子。不知道适合不适合您的口味

最后男主人啃着鸡爪喝上二两白酒。陪着老婆孩子在家看春晚。不得不说这是多么幸福的事情。

北方小伙子

年夜饭，是中国传统佳节春节的习俗之一，也称为团圆饭。无论在哪工作，年三十前都会赶回家吃团圆饭、过团圆年！年夜饭是一家人团聚的幸福时刻，这顿饭也是年尾最重要、最热闹、最丰盛的一顿晚饭！

年三十那天，一家老小齐上阵，杀鸡宰鱼、洗菜淘米，大家分工合作，就为了准备这顿丰盛的年夜饭！厨房煎炸炖煮香飘四溢，锅碗瓢盆当当响伴随着鞭炮声奏响春节的序曲！

无论几口人，丰盛的年夜饭是少不了的！就拿我家来说，我的先生是贵州人，我是广西人，所以准备的年夜饭多以这两个地方的味道为主。如果是一家三口，一般准备六个菜，“六”在咱中国是吉利的数字，“六”代表着路路大顺，代表明年一整年一家老小无论工作还是生活能一切顺顺利利、平平安安！

下面推荐一下一家三口适合的年夜饭菜谱，一顿丰盛的年夜饭应该有凉菜、热菜、汤和主食，跟随玉米的脚步一起来看看都有哪些菜吧！

凉菜

第一道菜：卤牛腱子，在我家一般以卤肉作为凉拌菜，准备一大锅卤水，卤上猪蹄、猪耳朵、肥肠、牛腱子等食材，年夜饭吃一些，吃不完的还可以放到初二初三再吃！咦～这里有朋友会感到疑惑，为什么不提初一呢？说到这里就不得不提家里的风俗了，在我那里，大年初一是忌荤的，连鸡蛋和肥油都不行。年初一只能吃素，年初一吃素代表着一整年平安、幸福，这是祖上流传下来的春节习俗！

卤牛腱子做法：

【准备食材】牛腱子、生姜、白酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱

【制作过程】1、牛腱子提前用水浸泡两小时，期间换两次水。接着凉水下锅，放入牛肉，滴一点白酒去腥，大火烧开转中火煮五分钟，捞出用凉水冲洗干净。

2、炒锅放油开小火，放入冰糖炒至融化，然后看到起小泡泡、颜色呈棕红色后加入开水，放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、盐、生抽、蚝油、黄豆酱小火煮10分钟出味后再放牛肉、一大块拍扁的生姜、半勺米酒，改小火炖70分钟，用筷子能轻松穿透即可关火，然后让肉在卤水里最少浸泡四小时，这样会更入味。

3、牛腱子捞出后放冰箱冷藏再切片即可。

1. 牛腱子提前用水浸泡，是为了去除牛肉中的血水，达到去腥效果，焯水也是为了去除腥味。
2. 牛腱子不要卤太久，因为煮好之后还需要在卤水里浸泡至卤水完全冷透，所以牛腱子刚刚煮熟再浸泡是最好吃的。
3. 牛腱子放冰箱冷藏后再切，这样牛肉切的时候才不会散。
4. 牛腱子切片后可以和香菜、芹菜等一些素菜一起凉拌着吃。
   

热菜

第二道菜：白斩鸡，俗话说“无鸡不成宴”，年夜饭的家宴也是如此，必须有鸡，年夜饭吃鸡同“吉”，所以在老家，年夜饭必不可少的一道菜是白斩鸡！过年买鸡肉是老板不卖半只的，必须整只买，一家三口一整只鸡吃不完，我一般是一半用来做白斩鸡，一半用来煲鸡汤。

白斩鸡做法：

【准备原料】鸡肉（半只鸡为例）、生姜、香葱、盐、白酒、冰水

【制作过程】1、锅里放适量水，放入生姜片和小葱结，再放点盐和白酒，大火烧开，接着开小火，提着鸡脖子把鸡肉放进开水泡10秒捞出，接着放冰水里泡15秒捞出，如此重复三次后把鸡肉放进开水里小火煮10分钟。

2、然后关火不要开盖，让鸡肉在汤水里继续浸泡半小时，用筷子扎透鸡腿处，没有血水流出就表示肉熟了。

3、浸泡鸡肉的同时准备一个蘸汁，姜压碎成姜泥，炒锅烧热开小火倒油，放入姜泥炒香铲出，倒入适量蒸鱼豉油即可成蘸汁。

4、把鸡肉捞出浸泡在冷水里凉透再斩件上碟。

1. 鸡肉在热水里泡再冷水里泡，此过程重复三次是为了让鸡肉吃起来更滑嫩。
   
2. 上面做法是半只鸡一斤半重为例煮的时间，根据鸡的大小及火力适当增减时间。
   
3. 煮好的鸡肉放冷水中泡也是为了让鸡肉吃起来更爽口滑嫩。
   
4. 鸡肉浸泡冷透再切，这样切的时候肉才不容易散开。
   

第三道菜：清蒸鱼，年夜饭还要吃鱼，“鱼”代表着年年有余！鱼可清蒸、红烧、干烧、酱焖都行，做法多种多样呢！

清蒸鲈鱼做法：

【准备食材】鲈鱼、生姜、小葱、白酒、胡椒粉、蒸鱼豉油

【制作过程】1、葱姜和红椒切丝，放水里泡着，这样葱丝会卷起来，特别好看。

2、鲈鱼清洗干净后在鱼腹内把鱼骨切段，让鱼能立起来，再两面打上花刀，放入姜片和葱段、白酒、胡椒粉涂抹鱼身，腌制5分钟备用。

3、蒸锅放水烧开，放入鲈鱼后改中火蒸6分钟，然后关火不要开盖，虚蒸5分钟。

4、取出鱼肉，倒掉蒸鱼的汁水，鱼表面撒上葱姜丝和红椒丝，浇上一勺热油，再在鱼侧淋入适量蒸鱼豉油即可。

1. 鱼腹黑膜、牙齿、鱼鳃的鱼腥味较重，一定要洗干净再开始烹制。
   
2. 以一斤的鱼为例，要想鱼肉嫩，蒸六分钟就可以了，视鱼的大小相应的增减蒸的时间。
   
3. 撒葱姜丝后浇热油，可在瞬间激发出葱姜的香味，蒸鱼豉油淋在鱼的两侧即可。
   
   

第四道菜：炒腊肉，既然我的先生是贵州人，贵州的烟熏腊肉是少不了的，我也非常爱吃烟熏的腊肉和腊肠，每年都要托亲戚寄一些过来吃。

炒腊肉做法

【准备食材】腊肉、生姜、大蒜、蒜苗、干辣椒、生抽、白糖

【制作过程】1、先用喷火枪把肉皮烧至棕红色，用凉水泡几分钟，再刮洗干净。

2、冷水下锅，把整块腊肉放入锅中大火煮开，转小火煮10分钟，捞出放凉切片，肥瘦分开放。

3、炒锅烧热倒一点油，先放入肥肉炒出油，再放姜蒜末和干辣椒炒香，接着放瘦肉翻炒一会，淋入一点生抽和一点白糖提鲜，最后放蒜苗翻炒均匀即可出锅。

1. 腊肉皮很硬，用火烧可避免这个问题。
   
2. 腊肉先煮再炒，这样炒出来的腊肉不会很干。
   
3. 煮过的腊肉基本上已经熟了，不用炒太久就可以出锅了。
   

第五道菜：荷塘小炒，前面几道菜都是肉菜，吃着容易腻，来盘炒时蔬吧，荷塘小炒，听名字就感觉很清新自然，脆嫩爽品、色泽亮丽的菜品最是夺得一家人的好评。

荷塘小炒

【准备原料】莲藕、木耳、胡萝卜、马蹄、荷兰豆、水淀粉、蒜末

【制作过程】1、木耳提前用水泡发，去掉蒂，撕小块；莲藕去皮对半切开，切薄片，放清水里泡一会，水里滴几滴白醋可防止变色；胡萝卜和马蹄也去皮切片，荷兰豆撕掉老筋备用。

2、锅内放清水烧开，放一点盐和食用油，先放入木耳煮1分钟，接着放入莲藕和胡萝卜煮30秒，最后放荷兰豆和马蹄烫10秒后全部捞出，用凉水冲洗一下。

3、接着炒锅烧热放油放入蒜末炒香，再放入所有蔬菜，撒入适量盐，翻炒40秒，淋入一点水淀粉翻炒，再淋入一点食用油，翻炒均匀出锅。

1. 整个爆炒的过程不超3分钟，这个时间脆度刚刚好，喜欢吃脆口的可适当缩短炒的时间。
   
   

汤

第六道菜：天麻炖鸡，生活在广东 ，已经习惯了这里的饮食，家宴必然有汤，剩下的半只鸡就用来炖汤了。

天麻炖鸡做法：

做法很简单，鸡肉斩大块，凉水入锅焯水三分钟捞出洗净，放入汤锅中，再放入适量清水，大火烧开之后滴一些白酒去腥，再放入提前泡开的天麻块、姜片和红枣炖一个半小时，最后撒入适量盐和枸杞再煮5分钟即可。

主食

前面已经够六道菜了，主食就不算是菜吧，我喜欢在年三十当天蒸一大锅馒头当主食，吃不完的留到年初一吃，这样年初一就可以睡到自然醒，起床再把馒头重新加热就可以吃了。

馒头做法：

【准备食材】面粉500克、白糖60克、酵母5克、温水230克

【制作过程】1、酵母用温水化开，面粉和白糖放入一个容器里，一点点的倒入酵母水搅拌成絮状。

2、然后揉匀成光滑的面团，刚开始揉是揉不光滑的，可静放10分钟再揉，面团软了之后就很容易揉光滑了。

3、揉好之后盖上保鲜膜放在温水的地方发酵至两倍大，扯开能看到蜂窝状发酵就可完成。

4、接着发好的面团再继续揉匀排气，揉好的面团切开，横切面没有大气孔就可以了， 再分成同等大小的剂子，继续揉圆成一个个馒头。

5、放入蒸笼里，每个馒头相隔开，再次醒发20钟，大火烧开改中火蒸15分钟后关火，先不要开盖，再焖5分钟再开盖就可以了。

1. 酵母水温不要太烫，温水即可；每一种面粉的吸水量都不同，和面时可根据面粉的吸水量增减温水。
   
2. 如果天气较冷，可烧开一些温水，用温水醒面，这样发酵就比较快了，第二醒发也可用温水。
   
3. 馒头蒸好之后记得先不要开盖，以免水蒸气凝结成水滴落在馒头上，烫坏馒头。
   
   

家里三口人，有什么比较合适的年夜饭推荐一下？以上就是玉米推荐的一家三口年夜饭六道菜的菜谱，分享就到这里啦！

玉米爱家爱美食

我的老家是四川一个比较偏远的小县城，从我记事起，大年三十的饭菜都会多多准备，要剩下一些第二天初一吃，有时甚至会吃上好几天，这样代表有余有剩，吃食富足。所以，按照我老家的习俗，虽然家里只有三口人，年夜饭的菜式也是要准备的丰盛才好。

我家的年夜饭，除了香肠、腊肉，还有几样菜是必须要有的：

一、鱼。年夜饭的鱼代表年年有余，其做法和平时不一样，必须是做整鱼。一般选择不大不小的草鱼或鲤鱼，处理干净后划上浅花刀，抹上一点淀粉，用油炸至外表金黄酥脆，然后要用自家的泡椒、泡姜、酸菜加入豆瓣酱、干花椒炒料，加入适量的清水烧开，再加入盐、胡椒粉、白糖、白醋、味精调成甜酸味，放入炸好的鱼小火慢煮，煮至入味盛出，撒上葱花和香菜即可。这样的甜酸鱼家常味浓、酸甜麻辣回味十足。

二、鸡。年夜饭的鸡一般都会选择大红公鸡，代表来年雄纠纠的。这个公鸡我家一般凉拌，因为觉得凉拌的鸡吃着不腻，特别是在大鱼大肉的年夜饭上，凉拌鸡吃着确实是更加爽口。

三、肉圆子。年夜饭的肉圆子代表的是团团圆圆。圆子我一般会做两道菜，一道是蒸的糯米圆子，一道是红烧的圆子。两种圆子中除了猪肉，可以分别添加不同的辅料，比如香菇、豆腐、蔬菜等。

四、酥肉。酥肉虽然没有特别的意义，但炸好的酥肉可以干吃、也可以红烧、还可以煮汤，最主要的是炸好的酥肉放置时间长。所以在过年时一般会提前炸好酥肉，年夜饭时根据情况将其做为菜肴。

除了以上的这些，年夜饭的其他菜式就根据各自的情况，适当搭配一些蔬菜就好，

荷幺姑的煮妇日记

一家三口人，过年虽然人不多，但是一年一次的团圆，还有过年图个吉利，菜不能做太少，我以为最少要做以下几个菜：

第一个菜：必不可少，鱼，代表着年年有余。除夕夜的饭桌上，鱼肉是不可少的项目。因为鱼的谐音是“余”，就是年年有余，余钱余米的意思，而且鱼肉的做法很多，或清蒸，或红烧，或炖煮。

第二个菜：鸡，过年不吃鸡肉真的不能算过年，味道好吃不说，图个“吉祥如意”是必须的，鸡即“吉”，寓意很好。

第三种：送旧迎新怎么能少了青菜呢，青表示春天快来了，又寓意人生

青春健康。

第四种：过年热闹少不了一个火锅，三斤羊肉火锅，或者猪脚火锅，

即热闹，又寓意以后的日子“红红火火”，这个也是必须的。烫火锅，喝点小酒，很惬意的。

第五种：做个猪肉鸡蛋卷吧，这个做法简单，味道是杠杠的，营养又好吃。

第六：做个素饺子或者汤圆吧，大鱼大肉比较腻，吃这个解腻，也寓意团团圆圆。

六个菜三个人吃差不多了，再说六六大顺，挺好的。

媛媛的美味轩

年夜饭是中国人一年当中最重要的一顿饭，即使人少也绝对不能马虎了!

家中三口人应该是夫妻二人带孩子，那么菜量可以不必大，但是数量一定要双数。因为团圆的日子，必须要成双成对，这个是“老一辈”留下来的讲究，过年是必须要遵守的。

家里三口人我觉得年夜饭至少要有六道菜，而且因为人少，所以可以做的精致一些。来一些平时家人不常吃，但又非常想吃的好的食材。毕竟过年了!需要奢侈一把!我觉得过年的菜，应该讲究一些，有几样是必不可少的，接下来我来为你推荐一下:

一，【捞汁大拌菜】

【主料】黄瓜丝，心里美，豆腐皮，海蜇丝，皮蛋，龙口粉丝

【调料】捞汁

【做法】

1. 把各种食材均匀的切成细丝，把泡发好的龙口粉丝垫在盘底，上面间隔的码上切好的各种蔬菜丝，让颜色搭配开来。把皮蛋用细绳勒成几瓣，摆在盘中。
2. 市面上有专门售卖各种品牌的捞汁调料，选择大品牌的买上一瓶，淋在摆好的菜中即可。

• 这道菜的食材可以选择的很丰富，只要喜欢的都可以添加，比如一些海鲜类的。像虾仁、扇贝肉等。
• 自己家中调制捞汁也可以，用一品鲜酱油、陈醋、辣根、白糖、鸡精调好后，尝一下味道，感觉合适淋上即可。

食材丰富，颜色靓丽，而且清淡爽口、开胃。名字有“捞起”的意思，寓意新的一年多捞钱。

二，【熏酱拼盘】

过年了家里不可避免的会有很多的熟食品，用这些熟食搭配着切上一盘，即喜庆、又饱腹，而且这个可以照顾到家人的口味。

我觉得拼盘里应该不能缺少猪蹄或鸡爪，因为这两样东西，过年时吃寓意深长，有捞钱的意思。家里的大人至少应该一人来一块，这样新的一年努力挣钱，让家里的日子可以蒸蒸日上。

三，【清蒸鱼】

中国人的习惯，过年必须有鱼，这样才能“吉庆有余”。那么鱼用来清蒸，最能体现它的鲜味，而且比较适合人少的家庭食用。并且【清蒸鱼】属于很简单的一道菜，简单介绍一下:

【主料】鲜活的鱼一条

【配料】葱姜

【调料】蒸鱼豉油，料酒，盐，胡椒粉

【做法】

1. 鱼洗净去鳞、去内脏和鱼鳃，清洗干净后，在鱼身上改几刀，以便于入味。
2. 把鱼用胡椒粉、料酒、葱姜腌制码味。
3. 蒸锅上汽后把鱼入锅，大火蒸6-8分钟后取出，泌去鱼盘中的汤汁，捡去葱姜不用。
4. 在鱼身上码上切好的葱丝，烧热油淋在葱丝上，在鱼盘两边倒入蒸鱼豉油即可。

• 主料的选择按家人的喜欢吃的鱼的品种来，但一定要鲜活。还有就是个头不要太大，一般一斤到一斤半的鱼比较适合三口之家食用。
• 蒸鱼豉油不要倒在鱼身上，倒在鱼盘的两侧，这样吃的时候蘸蒸鱼豉油食用，会吃到鱼肉那本身的鲜味。

鱼肉鲜嫩，清淡而又不失美味，并且有过年的寓意在里面。

四，【盐水虾】或【㸆大虾】

过年的餐桌上最不可缺少的就是虾的身影，家里三口人可以选择6只大虾。愿意做的话，可以变着花样制作，想要简单就直接盐水煮一煮即可。或者过油后回锅焖制。

五，【蒜蓉粉丝扇贝】或者【蒜蓉粉丝鲍鱼】

因为家里人少，可以按份来采购这些食材。而且这类海鲜，因为营养丰富、蛋白质含量高，但却不占肚子。所以最适合人少时食用!

如果嫌这样制作麻烦，可以直接把鲍鱼或大个的夏贻贝涮洗干净后，入锅水煮或清蒸。然后淋上蒸鱼豉油，浇上热油食用。

六，【炖菜】

过年的餐桌上，应该少不了一道连汤带水的炖菜，这个可以选择的食材很多。比如【大吉大利——小鸡炖蘑菇】，【牛气冲天——炖牛肉】，【年年有余——炖鱼】，【红红火火——红烧肉】等。

这道菜基本家庭平时都会制作，按照家人的喜欢方式，加大一点主料的投入，让家人吃的开心就好。

因为各地的风俗习惯，以及物产各不相同，所以年夜饭的菜单，也自然会有很大的差别。不过过年的时候，是家里食材最丰富的时候，可以说随便一做就是6个菜。注意菜量不要浪费就好。

73神牛

大家好我是食味四季，我的回答是:年夜饭寓意着团圆，辞旧迎新，虽是一家三口，但也不能少了这仪式感，三人之家，做出的菜不必太多，做些孩子爱吃的，老公爱吃的，自己爱吃的，再来一些有鲜明寓意的即可。

年年有鱼(余)☞炖鲤鱼

年夜饭吃鱼是我们这边的一个讲究，寓意着来年有个好的的兆头，钱包能够富足有余。

食材准备

主料:鲤鱼1条，五花肉100克，啤酒1瓶

调料:葱1颗，姜1块，蒜1头，大料4个，桂皮1块，花椒10粒，盐4克，糖1克，味精1克。

具体做法

1.食材处理，鲤鱼去鳞，洗净，取出鱼腥线，正反面每面切三刀。

2.腌制去腥，鲤鱼放入盆中，加入葱，姜，蒜，少许盐和料酒腌制去腥。

3.开始烹制，起锅烧油至6成热时，下入鱼煎制两面金黄，下入葱，姜，蒜爆香，加入生抽，老抽，盐调味，放入一瓶啤酒，加入米醋一勺切好的五花肉，花椒，大料等炖制45分钟即可

生财猪手

我们这边的年夜饭家家户户都会吃一道红烧猪手或者酱炖猪手的菜，寓意着来年财运滚滚，能赚更多的钱。

准备食材

主料:猪前蹄2个，西蓝花150克

调料:葱1棵，姜1小块，桂皮，八角，大料适量冰糖5克，香叶3片，酱油4克，黄酒3克，盐1克，干辣椒2段，醋适量。

具体做法

1.食材处理，猪蹄炖小块泡洗干净，锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去血水，捞出沥干水分备用

2.炒制糖色，锅加热倒油，加入冰糖，小火炒制变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色。

3.加料调味，加入葱，姜，蒜，辣椒炒出香味，倒入黄酒和醋加入酱油调色，加入八角等香料，加水没过猪蹄。

4.入锅压制，倒入电压力锅中，加入盐，保压约50分钟，待自然泄压后打开装盘。

5.浇汁调色，取适量汤汁放入炒锅，大火收汁后倒入装好的猪蹄里即可。

食之喜☞孩子和妈妈喜欢的

孩子一般喜欢酸甜口味的菜，比如糖醋排骨，糖醋里脊，菠萝咕咾肉等，看下面做法吧。

准备食材

主料:肋排根

调料:白砂糖1汤勺，香醋2汤勺，料酒1汤勺，生姜1小块，老抽1克，生抽1克。

具体做法

1.食材处理，排骨洗净宰小件，然后加入生抽料酒，姜片，腌制40分钟。

2.炒制排骨，锅烧热油，6成热下姜片，再下去腌制好的排骨炒香，加入酱油，料酒，香醋，白糖调味，炒至排骨水汽完全蒸发，颜色金黄时加入开水，中火焖至收汁。

3.香醋烹入，出锅前如果担心香醋挥发可以烹入少许香醋再次调味。

味之他☞老公下酒必备

过年喝酒必然少不了下酒菜，推荐一道香辣卤凤爪给你，香味，辣味十足。

准备食材

主料:鸡爪500克，盐5克，大料5个，花椒12粒桂皮1块，白芷5克，山柰3克，香叶3片。料酒2克，生姜20克，干辣椒10克，生抽5克。

具体做法

1.食材处理，鸡爪洗净，清水煮沸，放入鸡爪去除血水，捞出冷水浸泡。

2.开始卤制，锅中加入适量清水，放入鸡爪，料酒，八角等调味料中小火熬30分钟。

3.炖制入味，炒锅倒入适量的油下入辣椒煸炒除香味，倒入鸡爪锅中，煮沸之后该小火，下入酱油，盐收汁，出锅即可。

四之拿☞你的拿手菜

除了这些再做几道你自己拿手的好菜，比如孩子经常吃的，老公经常吃的，你们共同爱吃的，这样一桌年夜饭就做好了。

季之结☞年夜饭的意义

年夜饭寓意着团圆，寓意着辞旧迎新，所以在新的一年里要吃好，穿好，住好，民以食为天如果吃不好，没了革命的本钱，一切都白废。

食味四季☞美食美刻

新的一年里从一顿丰盛的年夜饭开始，享受这美食美刻，爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏，文完，谢谢阅读。

食味四季

你好，我是悠悠。三口之家的年夜饭，建议款式可多做一些，但分量少一些，这样看起来既丰盛，又不怕吃不完浪费了。

以我家三口人为例，平常吃饭通常是2荤菜+1青菜+1个汤，但过节就会丰富些，通常是3荤菜+1青菜+1个汤，共5个菜就差不多了。今天介绍1鸡+1鱼+1虾+1菜+1汤的年夜饭搭配，做法简单，味道鲜美，现在来看看做法吧。

一、葱油鸡（寓意大吉大利）

●材料：光鸡半只、姜片、葱段和葱花

●做法：光鸡用料酒抹匀，加入姜片葱段腌约30分钟，之后放蒸锅蒸约20~25分钟至鸡肉熟透，放凉一会砍成块码在碟子上。起锅烧油，放葱花爆香，加入小半勺盐+2勺蒸鱼豉油+2勺蒸鸡的鸡汁拌匀，将酱汁淋在鸡肉表面即可。

●小贴士：鸡肉蒸好后，也可手撕成块，便成葱油手撕鸡了。

二、孔雀开屏鲈鱼（寓意年年有余）

●材料：鲈鱼、葱姜、料酒、油、蒸鱼豉油

●做法：鲈鱼收拾好后切开头尾，鱼身切1cm宽的块（鱼肚不要切开），放少许姜片和料酒抹匀，腌10分钟。蒸碟用姜片葱白垫底，把鱼放上边摆成环形，鱼头鱼尾置中，放蒸锅蒸8~10分钟至鱼眼睛凸出即可，之后把蒸鱼汤汁及垫底姜葱弃掉，重新放入葱绿丝，烧热滚油浇上去，再于鱼身周边淋入蒸鱼豉油即可。

●小贴士：做开屏鱼，用扁身鱼如武昌鱼等摆起造型来会更加漂亮些。另腌鱼时不要放盐，免得肉质发柴。

三、西兰花炒虾仁（寓意哈哈大笑）

●材料：虾仁、西兰花、姜葱蒜末

●做法：虾仁放盐、料酒、生粉拌匀，腌10分钟；西兰花用盐油开水焯约2分钟断生。起锅烧油，放姜葱蒜末爆香，放入虾仁炒至变粉色，倒入西兰花翻炒，之后加盐调味，再加生粉水勾芡即可出锅。

●小贴士：加生粉水勾芡看个人需要，勾芡后成品口感滑溜些，不勾芡的吃起来清爽些。

四、蚝油生菜（寓意生财）

●材料：生菜、蒜蓉、油盐糖、生抽、蚝油

●做法：将生菜用盐油开水焯约30秒至断开捞起放碟子里；另起锅烧油，放蒜蓉爆香，放盐、糖、生抽、蚝油调味，加入小半碗水煮开，再加生粉水勾芡拌匀，把酱汁淋在生菜面即可。

●小贴士：若不想煮酱汁，可将生菜用盐油开水焯30秒，再淋入食用油及少许蒸鱼豉油即可食用，亦即是白灼生菜的做法。

五、栗子香菇鸡汤（寓意吉利）

●材料：光鸡半只、生板栗、干香菇、姜片

●做法：光鸡洗净砍大块，焯水去味；生板栗剥壳去皮；干香菇泡发洗净。全部食材处理好后投入汤锅，加入适量清水，几人喝放几碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后转小火煲约1~1.5小时，加盐调味即成。

●小贴士：鸡肉煲汤前可将肥膏及肥腻的鸡皮去掉，这样汤水清爽不油腻。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

大家好，我是芮至，我的回答是：

一家三口，吃不了太多菜，做太多吃不完也浪费了。但是，过年还是要煮丰盛一点，比较有年味！

建议做一些海鲜类的，海鲜吃起来没有肉类饱，可以多做两个菜。但是，每道菜的份量也不宜做太多，避免浪费。大概有6道菜看起来就很丰盛了。

下面推荐一下我觉得合适一家三口吃的6道菜年夜饭。

一、【大闸蟹】

我们那边过年一般都会吃螃蟹，螃蟹有两个钳，谐音有钱！

二、【蒸鱼头】

过年吃鱼头，寓意鸿运当头！

三、【粉丝蒸扇贝】

过年吃生蚝，来年比较“豪”；扇贝有两个贝壳，“双”寓意完整、完美。

四、【白切鸡】

过年吃鸡，大吉大利！

五、【炒韭菜】

过年吃韭菜，寓意长长久久。

六、【排骨汤】

过年吃排骨，寓意节节高升！

这六个菜大概30-40分钟就可以完成了。简单快捷，丰盛又不浪费。

以上就是我的回答，如有不同意见欢迎评论交流！

芮至爱美食

除夕这一天吃的晚饭，叫年夜饭。年夜饭非常重要，许多地方把年夜饭也叫“合家欢”，是最重要的一次家庭宴会。

一、糖醋小排

食材：前排500g、料酒1汤勺、盐3g、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、姜片

1、将裕滨猪小排洗净，晾干水份备用。

2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦。

4、下一步放入调料，依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀。

5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、20分钟后调入盐、开大火收汁。收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。（最后大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦

二、东坡肉

食材：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。

1.将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，

3.加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，

4.烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，

5.加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

三、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

２、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

３、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

４、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

５、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

四、酱油鸡

食材：鸡1只，生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮

1、鸡开边，晾干水。

2、把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖煮，放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面，确保鸡的颜色和味道均匀。

5、煮至鸡无血水，再小火闷15分钟。

6、稍凉后，斩件，装盘。

大玲子学做饭

大家好，我是壮家美食的小廖，很高兴来回答这个问题。家里三口人的年夜饭做什么呢，年夜饭是我们中国人最热闹，最具团圆的节日之一，怎样才能美食尽享多样化，三口之家吃得完又不浪费呢，除了经常吃的鸡鸭鱼肉，小廖我再推荐几个菜：可乐鸡翅，葱香花甲螺，蒸鲈鱼等等。美味，全家人都爱吃，一家三口也可以吃得完。现在，我来介绍一下可乐鸡翅的材料及做法：1.鸡中翅十二跟根。2.可乐。3.生姜适量。4.蒜米适量。5.香叶三片。6.八角一级粒。7.桂皮一小块。8.白芝麻适量。9.盐适量。10.酱油适量。

可乐鸡翅的做法：

1.鸡中翅洗干净，正面和背面各划两刀。

2.生姜、蒜米切片备用。准备香叶，八角，桂皮。

3.锅中把水烧开，放入鸡中翅焯水一遍捞起来备用。

4.锅中热油，把鸡中翅放入锅中小火煎至金黄，然后倒入可乐，盐，酱油，香叶，八角，桂皮，蒜，姜搅拌均匀，盖上锅盖焖煮十分钟。

5.焖煮十分钟后，大火收汁，撒上白芝麻，就可以出锅装盘了。美味可口的鸡翅，就这么制作完成了。

简单小结一下可乐鸡翅的营养价值：可乐鸡翅富有强健血管和皮肤的胶原蛋白，对血管和皮肤具有利的功效，有大量的维生素A。香嫩美味的可乐鸡翅，不仅可以满足全家人的味蕾，还不是很有饱腹感，不影响吃其他年夜饭的各种美食。

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